og selv om det er min mor som i alle disse år har bakt lefsene,
stammer oppskriften fra min far, og hans mor Tora,
og har sitt opphav på Årnøya i Vesterålen.
For sånn skal det være til jul,
da tar vi frem gamle tradisjoner og baker og lager dem som det alltid har blitt gjort.
Nordlandslefse / Mørlefse |
1 l kefir
250 g margarin
6 dl sukker
1 ss hjortesalt
2 ss bakepulver
Hvetemel (ca 1,5-2 kg)
Smelt smør, bland alt sammen, bruk hvetemel til deigen akkurat samler seg, men fremdeles er løs.
Den bør lages for hånd og ikke arbeides for mye med
La deigen hvile litt. Gjerne kjølig.
Del opp i emner ca 150 g
Kjevle om lag 20 cm i diameter sirkler, ½ cm tykke.
Stekes i ovn på 200*
bakepapirkledd plate ca 6 minutter.
Kan også stekes på middels varm steketakke på begge sider
Avkjøles under klede
400 g sukker, finkornet
400 g smør, mykt
2 ss kanel
Røres godt sammen i maskin.
Smør hver lefse, skjær den i to og brett sammen
Skjær i snipper før servering. Kan fryses.
Myke Tortilla uten kjevling! Les mer »
Innlegget Myke Tortilla uten kjevling! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Uten kjevling, stekes på stekepannen, ingen heving, smaker vidunderlig.
Er dette virkelig mulig?
Jepp!
Jeg fant denne oppskriften hos Pranava.no
Og har testet den to dager på rad.
For så enkelt var det faktisk å lage disse tortillas.
De ble veldig godt mottatt, både av Gubbe og Gutter,
og smakte fortreffelig både med laks og kremost og kylling med karriaioli.
Det skal dog sies at når de ligger litt,
og man smaker på bare lefsen,
får man en bismak fra kikertmelet.
Men dette merket ikke vi når vi spiste med fyll.
Det blir altså ikke siste gangen jeg lager disse.
Tortilla uten kjevling
150 g kikertmel
75 g tapioka
1/2 ts salt
1 ss lønnesirup
2,5-3 dl kaldt vann
Rør alt sammen!
Hold igjen på vannet , røren skal være tynn som en pannekakerøre.
Mengde kommer litt an på type kikertmel.
Den tykner også litt når den står.
Stek på middels-sterk varme på stekepanne,
har du teflonpanne behøves ikke olje.
Stek på begge sider, oppbevar i kjøkkenhåndkle.
Fyll dem med hva du ønsker.
Tips! Kikertmel og tapioka fås kjøpt i asiatisk butikk.
Kikertmel er dessuten rikt på protein, fiber og næringstoffer.
Så selv om de ser veldig lyse ut, er de altså sunn og!
Innlegget Myke Tortilla uten kjevling! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Lunsjrull av tortillalefser og egg! Les mer »
Innlegget Lunsjrull av tortillalefser og egg! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her skal du få den perfekt måte å bruke dem på.
Du får en nydelig lunsj.
OG du får brukt opp tortillalefsene.
Enkelt og veldig godt.
#spisoppmaten #restefest #rester #nowaste
Alt du behøver er:
Tortillalefse.
Chilipaste/ajvar paprikapaste/ tacosalsa eller lignende.
(Når jeg tenker meg om så må jo kremost være veldig godt her,
sammen med litt siracha-saus kanskje…)
3 egg
Valgfritt garnityr: skinke, sopp vårløk ost, hva du måtte ønske.
Salt og pepper.
Olje til steking
Pisk sammen 3 egg.
Ha litt rapsolje i stekepannen.
Hell i eggene.
Krydre med salt og pepper (løkpulver og hvitløk om du vil)
Strø over ønsket garnityr.
Smør en tortillalefse med sterk saus/chili/paprika/kremost etc
Legg tortillalefsen med den smurte siden ned på eggeblandingen.
Når eggene har stivnet og fått litt farge snur du hele lefsen.
(Hjelp til med en hånd og vær kjapp)
Stek til tortillalefsen har fått litt farge den og.
