og selv om det er min mor som i alle disse år har bakt lefsene,
stammer oppskriften fra min far, og hans mor Tora,
og har sitt opphav på Årnøya i Vesterålen.
For sånn skal det være til jul,
da tar vi frem gamle tradisjoner og baker og lager dem som det alltid har blitt gjort.
Nordlandslefse / Mørlefse |
1 l kefir
250 g margarin
6 dl sukker
1 ss hjortesalt
2 ss bakepulver
Hvetemel (ca 1,5-2 kg)
Smelt smør, bland alt sammen, bruk hvetemel til deigen akkurat samler seg, men fremdeles er løs.
Den bør lages for hånd og ikke arbeides for mye med
La deigen hvile litt. Gjerne kjølig.
Del opp i emner ca 150 g
Kjevle om lag 20 cm i diameter sirkler, ½ cm tykke.
Stekes i ovn på 200*
bakepapirkledd plate ca 6 minutter.
Kan også stekes på middels varm steketakke på begge sider
Avkjøles under klede
400 g sukker, finkornet
400 g smør, mykt
2 ss kanel
Røres godt sammen i maskin.
Smør hver lefse, skjær den i to og brett sammen
Skjær i snipper før servering. Kan fryses.
Raggmunker med tyttebær. Les mer »
Innlegget Raggmunker med tyttebær. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>For dette er en svensk oppskrift,
og den serveres med bacon.
Svensk husmannskost på sitt beste,
perfekt nå i Tyttebærsesongen.
Potetlapper som minner om små pannekaker,
syrligsøte rørte tyttebær og det salte bacon.
En himmelsk kombinasjon!
Raggmunker.
2 egg
2,5 dl melk
2 dl hvetemel
300 g skrelte poteter
5-6 baconskiver
Rørte tyttebær (Røres med sukker)
Pisk sammen egg og melk og pisk inn hvetemel og salt.
Riv potetene på rivjern. Klem ut litt av vannet og bland i i røren.
La stå og svelle litt.
Imens steker du bacon, sprøstekt.
(Her kan du også bruke baconterninger)
Stek så lapper i restene av baconfettet,
og tilsett litt smør/margarin om det ikke er nok fett.
Stekes på begge sider, så de blir pent gyllenbrune.
Serveres med sprøtt bacon og rørte tyttebær.
Smaker best nystekt.
Og det smaker helt fantastisk!
Hjemmelaget Rømmegrøt og hjemmelagde Vannkringler Les mer »
Innlegget Hjemmelaget Rømmegrøt og hjemmelagde Vannkringler dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Mai er jo rømmegrøt-måneden over alle måneder.
Og god hjemmelaget rømmegrøt,
som etter min smak ikke må være for tykk,
sammen med spekemat og vannkringle!
Altså!
Jeg testet ut en ny oppskrift på vannkringler.
Denne gang laget på melk.
Og godt stekt, for at de skal holde seg sprø.
Smakte nydelig i går, når de var helt ferske.
Oppbevarer dem i kakeboks,
så får vi se hvor lenge de holder seg sprø og fin.
Smaken er utrolig god!
Og vannkringler er enkelt å lage!
Men først til grøten.
Hjemmelaget rømmegrøt
300g (et beger) seterrømme
1 dl hvetemel
1 ss semulegryn (kan sløyfes)
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
ca 4 dl H-melk
Kok rømmen under lokk i 2 min.
Bland sammen alt det tørre
Ha i halvparten av melet og rør godt sammen.
Etter litt pipler fettet ut.
Fjern litt av fettet. (Jeg har aldri tålmodighet til å fjerne mer en en ts-ss)
Ha i resten av melet og rør godt.
Spe med litt og litt melk.
Melken kan med fordel varmes før du sper med den.
Jeg liker grøten min ganske tynn.
Dette velger du selv, bruk så mye melk som du synes.
Blir grøten stående tykner den, du kan da spe den enda mer.
Vannkringler
250 g hvetemel
20 g fersk gjær
1,75 dl melk, lunken
30 g smør, mykt
1/4 ts salt
Elte alt sammen og la heve ca 30 minutter.
Kok opp en kjele vann
Trill tynne pølser.
Husk at de hever, så de må være tynne.
Form til kringle.
Legg dem i kokende vann og la dem koke til de flyter opp og litt til.
Legg på bakepapirkledd plate.
Mister de fasongen i vannet,
former du den til igjen på platen.
Stek på 220* ca 20 minutter
Slå av ovnen og la kringlene stå til ovnen er kald.
Er de fremdeles ikke helt tørre?
Det er alltid noen som ikke blir tøtt,
spesielt i skjøten.
Skru på ovnen igjen, la kringlene stå i,
når den er 200*,
slå av og legg en gryteklut i ovnsdøren,
så kringlene tørker luftig mens ovnen kjøler.
Dette kan gjentas,
og la dem gjerne bli stående i ovnen med døren på gløtt over natten.
Sånn at de blir HELT tørre og sprø.
Oppbevares i kakeboks.
Bergenske Vannkringler til 17 mai. Les mer »
Innlegget Bergenske Vannkringler til 17 mai. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>for ikke snakke om at mai er måneden for rømmegrøt!
Og rømmegrøt er godt!
I små mengder.
Og til rømmegrøten må vi ha vannkringler.
Bergenske Vannkringler
De er utrolig dyr å kjøpe i butikken.
Og utrolig enkle å lage selv…
Bare husk å trille dem veldig tynt ut,
så de får tørket og blir tørre og sprø.
Og mye bedre enn de du kjøper….
Bare prøv.
Vannkringler.
