Fantastisk urtesaus på 1-2-3 Les mer »
Innlegget Fantastisk urtesaus på 1-2-3 dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Men nå i solen må de passes godt på,
og siden dillen hang litt med hodet ble det urtesaus.
Skjønner ikke hvorfor det kalles persillekropp når noen er litt svak og tynn,det burde hete dill-kropp.
For er det noe som blir fort stakkarslig, svak, tynn og hengslete så er det vel dill!!
Jeg hadde også fått fatt i litt fersk ramsløk!
Og det er godt!
Har du ikke ramsløk kan du bytte ut med litt hvitløk.
Jeg tok noen kvaster:
Dill
timian
basilikum
ramsløk
Sammen med 1 ss rapsolje og 1 ss rosmarinolje (eller 2 ss raps)
Moset jeg urtene litt i med en stavmikser.
Så hadde jeg i 2 ss hjemmelaget aioli (eller vanlig majones)
Og moset videre med stavmikser, forsiktig, men til alle urter er noenlunde i småbiter.
Tilsett 4 ss lettrømme. (Ikke bruk stavmikser etter rømmen er tilsatt, blandingen blir tynn)
Smak til med salt og pepper.
Helt fantastisk godt!!
#urter #urtesaus #ramsløk #saus
Innlegget Fantastisk urtesaus på 1-2-3 dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Beurre blanc! En himmelsk opplevelse! Les mer »
Innlegget Beurre blanc! En himmelsk opplevelse! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>jeg hadde ikke hvitvin tilgjengelig,
men litt hvitvinseddik og vann funket helt fint,
og opplevelsen var helt suveren!
Servert med sprøstekt laks, dampet sommerkål og kokte poteter.
Beurre Blanc, uten hvitvin.
1 sjalottløk /en liten gul løk
1 ss hvitvinseddik
1 dl vann
1 dl fløte, kremfløte
ca 150 g smør i terninger
salt og pepper
Litt gressløk
Surr løken i ørlite olje så den blir litt myk.
Ha i vann og hvitvinseddik, reduser til ca 1/3 mengde.
(Kok uten lokk til væsken minsker til 1/3)
Ha i fløte,
reduser til 1/2
(Kok uten lokk til ca halvparten av væsken forsvinner)
Pisk inn smør i terninger, hold sausen akkurat under kokepunktet.
(Her valgte jeg å ha sausen i vannbad, når det er mange baller i luften (les: steke fisk, koke kål og poteter, hente gressløk)
kan det være greit å vite at sausen står trygt, og ikke koker…i vannbad..)
Til sist smaker du til med salt og pepper, og tilsetter gressløk.
#oppskrift #saus #laks #beurreblanc #smørsaus
Enkel cæsardressing. Les mer »
Innlegget Enkel cæsardressing. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og den var enkel å lage,
i foodprocessor….
Den kan brukes til det meste…..som til kålsalat og kalkunbryst….
Eller i kinakålen, til danske og svenske burgere….
(Kina, dansk, svensk, cæsar…..for en kombo!!)
Enkel Cæsardressing
2 store eggeplommer/3 små
2 fedd hvitløk, revet, gjerne på et garlic card
1 ss sennep, fransk (jeg brukte honning-dijon, vanlig dijon går helt fint)
1/2-1 sitronsaft
ca 2-3 dl nøytral olje, jeg brukte raps
1 ts worchestersaus
4 hakkede ansjoser
1 ss sukker
(Og du….ikke frik ut fordi det er ansjos i dressingen, og ikke utelat den,
det SMAKER overhode IKKE ansjos, du kjenner det ikke, og pakken koster deg ikke mange kronene på butikken.
Hilsen hun som har vegret seg i mange år, men nå opplevde at ansjos kan brukes som smaksetter!!)
Nå har jeg i tillegg fått vite at hos enkelte helsekostbutikker får du enda bedre ansjos,
som setter enda bedre smak….må bare komme meg der og kjøpe denne gode ansjosen!
Ha eggeplommer, hvitløk, sitron, ansjos, worchestersaus og sennep i en foodprocessor,
blend sammen.
Åpne lokket i toppen,
og ha i oljen…først dråpe for dråpe,
så i en tynn tynn stråle…litt og litt,
helt til du ser sausen tykner….
Smak til med sukker, og event litt salt
Forbausende enkelt, og ualminnelig godt!
Vi har brukt dressingen til all slags middager,
til og med til laks og spaghetti-middagen!
Og hva er vel bedre å ha i kjøleskapet nå som salat-sesongen står for døren!
Kylling og pasta i enkel saus. Les mer »
Innlegget Kylling og pasta i enkel saus. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>men du verden,
så god!
Pastavann ble satt på samtidig som jeg varmet olje i en kjele, la i fire kyllingfilèt på sterk varme, freste dem på ene siden og drysset kyllingkrydder på. Snudde dem og krydret også der. La lokk på, skrudde ned på svak varme og satt timer på 8 minutter.
La i pasta når vannet kokte.(+ salt i vannet)
Smeltet litt smør og rørte ut hvetemel i smøret, spedde med litt og litt melk, samt litt vann og en liten bit kyllingfond/kraft/buljong. To gode ss creme fraiche og en ts sennep.
Lot sausen være tykk og småkoke.
Etter 8 minutter slo jeg platen med kylling helt av, lokket lå fremdeles på, skal ikke løftes på under hele prosessen!
Nye 8 minutter på timer, kjelen blir stående på platen med lokk på.
Når det var to minutter igjen av pastaen la jeg i brokkolibuketter.
Etter nok 8 minutter tok jeg kyllingfilèt ut og la til hvile. Kraften i kjelen hadde jeg i sausen. Smakte til sausen og spedde til ønsket tykkelse.
Silte av pasta og brokkoli. Etter å ha hvilt i 5-8 minutter skar jeg kylling i skiver.
Litt rå løk passer og til.
Enkelt og veldig godt!
Og den enkle sausen fikk ord på seg å være FOR god!