Slide over på ei fjøl, avkjøl litt og rull sammen.
Her får du to gode ruller som gjerne kan pakkes i folie.
Disse smaker og perfekt kalde,
og slår en vanlig kjedelig brødskive i matpakken.
#matpakketips
Innlegget Lunsjrull av tortillalefser og egg! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Enkle lefser med brunostkrem. Les mer »
Innlegget Enkle lefser med brunostkrem. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>etter at jeg prøvde brunostkrem er jeg blitt litt hekta.
Dessuten er det en perfekt måte å bruke opp brunostrester på.
Her hin dagen sa min mor at hun hadde kjøpt seg ny geitost.
Selv om hun hadde en liten rest igjen.
Jeg var ikke sen om å tigge til med den brunost-resten.
Perfekt unnskyldning for å bake lefser!
Og til å teste en ny oppskrift.
Denne fant jeg hos www.bygdekvinnelaget.no
«Farmors brunostlefser»
Jeg har gjort litt om på den,
minsket litt på sukkermengden og gått ned i størrelse på oppskriften.
Jeg synes vi skal bake litt lefser i tide og utide jeg,
ikke bare gedigne oppskrifter 2 ganger i året!
Av denne oppskriften får du 4 store gode lefser,
som du smører med deilig brunostkrem.
Legg en i fryseren, gi en til naboen,
og kanskje en til den du fikk brunostresten fra.
Den siste spiser dere selv.
Og alle hjerter gleder seg.
Badevekten min gleder seg og….sukk!
Så husk å gi bort, ikke spis alle selv!
Husk!
Før baking:
ta ut brunost og smør til brunostkremen,
så de blir romtemperert
Enkle lefser med brunostkrem.
1 dl kulturmelk/biola naturell e.l.
1 dl H-melk
50 g smør
25 g lys sirup
1,5 ts hornsalt/hjortetakk
0,6 ts bakepulver (litt over halv ts altså)
300-350 g hvetemel
Smelt smør og sirup i en liten skål.
La det avkjøle litt.
Ha melk og kulturmelk i en bolle,
ha i hornsaltet og la dette stå og ese ca 5 min.
Ha i halvparten av hvetemelet (150g) sammen med bakepulver og rør dette sammen.
Ha så i smeltet smør og sirup.
(Dette for at smøret ikke skal danne klumper i den kalde melken hvis de tilsettes samtidig)
Ha i 159 g hvetemel til og rør sammen.
Rør alt for hånd, ellers kan deigen bli tung å kjevle ut.
Ta deigen ut på bakebordet og se hvor mye du behøver av de resterende 50 g hvetemel.
(Kanskje mer, kanskje mindre)
Deigen skal ikke være klisset, men myk.
Ikke bruk for mye mel, da vil den og være tung å kjevle ut.
Legg emnene i plast i kjøleskap minst 2 timer.
Dette gjør dem enklere å kjevle.
Kjevle først med vanlig kjevle,
gå over til rutet kjevle etterhvert.
Snu deigen et par ganger og bruk mel både under og over lefsen for å unngå at den henger fast.
Skru takken på 7 (av 9) Og stek lefsen på begge sider til brunprikket.
Det går ganske fort.
Gjør klar noen kjøkkenhåndklær fuktet med vann.
(Vri dem godt opp)
Og legg plast både over og under kledene.
(Jeg bruker en stor tynn avfallspose)
Legg et stort skjærebrett e.l. under, plast over,
klede på/inni plasten, og et fuktet klede mellom hver av lefsene.
Til slutt legger du plast på toppen og gjerne en skjørefjøl/noe tungt og flatt på toppen for litt ekstra press på lefsene mens de avkjøles.
Da lager du brunostkremen.
Brunostkrem
200 mykt smør
160 g finkornet sukker (Eller vanlig sukker, det knaser litt mye men…)
1/2 ts kanel (litt mer om du er som meg, kanelelsker…)
40 g finrevet, myk brunost
Rør smør og sukker hvitt med visp.
Tilsett kanel og finrevet brunost.
Pisk alt godt sammen.
Smør lefsene.
