Trippel sjokoladehimmel.

Kjersti — Thu, 28 Oct 2021 05:35:49 +0000

Denne kaken har det beste fra tre verdener.

Sjokolade-cookie-bunn
Fudgy-brownie i midten
Silkemyk sjokoladeganache på toppen.

Jeg sa det, ikke sant!
Trippel sjokolade-lykke<3

Oppskriften er også med brunet soyasmør.
Dette steget gir ekstra smak til brownie.
Men er også et steg du kan skippe – om du vil.
Dropp soyasaus og bruk mykt smør. Easy-peasy.

Og denne oppskriften er min egen.
Også levert inn til Bremykt i konkurransen – Norges Beste Bakst 2021

Trippe sjokoladehimmel

Sjokoladecookie-bunn

50 g myk Bremykt
0,5 dl sukker
0.25 dl brunt sukkker
1/4 ts bakepulver
En klype salt
1/2 egg (pisk et egg, bruk halve, spar resten til brownie)
1 dl hvetemel
50 g lys kokesjokolade – hakket

Brownie

75 g bremykt
1/2 ss soyasaus
1,25 dl sukker
1,5 egg
0,4 dl bakekakao
1/2 ts vaniljesukker
0,75 dl hvetemel

Sjokoladeganache

100 g mørk kokesjokolade
0,5 d fløte
8 g bremykt

1. Cookie-bunn.
Bland mykt smør med sukker – begge typer – pisk inn egg, ha i hvetemel, bakepulver og salt, og til sist hakket sjokolade.
Klem ned i en smurt paiform – gjerne med løs bunn – på ca 17cm i diameter. Legg i frys ca 20 min – kjøleskap 40 min. Prikk med gaffel og stek på 200* ca 12 minutter. Kantene vil falle ned – klem dem forsiktig opp langs kanten når kanen fremdeles er varm.
Mens kaken steker lager du brownie.
2. Brownie
Smelt bremykt i en kasserolle, la det skumme og brun smøret til det er lysebrunt og dufter karamell. Ta av varmen og rør inn soyasaus.
Avkjøl. Rør avkjølt smør sammen med sukker, ha i egg og til slutt hvetemel, vaniljesukker og kakao. Hell over den stekte cookie-bunn. Stek på 180* 15 minutter. Ta kaken ut mens den enda er myk og gyngende. Avkjøl – og avkjøl så i kjøleskap noen timer.
3. Ganache
Hakk sjokoladen. Kok opp fløten. Hell hakket sjokolade ned i varm fløte, la stå noen minutter til sjokoladen smelter. rør forsiktig til en glatt krem, ha i helt mykt/smeltet bremykt.
ta opp den iskalde kaken og hell over ganache.
Sett kjølig til ganache stivner. Oppbevares i kjøleskap.

Innlegget Trippel sjokoladehimmel. dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Sjokoladekake med smak av Troika.

Kjersti — Sun, 29 May 2016 13:37:39 +0000

Jeg har laget en oppskrift på sjokoladekake som minner litt om troika.
Med gelelokk og marsipan rundt kanten, samt en dyp, saftig sjokoladekake,
kan smaken minne….
Kaken har jeg laget i flere varianter,
og her får du den med to lag espressokrem og et lag bringebærkrem.

Og denne gangen har jeg testet med bringebærsmørkrem i midten….
Slett ikke dumt….om jeg må si det selv…

Kaken har rødt bringebærlokk og marsipan rundt kanten.

Og den er syndig god….

Troika-kake, Kjersti`s spesial.

Bunn:
2,5 dl hvetemel
1,5 dl brunt sukker
1 dl vanlig sukker
0,6 dl bakekakao
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts flytende lakris (helsekost)
90 g smør, mykt
1 dl kulturmelk
1,5 egg (eller to små)
1 dl espresso-kaffe (1 stor ts pulver til 1 dl kokende vann)

Lag kaffe og sett til avkjøling. Rør smør og sukker godt sammen, ha i lakris, så egg, rør godt.
Bland hvetemel med natron og bakepulver, rør i, vekselsvis med kulturmelken.
Til sist har du litt og litt kaffe i, og rører til massen er glatt. Ha i en 20″ form med bakepapir i bunn.
Stek på 175* ca 30-45 minutter. Sjekk med kakenål. Avkjøl litt i formen før denne fjernes forsiktig.
Avkjøl helt på rist. kakebunnen kan gjerne lages dagen før resten av kaken.
Pakkes da godt i folie over natten.

Espressokrem:
115 g smør
3 dl melis, siktet
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts espressopulver
ca 2 ss fløte

Pisk sammen mykt smør og melis. Bland espressopluver i vaniljekestrakt,
la stå til det løser seg opp. Bland i smørkremen, ha i fløte til passe konsistens for å bre på kaken.

Bringebærkrem:
1,5 dl melis
60 g mykt smør
ca 0,25 dl purè av moste bringebær, presset gjennom et dørslag.

Bringebærlokk:
2 dl bringebærpurè, moste bringebær presset gjennom et dørslag.
3 pl gelatin
1-2 ss sukker (her må du smake til, syrlig men ikke surt)
saften av 1/2 liten sitron.

Bløt gelatin i minst 10 minutter, gjerne mer.
Varm opp sitron, rør gelatin ned i varm sitron, rør inn i bringebærpurè. (som er rørt inn med sukker)
Smak smak smak…..

ca 150 g marsipan

Del kaken i tre deler, espressokrem på første lag, bringebærkrem på miderste, espressokrem på toppen.
Legg bakepapir rundt kanten og sørg for at øverste lag krem henger seg fast i papiret rundt hele kanten.
La gelèen nesten stivne, før du forsiktig heller den på. Pass på så den ikke finner en vei å renne ut….
Kjevle ut marsipan, mål kanten og skjær til en fin remse. Kle kanten.

Og nyt nyt nyt… en holdbar og veldig god kake!

#kake #oppskrift #sjokolade #hjemmelaget