Sommerpai med jordbær og vaniljekrem Les mer »
Innlegget Sommerpai med jordbær og vaniljekrem dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Hjemmelaget vaniljekrem,
Norske Jordbær,
sprøtt paiskall og en brent italiensk marengs.
Kan det bli bedre?
Jeg gledet meg til å ta bilde av et vakkert utsnitt av kaken,
men altså, det var ikke et vakkert stykke som kom ut,
men det kom ut et ufattelig GODT stykke!!!
Oppskriften fant jeg hos skjønneste
www.mykitchenstories.se
Her er min variant.
Sommerpai
Paiskall:
23 cm i diameter paiform med avtagbare kanter.
Min form er bare knapt 20, jeg laget likevel full oppskrift og har en liten bit paideig i kjøleskapet som jeg kan bruke til en mini-pai en dag jeg er sugen på no godt.
125 g smør, kaldt i biter
1 dl melis
1 klype salt
3,5 dl hvetemel
1 egg
Miks smør, melis, salt og hvetemel i en foodprocessor eller kjøkkenmaskin med k-krok. Ha i egget og kjør forsiktig til massen samler seg.
Klem ut i paiformen og sett i kjøleskap.
Ta en bit folie og klem rundt kanten før du steker, så ikke kantene faller sammen. Denne skal fjernes halveis i steketiden.
Prikke bunnen med en gaffel så den ikke blåser seg opp.
Stek på 200* forvarmet ovn i 20-25 min.
Paiskallet skal ha fin lysebrun farge. Husk å fjerne folieremsene halvveis i steketiden, så kantene får farge de og. Avkjøl på rist. I formen.
Vaniljekrem.
3 eggeplommer
1,5 dl melk
1 dl fløte (Kan event lages på bare melk)
1/2 vaniljestang
0,75 dl sukker
0,3 dl maizenna
50 g smør
Kok opp fløte og vaniljestang, skrap ut frøene inni, og ha i både stang og frø.
Rør sammen eggeplommer med sukker og maizenna.
Ha litt og litt av den varme melken i eggeblandingen, hell så alt tilbake i kaserollen og kok forsiktig opp mens du rører hele tiden. Skal ikke koke direkte, men røres og varmes helt til du ser den tykner.
Avkjøl litt og rør inn litt og litt smør.
Hell den så i paiskallet og sett i kjøleskap.
1/2-1 korg Norske jordbær (250 g)
Italiensk Marengs:
3 eggehviter
3,5 dl sukker
Pisk eggehvitene til myke topper, ha i litt og litt sukker,
sett bollen over vannbad (såvidt kokende vann) og pisk til sukkeret har løst seg opp. (Ta litt på fingrene og kjenn at det ikke er sukkerkorn) ta så av varmen og pisk til marengsen har kjølt seg ned.
Ta kaken med den nå kalde vaniljekremen (må stå minst en time i kjøleskap!)
Skjær jordbær i 2 eller 4 etter som hvor store de er, og dekk vaniljekremen.
Fyll på sprøytepose/plastpose, klipp hull/bruk tyll, med marengs og sprøyt på. Eller bare smør marengsen på med en slikkepott. Lag dog noen topper, så blir det penere når du skal brenne den av.
Bruk en brenner og brenn av toppene.
Har du ikke brenner kan du ha den 1 minutt under grillen i ovnen, men forsiktig!
Oppbevares kjølig.
Og nytes best om sommeren med smaksrike norske jordbær.
Den var helt vidunderlig god!
Saftige jordbærcupcakes fra 2011 Les mer »
Innlegget Saftige jordbærcupcakes fra 2011 dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her snakker vi «moist» altså.
Med jordbærpurè og kulturmelk ble dette saftige saker,
med litt sprø topp,
som ble dekket med vaniljefrosting.
Vaniljefrostingen er en smørkrem med vaniljekulturmelk.
Og den ble skikkelig god!
JordbærCupcakes med kulturmelk.
1,8 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
en klype salt (se bilde)
0,65 dl kulturmelk
1 ts vaniljeekstrakt
1 dl sukker
1 egg
50 g smør
Frosting
0,65 dl kulturmelk
1/4 vaniljestang (kun frø)
100 g smør
7,5 dl melis
Rør romtemperert smør og sukker hvitt, bland så i et egg.
Pisk godt sammen.
Bland vaniljeekstrakt i kulturmelken,
(eller bruk 1/4 vaniljestang og rør frøene ut i kulturmelken)
Bland alt det tørre, også en klype salt som vist på bilde (dette er en teskje)
Og bland vekselvis inn tørt og vått med pisking mellom hver.
Lag jordbærpurè av ferske/frosne jordbær, (mos de i stavmikser)
Og bland i en dl i røren. Rør forsiktig med slikkepott nå.