Bergenske vannkringler.
(Liten porsjon, ca 10 kringler)
250 g hvetemel
25 g gjær
1,5 dl vann
25 g smør
1/2 ts salt
Ha alt i kjøkkenmaskin og kna godt sammen.
Kan også enkelt knaes sammen for hånd.
Heve tildekket ca 20-30 minutter.
Trill tynne kringler.
Husk de hever godt, så trill dem tynne så de ikke blir for tykk når de er ferdig.
Da kan de bli vanskelig å få tørr.
Kok opp en kjele vann og sett ovnen på 220*
Legg en og en kringle i vann. når den flyter opp legger du den på bakepapirkledd plate. Stek så kringlene på 220* i ca 15-20 minutter til de har fått fin lysebrun farge.
Slå av ovnen og la kringlene tørke til de er helt tørre.
Her kan du legge grytekluter mellom ovnsdøren.
Jeg slo også på igjen ovnen på 50* og lot de stå sånn med døren på gløtt en god stund før de var helt tørre.
Oppbevares i kakeboks.
Og nytes til rømmegrøten!
#vannkringler #hjemmelaget
Innlegget Bergenske Vannkringler til 17 mai. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Bergensk Julevørterbrød Les mer »
Innlegget Bergensk Julevørterbrød dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Bergensk julevørterbrød.
God vørtersmak (selv om jeg ikke liker vørterøl…)
med masse rosiner i.
Dette laget jeg på lørdag,
min mor og far fikk en del, og svigermor en del.
Jeg trenger nemlig ikke så mye, for her hjemme er det bare jeg som spiser julebrød.
Og plutselig har jeg bakt et til….
Jeg liker de best med brunost, eller med EKTE smør:0)
Her ser du jeg var litt ivrig, og skar i brødet før det var helt avkjølt,
måtte bare smake…..
Noen skiver vørterbrød med brunost i sekken er ikke dumt på tur.
Og resten av vørterølet får plastkork på.
Disse plastkorkene har jeg faktisk etter min mormor,
de er skikkelig gamle, men gjør sin misjon enda!
Bergensk julevørterbrød.
Oppskrift til 2 små brød,( jeg halverte og laget 1 brød.)
50 g gjær
3 dl melk
1,75 dl vørterøl
1 ts salt
65 g farin. (sukker ja)
125 g mørk sirup
35 g smør (smør ja)
375 g siktet rugmel
fh ts pepper (se bildet nedenfor)
1 ts nellik, malt
1 ts ingefær
2 store toppede ts stjerneanis
375 g hvetemel (jeg brukte litt mer)
125 g rosiner (økte mengden litt her og)
Varm opp smør, melk, sirup , sukker og vørterøl til sukkeret smelter.
Ha det i bakebollen og la det bli lunkent.
Så mye pepper brukte jeg til 1 brød, men vil tro det passer til dobbel oppskrift og.
Bland rugmelet med krydderene. Og ha det i den lunkne blandingen sammen med gjær,
og omtrent halvparten av hvetemelet.
La maskinene gå til du har en litt klisset med god deig.
Og la den heve under plast i 1 time.
Kjevle ut deigen og strø rosinene i for å få de mest mulig spredd.
Kna sammen til et brød.
Legg i smurt brødform, med litt bakepapir i bunnen.
La etterheve ca 40 minutter under plast og klede.
Sprut/pensle den så med vann.
Stekes på 200 * i 40 minutter. Når halve tiden er gått kan du legge på et bakepapir på,
for å unngå at brødet blir så sort på toppen.
Brødet kan være litt vanskelig å få utav formen,
spesielt om man ikke smører sidene på formen,
hvilket jeg ikke gjorde.Men en tynn smørkniv gjør susen.
Avkjøl på rist med klede over, og nytes med smør eller brunost.
eller hva foretrekker du?
Nyt en fersk skive vørterbrød i en snødekket solvegg!
#julevørterbrød #vørterbrød #oppskrift
Innlegget Bergensk Julevørterbrød dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg husker godt at min mor laget potetkaker.
Og jeg husker og at hun kunne steke dem direkte på platen!
Du husker komfyrene med opphøyet plater.
De både stekte vi potetkaker på,
og brukte som «brødrister»
Hvem skulle ha noe så nymotens som en brødrister,
når vi kunne steke skivene på komfyrplaten!
Gode gamle dager!
Men potetkaker er fremdeles like godt!
Det er synd om disse skal forsvinne helt.
I dag skal jeg smøre med og ta med på sykehjemmet til min far,
så får vi se om det bringe tilbake gamle minner!
Og tre-asjetten de ligger på, har min far laget.
Oppskriften, som jeg kikket på i husmor-kokeboken min.
(Den vi brukte på husmorskolen)
Potetkaker
1 kg poteter, kokte
1 ts salt
CA 3 dl hvetemel/eller annet mel
Mos potetene med saltet for å få en seig masse.
Jobb inn hvetemel, så lite som mulig, ellers blir de veldig tørre.
Kjevle ut på godt melet bord, og stek dem på tørr stekepanne på begge sider.
La dem ligge tildekket i et klede så de holder seg myke og gode.
Smør med smør og sukker.
Eller sirup, for virkelig å bli nostalgisk!
Se hvordan jeg lager dem her.
Potetlefser – IGTV
Tips! Bruk lunkne poteter. Har du kalde fra noen dager før, som jeg hadde (se film) så gi dem et oppkok, så blir det lettere å mose og få en seig masse.
#poteter #potetkake #oppskrift #gamledager #nostalgi #hjemmelaget
Innlegget Potetkaker. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>