Legg den peneste siden ned, smør brunostkrem over hele andre siden.
Brett øverst og nederst inn mot midten, sånn at de møtes,
brett inn kantene.
Smør mer krem på halve lefsen, brett sammen.
Video på Instagram: Min matgale Verden
Oppbevar lefsene i tett pose,
skal du ikke spise den de første dagene bør de fryses.
Sveler – Lapper – På bål eller panne Les mer »
Innlegget Sveler – Lapper – På bål eller panne dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>veldig ut på dato, men den var altså like god!
Så da ble det en porsjon sveler,
litt tok jeg med på fjellet og stekte på bål,
i tur-stekepanne sammen med min mor.
Var planen,
men det var så kald vind at vi nøyde oss med kaffe.
Svelene stekte jeg på bål når jeg kom hjem.
Resten stekte jeg på takke her hjemme.
Men de kan så klart stekes på stekepanne.
De ble skikkelig luftige og gode,
Her er ferge-oppskriften,
som har stått bakpå natronposen i flere år.
Tidligere en hemmelig oppskrift.
Jeg halverte oppskriften, for jeg hadde bare 1/2 liter kefir!
Men det blir mer enn nok sveler, for de er jo best nystekt.
Og jeg gikk litt ned på sukkermengden, for jeg synes de blir veldig søte,
spesielt når man har søt smørkrem på.
Sveler
3 små egg
1,5 dl sukker
1/2 kg hvetemel
3/4 ts natron
3/4 ts hornsalt
1/2 l kefir (surmelk)
40 g margarin, smeltet
Pisk eggedosis av sukker og egg.
Ha i natron og hornsalt sammen med kefir.
Ha så i hvetemel , rør sammen, smeltet smør til sist.
La svelle litt (Stå litt) Stek på varm takke/stekepanne/bål
Smørkrem:
100 g smør, helt mykt
100 g sukker, gjerne finkornet
En liten skvett kokende vann når du rører sammen kremen gir en fin konsistens.
Tynnbrød / kebablefser Les mer »
Innlegget Tynnbrød / kebablefser dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg bidrar med tynnbrød, og noen flatbrød.
Disse tynnbrødene kan virkelig anbefales også som kebablefser,
de er myke og smaker så godt.
Du kan gjerne droppe anis, hvis du vil ha de nøytral i smaken.
Oppskrift på Kebablefser / tynnbrød
Enkel oppskrift,
og lefsene steker du i stekepanne.
#kebablefser #tynnbrød #oppskrift #steke #stekepanne #enkle #hjemmelaget #myke #lefser
Innlegget Tynnbrød / kebablefser dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg husker godt at min mor laget potetkaker.
Og jeg husker og at hun kunne steke dem direkte på platen!
Du husker komfyrene med opphøyet plater.
De både stekte vi potetkaker på,
og brukte som «brødrister»
Hvem skulle ha noe så nymotens som en brødrister,
når vi kunne steke skivene på komfyrplaten!
Gode gamle dager!
Men potetkaker er fremdeles like godt!
Det er synd om disse skal forsvinne helt.
I dag skal jeg smøre med og ta med på sykehjemmet til min far,
så får vi se om det bringe tilbake gamle minner!
Og tre-asjetten de ligger på, har min far laget.
Oppskriften, som jeg kikket på i husmor-kokeboken min.
(Den vi brukte på husmorskolen)
Potetkaker
1 kg poteter, kokte
1 ts salt
CA 3 dl hvetemel/eller annet mel
Mos potetene med saltet for å få en seig masse.
Jobb inn hvetemel, så lite som mulig, ellers blir de veldig tørre.
Kjevle ut på godt melet bord, og stek dem på tørr stekepanne på begge sider.
La dem ligge tildekket i et klede så de holder seg myke og gode.
Smør med smør og sukker.
Eller sirup, for virkelig å bli nostalgisk!
Se hvordan jeg lager dem her.
Potetlefser – IGTV
Tips! Bruk lunkne poteter. Har du kalde fra noen dager før, som jeg hadde (se film) så gi dem et oppkok, så blir det lettere å mose og få en seig masse.