Ha røren i ca 9-10 muffinsformer (3/4 full)
Og stek de på 175* i ca 20-25 minutter.
Sjekk med en kakenål/strikkepinn om de er stekt i midten.
Avkjøles på rist.
Frosting:
Rør mykt smør og melis sammen, kan bli litt tørt, tilsett da litt kulturmelk.
Skrap frøene ut av vaniljestangen.
Og pisk frøene ut i kulturmelken så de sprer seg godt.
Pisk litt og litt kulturmelk inn i melisblandingen til du har en fluffy blanding.
Dekorer så Cupcakes og sett de kjølig.
Litt rød pynt for å friske opp,
spar gjerne et jordbær og pynt med det på toppen.
Frosting oppskriften gir ganske mye frosting,
det gjør de ofte,
lurer på om amerikanerene bruker mye mer frosting enn oss…???
Saftige og smakfulle Cupcakes!
Frister det å prøve??
Hjemmelaget Jordbærsorbet. Les mer »
Innlegget Hjemmelaget Jordbærsorbet. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>så himla godt,
og litt mindre kalorier enn fløteis…
Perfekt sommergodt.
Oppskriften fant jeg hos FredriksFika
Jordbærsorbet.
1 stor eggehvite
1 dl sukker
1 dl vann
500 g jordbær, ferske/frosne
Tine hvis frosne, jordbær.
Lag sukkerlake av sukker og vann (Kok opp og rør til sukker er oppløst)
Mos sukkerlake og jordbær med stavmikser e.l.
Pisk eggehviten stiv.
Bland delene og ha i en ismaskin til den blir som softis,
frys videre i fryseboks.
Har du ikke ismaskin,
frys og rør med jevne mellomrom så det ikke danner seg iskrystaller.
La stå litt i kjøleskap før servering så den mykner litt.
#jordbær #sorbet #oppskrift
Innlegget Hjemmelaget Jordbærsorbet. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Porsjonsostekaker med ritz kjeks og jordbær Les mer »
Innlegget Porsjonsostekaker med ritz kjeks og jordbær dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>som ble til de lekreste små porsjonsostekaker.
Enkel å servere, lett å lage, god å nyte.
Supert å servere på klubb da du kan lage dem klar dagen før.
Oppskriften er egenkomponert, etter rester jeg hadde i kjøleskap og skuff.
Bunn
100 g ritz-kjeks
25 g smør
Knus kjeks, bland i smør.
Denne bunnen blir ikke fast, moe som ikke er nødvendig i porsjonsglass.
Etter min smak da.
Jeg hadde to halvfulle pakker gelè,
så blandet disse. Her kan du bruke en pk gelè og 2,5 dl vann.
Du får da litt mer ostekrem og litt mer topping.
Men med to halvfulle pakker ble det:
95 g gelepulver (sitron og jordbær)
2 dl vann
Kok opp vann, rør ut gelepulver og avkjøl
100 g philadelphia-ost naturell
50 g creme fraiche
25 g melis
1/2 part av geleblandingen som må være avkjølt
1 dl kremfløte, mykt pisket
Rør ost, creme fraiche og sukker sammen. Vend inn helt kald geleblanding som såvidt har begynt å stivne. Pisk fløten stiv og vend alt sammen. Ha over kjeksen, sett i kjøleskap
Topp:
1/2 part geleblanding
Jordbær, 8-10 stk i biter med litt sukker strødd på. (La stå i sukker så det smelter)
Bland med nesten stivnet gelè, hell over ostekremen som har fått stivne litt i kjøleskap.
Men ikke vent så lenge at geleen rekker å stivne helt.
Sett i kjøleskap til desserten skal nytes.
#porsjonsdessert #porsjonsostekake #ostekake #rester #dessert #kake #oppskrift
Innlegget Porsjonsostekaker med ritz kjeks og jordbær dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Nydelig rabarbra og jordbær dessert Les mer »
Innlegget Nydelig rabarbra og jordbær dessert dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Det er tid for Rabarbra,
og på tide å minne dere på denne herlige desserten jeg fikk tips om fra TuridB.
Løp ut i hagen,
eller til naboen som jeg gjør.
For ser du en hage hvor rabarbraen bugner,
er jeg sikker på at de som bor der deler villig vekk,
for det er stort sett vanskelig å få brukt opp all rabarbraen som kommer.
Og så er det bare å lage:
Nydelig Rabarbra og Jordbær dessert.
Innlegget Nydelig rabarbra og jordbær dessert dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Ostekaker i porsjonsform Les mer »
Innlegget Ostekaker i porsjonsform dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og server dem som dessert.
Eller bare lag porsjonsostekaker og server dem til kaffen,
tja,
hvis du ikke bare har dem i kjøleskapet og spiser dem selv da.
