Jeg lette etter middagstips på egen blogg,
og i dag tror jeg det må bli denne curryen med laks fra i fjor!
Det er fremdeles ganske kaldt ute, selv om våren lurer med sine liflige dufter.
En varmende Curry er godt på sånne dager, når man plutselig går litt for tynnkledd ut i vårsolen!
Siden det var påkrevd med fisk i dag,
puttet jeg likegodt laksen i curryen, sammen med potetene!
Laksen var min idè, men potetene får Kokke-Niklas få kred for!
Jeg elsker en varm og het Curry…..og lakse-Curry var slett ikke dumt!
I denne retten er det viktig du bruker kokefaste poteter, jeg gjør som Niklas,
anbefaler Asterix-poteter!
Oppskriften er Inspirert av Niklas Ekstedt
LakseCurry med poteter! (3 personer, Gubben har reist fra oss…på skitur)
Litt olje , rapsolje e.l.
1 rødløk (eller gul)
1/2 fersk chili
1 ss curry madras (mild karri, eller vanlig karri)
1 ss gurkemeie
1 ss cumin
2,5 ss hvitløk/chili/ingefær-mos (eller 1 ss revet hvitløk, 1 ss revet ingefær og hele chilien brukt over)
1 ss tomatpurè
500 g hakkede tomater (+ en skvett vann til å skylle av esken med)
250 g kokosmelk
ca 1-2 ts salt
ca 4 Asterix poteter
250 g laks i biter
Finhakk løken og stek den myk i litt olje,
ha i krydderne og chilien og la det frese godt sammen
Ha i tomatpure og hvitløkspasten, bland godt og la det frese litt på mellomsterk varme
Hell over tomatene og kokosmelken, smak til med salt.
Legg i poteter og legg på lokk. Kok til potetene er møre
Ha i laks i små biter , skru av varmen og la trekke noen minutter til laksen såvidt har trukket igjennom .
Server i skål med gaffel. Bryt poteten i biter og nyt poteter i curry…med laks!
Dette var dagens middag altså. En «spica» fiskemiddag!
#oppskrift #laks #curry #poteter #middag #middagstips #hjemmelaget