Blogg – oppskrifter og matinspirasjon

Mandelkake med ripsbærcurd 5 eggehviter 250 g sukker 250 g malte mandler/mandelmel Pisk til topper og ha i sukker litt og litt pisk til en glossy marengs uten sukkerkorn. Vend inn mandler med en slikkepott i store bevegelser så ikke luften går ut av marengsen Bre ut i en 24 cm form med bakepapir i bunn. Stek på 180° ca 25 minutter (jeg stekte min 20, og ville hatt den litt mer stekt) Avkjøl 400 g rips, tint og presset gjennom et dørslag 5 eggeplommer 200 g sukker 2 ss tapioka/maizena 1 plate gelatin 90 g smør Bland sukker og tapioka/maizena, legg gelatinplaten i kaldt vann. Ha alt uten gelatinplate og smør i en kjele og varm opp under omrøring, jeg bruker litt visp og litt slikkepott så jeg får med alt i kantene. Bruk mellom varme og rør hele tiden. Når du ser den tykner godt, ta av varmen og knip vannet av gelatinplaten og rør den inn. Rør inn smøret i biter og sett til avkjøling gjerne i kaldt vannbad Fjern bakepapir og legg kakebunnen på kakefat, hell over den lunkne curden og sett

Denne jordbærisen ble altså så god!! og du kan så klart lage den med frosne jordbær om du ikke er i den norske jordbær-sesongen. Jeg lager den i min Ninja Creami ismaskin som fungerer sånn at du fryser isen først, og så spinner den isen når den er frossen og alle iskrystaller forsvinner. Jeg er ikke sponset, :) men synes virkelig ismaskinen er genial. Har du vanlig ismaskin bruker du bare den metoden som du pleier. Og du, lag iskjeks! Så enkle å røre sammen, og vidunderlig gode. Oppbevar i kakeboks og du har iskjeks i lang tid, om du ikke spiser de for fort opp da. Jordbæris 1/2 korg jordbær i biter (+ noen til mix-in) 1 dl kondensert melk 1 dl tyrkisk yoghurt 10% fett 1 dl fløte 1/2 dl H melk 1/8 ts flaksalt Liten skvis sitronsaft 1/2-1 ts ca Mos sammen og frys. Kjør i ninja creami på vanlig is, ha i noen jordbær i biter og kjør mix-in og nyt! Sprø iskjeks 3 dl hvetemel 1,5 dl sukker 1,5 dl vann 1/2 ts flaksalt 100 g smeltet smør Rør alt sammen, la svelle ca 20 min, stek i krumkakeje

4 kommentarer / Kaker og søte saker, Rabarbra / Av Kjersti Nydelig rabarbrakake med gode smaker. Vaniljekrem og marsipan, samt god kardemomme tar rabarbrakaken til nye høyder. Rabarbrakake. 20″ springform Gjør klar springformen med bakepapir i bunnen, smør kantene med smør/formfett og dryss litt mel på så kaken ikke sitter fast. Skru ovnen på 170* 2 små egg 125 g sukker 100 g mykt smør (event smeltet) 50 g marsipan Finrevet skall fra 1/2 sitron 1 ts vaniljesukker (frøene fra 1/2 vaniljestang) 1 ts bakepulver 1/2 ts kardemomme (aller best om du bruker kardemommekjerner som du morter selv) 1/4 ts salt 125 g hvetemel 2 gode stenger rabarbra 1 dl sukker 2 ts kanel 4-5 ss vaniljekrem 50 g mandler Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk så inn helt mykt /smeltet smør. Riv sitronskall fint, kun det gule og ha i. Riv marsipan grovt og pisk denne også i Ha så i hvetemel, bakepulver, vaniljesukker salt og kardemomme. Bland alt godt. Legg halvparten av deigen i formen. Skjær rabarbra i små terning

Legg igjen en kommentar / Kaker og søte saker, Kjeks og cookies, Sjokolade, Snacks / Av Kjersti Sjokoladeboller! Sånne jeg husker mest jeg laget som barn. Men de er jo faktisk utrolig gode!! Spesielt med små grep som å male havregrynene for bedre konsistens, bruke brunt sukker for bedre smak, og ekte sjokolade i tillegg til kakao både utenpå og inni, samt å riste kokosen. Jeg lover de løfter seg flere hakk, fra de du husker fra barndommen! 😀 Her kommer oppskriften, direkte kopiert fra min egen instagram-konto 🙂

Legg igjen en kommentar / Fra naturen., Rabarbra, Syltetøy / Av Kjersti Du kjenner følelsen, når det syrlige treffer det søte og gir deg en opplevelse som får smaksløkene til å danse yr vårdans i ganen. Den fikk jeg da jeg brukte denne rabarbracurden sammen med pikekyss, myk-pisket krem og jordbær. DU verden! Så hva skal du bruke rabarbra til ? Rabarbracurd! ca 420 g rabarbrastilker Som kokt til mos gir: 1,75 dl rabarbramos 3 eggeplommer 100 g sukker 50 g smør Skjær rabarbra i biter (behold skallet på for mer farge) og legg i en kjele. Tilsett 2-3 ss vann, bare for å få i gang kokingen, rabarbraen slipper så væske og blir til en pure. Kok forsiktig til den faller fra hverandre. Bruk lokk! Press mosen gjennom et dørslag, det skal bli omlag 1,75 dl. Tips! Om det blir litt mer eller mindre er ikke så farlig, du kan smake på når sukkeret har løst seg opp, (ta litt mindre om du fikk mindre mos) og så smaker du og ser om den behøver mer sukker. Ha purèen i en kjele sammen med sukkeret og egg

Legg igjen en kommentar / Jordbær, Kaker og søte saker, Terter/pai / Av Kjersti Denne sommerpaien smakte altså helt vidunderlig. Hjemmelaget vaniljekrem, Norske Jordbær, sprøtt paiskall og en brent italiensk marengs. Kan det bli bedre? Jeg gledet meg til å ta bilde av et vakkert utsnitt av kaken, men altså, det var ikke et vakkert stykke som kom ut, men det kom ut et ufattelig GODT stykke!!! Oppskriften fant jeg hos skjønneste www.mykitchenstories.se Her er min variant. Sommerpai Paiskall: 23 cm i diameter paiform med avtagbare kanter. Min form er bare knapt 20, jeg laget likevel full oppskrift og har en liten bit paideig i kjøleskapet som jeg kan bruke til en mini-pai en dag jeg er sugen på no godt. 125 g smør, kaldt i biter 1 dl melis 1 klype salt 3,5 dl hvetemel 1 egg Miks smør, melis, salt og hvetemel i en foodprocessor eller kjøkkenmaskin med k-krok. Ha i egget og kjør forsiktig til massen samler seg. Klem ut i paiformen og sett i kjøleskap. Ta en bit folie og klem rundt kanten f