Du trenger ikke ha stort besøk for å nyte en ostekake,
du kan lage dem som dessert…
Og ha på lur i kjøleskapet…
Kjeksene til ostekaken lager du enkelt selv,
Lag enkelt dine egne digestivekjeks
eller
Lag enkelt dine egne havrekjeks,
her med video av fremgangsmåten
Ostekake i porsjonsform. 6 porsjoner
130 g Digestivekjeks/Havrekjeks
60 g smør
Ostekrem
250 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
3 ss melis
frø fra 1/2 vaniljestang
1,5 dl fløte
Jordbærsaus
300 g jordbær
2 ss melis
en klype salt
Knus kjeksene og bland dem med smør.
(Smørmengden kan godt reduseres litt)
Sett kjølig.
Rør sammen kremost, creme fraiche, melis og vaniljestang.
Pisk kremfløten stiv og bland sammen.
Leg blandingen forsiktig på kjeksbunnen og sett kjølignoen timer.
Mos jordbær og melis, (og salt om ønskelig) til en frisk saus.
Ha på ved servering.
Utrolig godt!
Og så enkelt å lage…..
#ostekake #porsjon #porsjonskake #oppskrift #små
Innlegget Ostekaker i porsjonsform dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>En ekstra lang og ekstra god fryst Ostekake med jordbær. Les mer »
Innlegget En ekstra lang og ekstra god fryst Ostekake med jordbær. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Den er veeeeldig høy.
Liten, og veeeeldig høy.
For av og til er det gøy å lage litt spesielle kaker som vekker oppsikt.
Og den smaker og veeeeeeldig godt!
Her kommer 17-mai kaken min.
En aldeles herlig sak som man kan lage dager i forveien,
og oppbevare i frysen.
Sånt passer for meg! Jeg må bake når jeg har tid og lyst.
Har jeg noengang ikke hatt lyst til å bake…..hm….det må vel høre til sjeldenhetene.
I år har jeg gått i høyden,
flott og høyreist som den fineste flaggstang står den der.
Hvordan man angriper en sånn høy sak for å spise den,
er derimot et helt annet problem.
Her ligger alt lagvis,
kjeksmuler, ostekrem og rørte jordbær,
frosset sammen i fin harmoni.
Oppskriften fant jeg hos Lise Finckenhagen på Godt.no
Jeg har derimot minimert den litt og brukt mindre form.
For en kake som er grei å skjære opp og enkel å servere,
ville jeg doblet denne oppskriften og brukt en 20″form, eventuelt en 24″
Strawberry-cheesecake
100 g smuler av havrekjeks/digestive e.l.
Oppskrift på hjemmelaget, enkle digestivekjeks
2 ss brunt sukker
2 ss smør (ca 40 g)
Smelt smør og bland godt
300 g jordbær, gjerne frosne med mer smak en importerte ferske
0,75 dl sukker
Rør sammen
3 egg
1,2 dl sukker
1 ts vaniljepaste/frø fra 1 vaniljestang/vaniljeekstrakt
200 g kremost naturell
3 dl kremfløte
Skill eggene. Pisk plommer og sukker til tykk eggedosis, gjerne for hånd.
La dem stå litt og pisk så videre til sukkeret smelter litt inn.
Pisk så inn kremosten til en fløyelsmyk masse.
Stivpisk eggehvitene til myke topper.
Gjør det samme med kremfløten. Ikke overpisk.
Bland kremfløte inn i eggedosisen og vend så inn eggehviter.
Ha bakepapir i bunn av en springform.
Bruker du en liten form, må du legge plast rundt kanten som går over formen.
Her kan man bruke plastlommer om man ikke har kakeplast.
Klipp og tape sammen.
Ha i kjeks, kremblandingen og jordbær lagvis oppover.
Pass på å stryke jordbærene og kjeksen ut mot kantene så lagene synes når kaken åpnes.
Spar litt jordbærsaus til topping når kaken kommer ut fra fryseren.
Frys kaken minst 5 timer.
Fjern plast og form, hell over resten av jordbærsausen og server.
Velbekomme, og god feiring!
#kake #17mai #ostekake #frossen #frystostekake #jordbær #oppskrift #kjeks #festkake
Innlegget En ekstra lang og ekstra god fryst Ostekake med jordbær. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Kjekskake med mascarponekrem. Tallkake, bokstavkake, hjertekake, numbercake Les mer »
Innlegget Kjekskake med mascarponekrem. Tallkake, bokstavkake, hjertekake, numbercake dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>men du verden så god!
Jeg fant ut at ved å ta av det øverste laget, kunne du enkelt spise den for hånd.
Kjeksen blir akkurat passe myk om du lar den stå i kjøleskap med krem noen timer,
(eller over natten)
Og den smaker altså helt himmelsk.
Ikke for søt, men frisk og søt samtidig med bærene på toppen.
