Altfor lenge siden jeg lagde cupcakes.
Og disse med ristede valnøtter husker jeg var veldig gode.
Og gulrot-cupkakes med ristede valnøtter var virkelig godt!
Samtidig fikk jeg testet den nye kremosten med honning.
Gulrot-Cupcakes passer dessuten utrolig godt nå om høsten!
Gulrot-Cupcakes med ristede Valnøtter.
1,25 dl hvetemel
1/2 ts natron
1/4 ts salt
1/2 ts kanel
1/4 ts muskatnøtt, finraspet blomme
1/4 ts ingefær
Knapt 1/4 ts malt stjerneanis
1,25 dl rørsukker
0,5 dl olje, nøytral, type raps
1 stort egg
1,5 dl finrevet gulrot
1 dl valnøtter, ristet
Stekes på 175* ca 15-20 minutter
Oppskriften er liten og gir ca 8 cupcakes.
Pisk egg og sukker sammen, bland de tørre ingrediensene, rør i.
Tilsett olje, rør godt, og deretter gulrot.
Rist valnøttene i en tørr panne, pass på så de ikke blir brent, de skal bare bli varme og får ørlite farge.
Hakk nøttene og ha dem i røren til sist.
Fyll formene ca 3/4 fulle og stek dem, 175* i ca 15-20 minutter, sjekk med kakenål.
Avkjøl på rist.
Honningkrem-frosting
100 g kremost med honning, philadelphia, (eller naturrell kremost, tilsatt 1 ts god honning)
ca35 g mykt smør
1 ts lime (mer om ønskelig, smak til)
ca 3 dl melis
Rør smør og kremost sammen, tilsett melis og smak til med lime.
De ristede valnøttene gir kakene en god konsistens og smak.
Smør frosting på og nyt….
Nydelig…
#cupcakes #muffins #valnøtter #krydder #kremost #honning #oppskrift