#poteter #potetkake #oppskrift #gamledager #nostalgi #hjemmelaget
Innlegget Potetkaker. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>De aller beste lefsene fra Sunnmøre. Sunnmørslefser Tynnlefser Les mer »
Innlegget De aller beste lefsene fra Sunnmøre. Sunnmørslefser Tynnlefser dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>På langfredags morgen bakte jeg sunnmørslefser og tok meg på hytta,
så vi hadde noe til kaffen når vi kom ut.
Gjett om det ble godt mottatt!
Disse lefsene går unna som varmt hvetebrød,
og kan absolutt anbefales!
#sunnmørslefser
Innlegget De aller beste lefsene fra Sunnmøre. Sunnmørslefser Tynnlefser dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Hjemmelagde lomper. Med video fra kjøkkenbenken Les mer »
Innlegget Hjemmelagde lomper. Med video fra kjøkkenbenken dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Ja…til taco`en…
Supersunne uten tilsetningsstoffer,
laget på speltmel.
Kan og brukes til en god falafel…
og speltmel med hvetemel .
Jeg fikk slett ikke 10 stk som jeg iflg denne oppskriften skulle få,
men 5 stk! Vel, jeg har vel vært litt slapp med kjevlingen da….
Og her er min video:
Hjemmelaget speltlomper
2,5 dl sammalt spelt grov
4 dl siktet speltmel
2 ss mykt smør/olje
1 liten ts salt
2,5 dl lunkent vann
Rør alt sammen til en god deig,
ha gjerne litt mer mel i, hvis deigen blir for klisset.
Del deigen i biter. Jeg laget lomper 20cm i dm og fikk da ca 20 stk.
(litt færre emner, jeg kjevlet og skar ut, og kjevlet på nytt av utskjæret.)
Her lager du størrelsen du ønsker selv.
La emnene hvile minst 15 minutter, tildekket.
Kjevle ut så tynt du kan, bruk mel til utkjevlingen.
Ønsker du jevnstore lomper finner du en passelig skål e.l. og skjærer ut.
Stek på tørr stekepanne, mellomsterk varme,
til lompene blir lysebrun-prikket på begge sider.
Legg lompene i en bunke i et kjøkkenhåndkle.
Dekk dem til.
De kan virke litt harde, men mykner etterhvert.
Den øverste og nederste lompen virket litt hard,
men etter noen timer myknet de og.
Oppbevares i tett plast.
Fremdeles like god to dager etter…..
Supergod med falafel.
Eller som queseadilla…..
Smakte og fantastisk med kremost, kyllingskinke og salat!
Anvendelig, sunne og gode!!
Prøv!!
#hjemmelaget #lomper #tortillas #oppskrift #mat #taco
Innlegget Hjemmelagde lomper. Med video fra kjøkkenbenken dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Myke nanbrød stekt i stekepanne. Les mer »
Innlegget Myke nanbrød stekt i stekepanne. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>myke nanbrød som man kan dyppe, rive, eller bare spise ved siden av…
Brød som gjør middagen komplett!
Her en enkel versjon du steker i stekepanne.
Enkle nanbrød, stekt i stekepanne
1,5 dl vann, lunkent
2 store ss yoghurt naturell
2 ts tørrgjær
2 små ts sukker
1/2-1 ts salt
2 ss smeltet smør (+ litt til pensling)
ca 4 dl hvetemel
Ha vann og gjær i bollen og la stå noen minutter. (Har du dårlig tid så dropp dette)
Rør sammen alle ingrediensene, gjerne bare med en sleiv.
Dekk til og hev, 30-60 minutter.
Kjevle ut tynne leiver. Bruk litt mel her.
Jeg penslet med litt smeltet smør på siden som først havnet i stekepannen.
Stek på middels/halvsterk varme i tørr panne.
Noen minutter på hver side, til de tar litt farge.
Legg i et klede, gjerne litt fuktig, og dekk til så de holder seg myke.
4 store eller 6 små leiver.
Så godt….
#nan #naan #oppskrift #enkle #stekepanne #indisk #brød #myke
Innlegget Myke nanbrød stekt i stekepanne. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>