Oppskriften på kjeks kommer fra Slovakia,
fra min gode kollega Slavomira som baker de lekreste kaker!
Hun hadde med små hjerter av denne kaken,
et til oss hver som var på jobb,
da hun hadde bursdag.
Og så fikk jeg oppskrift på kjeksen, for den var utrolig god,
og passet perfekt til kaken.
Number cake, bokstav-kake, nummer-kake, kjeks-kake.
Kjeks.
200 g hvetemel
90 g melis
90 g smør
1 egg
1 ts bakepulver
35 g yoghurt naturelle
Bruk kaldt smør i biter og en foodprocessor.
(Event k-kroken vanlig kjøkkenmaskin)
Ha i smør, mel og melis, miks godt, bland i bakepulver,
og så egget. yoghurten til slutt, deigen kan bli litt klissete,
ha i litt mer mel til den akkurat samler seg.
Ikke bland for mye.
La den ligge kaldt i minst en time før du kjevler ut.
Kjevle ut til ca 1/2 cm tykkelse og stikk ut ønsket form.
Legg på bakepapirkledd plate, og la gjerne ligge kaldt en stund til før steking,
for å holde mest mulig på formen.
Stek på 170* ca 10 minutter til den såvidt begynner å bli brun i kantene.
Avkjøl på rist.
Her blir deig til mer enn dette hjerte, jeg brukte noen hjerte, og noen runde former
Mascarponekrem
100 g marcarpone
2 dl kremfløte
50 g sukker
1/2 vaniljestang, frøene
ca 2 ts saften av sitron
Pisk alt utenom sitron sammen til det blir stivt,
men forsiktig, ikke pisk for mye, da kan kremen skille seg.
Rør inn sitron til sist og smak til.
Ha i sprøytepose og fordel utover kakene.
Legg oppå kjeks nummer to og la dem stå i kjøleskap noen timer.
Pynt med bær og spiselige blomster/lag egen dekor.
Mascarponekremen er perfekt stiv for at kaken holder seg godt.
#numbercake #tallkake #nummerkake #kjekskake #hjertekake #instavennligkake
Innlegget Kjekskake med mascarponekrem. Tallkake, bokstavkake, hjertekake, numbercake dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sjokolade + Jordbær = Sant! Mini-brownies med jordbærmousse! Les mer »
Innlegget Sjokolade + Jordbær = Sant! Mini-brownies med jordbærmousse! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>som godt kan brukes til dessert.
Fin kombinasjon av jordbær og sjokolade….
Kan gjerne serveres på kakebordet,
men da kan de med fordel skjæres i to,
sånn at man orker smake de andre kakene og…
Her har jeg brukt en enkel brownies oppskrift, halvert.
Brownies
1 egg
1,5 dl sukker
50 g smør
1 dl hvetemel
1/2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
Pisk egg og sukker, smelt smør. Sikt i det tørre, vend inn smøret til sist.
Ha i en liten form, ca 20×20, firkant.
Stek 190* ca 20 minutter
Avkjøl på rist, ta den ut av formen etter noen minutter, forsiktig!
Lag Jordbær-mousse
3 plater gelatin
2,5 dl jordbær i biter
0,3 dl sukker
1,25 dl kremfløte
Legg gelatinen i kaldt vann.
Mos jordbærene sammen med suukker i stavmikser.
Sil det igjennom et dørslag, eller finmasket sil om ønskelig.
Varm litt av jordbærpurèen,
rør inn gelatinen i den varme purèen.
Visp den raskt inn i resten av jordbærpurèen.
Pisk kremfløten stiv, og bland den med jordbærpureen.
Sett kjølig til den skal brukes,
men ikke for lenge sånn at den stivner helt!!
Skjær ut ringer av den avkjølte brownies.
Her bør du ha en høy utstikker!
La utstikkeren stå i,
og fyll på med mousse.
Jeg hadde bare en utstikker, og måtte fylle en og en, vente til de var stivnet litt,
og fjerne utstikker forsiktig.
Her kan man kjøpe stiv plast og legge inni utstikkeren, sånn at man kan lage flere om gangen.
Den blir da og enkelre å fjerne fra kaken, her må man skjær rundt med kniv.
Det blir fire porsjonskaker.
Sett kjølig til mousse`en stivner.
Lag Ganache
Ca 0,3 dl fløte
ca 30 g mørk sjokolade
Varm opp fløten, legg i knekke sjokolade,
vent til det smelter, rør til en glatt masse.
Hell ganache på den stivnete mousse
Og sett kjølig igjen!
Pynt med 1/4 jordbær
Og server!
Nydelig!
Perfekt å imponere med på klubb.
#brownie #porsjonskake #klubbkake #klubb #jordbær #jordbærmousse #oppskrift
Innlegget Sjokolade + Jordbær = Sant! Mini-brownies med jordbærmousse! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>