Surdeig – lag surdeigstarter Les mer »
Innlegget Surdeig – lag surdeigstarter dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>For å lage surdeig må du ha et glass med lokk.
F.eks et syltetøyglass.
På dag tre må glasset være litt større da mengden er tredoblet.
Bytt gjerne glass da, og pass på at glassene du bruker et helt rene.
Det gjelder og redskapene – alt må være helt rent
Jeg bruker vekt, setter glasset på vekten og heller i mel og vann.
Bruk en liten visp til å få rørt ut mel og vann.
Blandingen skal bli boblende og lukte friskt og surt.
Skiller den seg og lukter veldig vondt kan den være død.
Men prøv gjerne å mate den for å se om du kan redde liv i den over natten.
Rosinene som du bare bruker vannet av kan brukes i grøt eller i boller.
Eller hvorfor ikke bake et julebrød av dem? De er bløte og fine å ha i deigen.
Oppskrift på hjemmelaget julebrød
Og får du det ikke til første gang – så prøv en gang til.
Jeg lover det er verdt det!
Surdeig.
Dag 1:
2 dl rosiner
2 dl vann
Legg rosinene i kaldt vann 1 time
Bruk 1 dl av rosinvannet og bland med
100 g sammalt hvete fin/grov
(Sammalt rug kan også brukes)
La stå i et tett glass på kjøkkenbenken i 24 timer
Dag 2:
Bland inn
100 g hvetemel
100 g kaldt vann
inn i blandingen fra dag 1.
Rør godt sammen. Sett på lokk
La stå 24 timer på kjøkkenbenken
Dag 3.
Bland inn
100 g hvetemel
100 g kaldt vann
inn i blandingen fra dag 2.
La stå 24 timer på kjøkkenbenken
(Her må du ha en stor beholder, ellers vokser den over kanten)
Dag 4.
Kast halvparten av blandingen.
Bland inn
200 g sammalt hvete fin/grov
1,5 dl romtemperert vann.
Når denne blandingen dobler seg og bobler , har du en surdeigsstarter.
Denne kan oppbevares i kjøleskap.
Jeg har min i kjøleskap.
Eller i kjeller med stabil lav temperatur 12-16*
Mating av surdeig.
Husk at du MÅ mate surdeigen minst en gang i uken.
Mat den med:
100 g hvetemel
100 g vann
Bruk da halvparten av blandingen til å bake med
Skal du ikke bake kan den ene blandingen fryses. (har jeg hørt – ikke prøvd)
Du kan jo og gi bort en surdeigstarter?
Mater du surdeigen en gang i uken, skal den holde seg sterk og frisk.
Når du skal bake, mater du surdeigen og lar den så stå ute over natten / noen timer.
Når den bobler og er klar blander du den til en deig.
Jeg bruker ca 200 g surdeig sammen med 3 dl vann.
Og lar denne stå og heve seg over natten. Dette kommer litt an på hvor «aktiv» surdeigstarteren er, min må for tiden ha god tid på seg før den leverer.
Nøyaktige mål og oppskrift på surdeigsbrødet jeg baker nå kommer.
Her ligger en oppskrift fra en tidligere «sesong» av surbrød
Oppskrift på surdeigsbrød
Surdeig og surdeigsbrød. Les mer »
Innlegget Surdeig og surdeigsbrød. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Det er egentlig ganske enkelt,
men du må bruke noen dager på å lage surdeigen først.
Når du har den i boks,
lager surdeigsbrødet seg nesten av seg selv.
For du må også her beregne litt tid.
Godt brød har god tid!
Men du behøver ikke sitte og vente på brødet,
jeg gjør ofte sånn:
Tar ut surdeigen fra kjøleskap om kvelden.
Mater den med 100 g vann og 100 g mel
Morgenen etter er den boblende glad og klar for baking.
200 g av surdeigen i bakebollen
Resten tilbake i kjøleskap til neste baking.
Når deigen er eltet får den stå på kjøkkenbenken til omlag dobbel størrelse,
jeg kan gjerne gå på jobb mens den hever.
Hell så brødet i to former med bakepapir i bunn.
Og la dem etterheve noen timer på kjøkkenbenken,
eller over natten igjen i kjøleskapet.
Ja, det tar litt tid,
men med litt planlegging så bruker man jo ikke mye tid på selve bakingen.
Og når du smaker på brødet,
som forøvrig holder seg i mange dager,
ja så er ventetiden vel verdt det!
Oppskrift på surdeig finner du her
Oppskrift på surdeigsbrød finner du her
Dette brødet er laget på kun hvetemel. (500 g hvetemel)
Og passer som tilbehør til middager,
perfekt til salat,
nydelig i matpakken (best pakket i plast)
og perfekt som brød til all slags pålegg.
Rett og slett GODT BRØD!
#surdeigsbrød
#surdeig
Jeg har for tiden surdeig i kjøleskapet,
og har med hell kommet frem til denne oppskriften,
som jeg har brukt flere ganger.
Her må du altså ha surdeig.
Oppskrift på surdeig.
Og litt god tid.
Surdeigsbrød.
200 g surdeig
400 g vann, kaldt (4 dl)
100 g sammalt hvete grov (kan byttes ut med annet mel/hvetemel)
400 g hvetemel
1 ts salt
Ha ferdig matet og boblende surdeig i bakebollen,
sammen med mel og vann. (vent med saltet)
Elte minst 10 minutter.
Ha i salt, elte videre ca 10 minutter til.
Sjekk om deigen er elastisk, dra forsiktig i den,
ryker den fort så elte litt til.
Hvis ikke sett til heving på kjøkkenbenk til dobbel størrelse.
Kommer an på varme og hvor «ivrig» surdeigen er hvor lang tid det tar.
Ha deigen i to former eller en stor.
(Jeg bruker en liten avlang form)
Etterhev tildekket til dobbel størrelse igjen.
Husk det kan ta litt tid,
for godt brød tar tid.
Varm opp ovnen til 250*
Sprut vann på brødet og sett det inn,
nederste rille,
sprut gjerne litt vann inn i ovnen og.
Stek ca 15 minutter, skru så varmen ned til 200* og stek videre ca 15 minutter til.
Brødet skal slippe formen lett.
Jeg bruker dog bakepapir i bunnen på formen!
Avkjøl på rist uten form.
Vent til brødet er avkjølt før du skjærer i det.
Kan fryses.
#surdeig #surdeigsbrød
Innlegget Surdeigsbrød dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Oppskrift på surdeig! Les mer »
Innlegget Oppskrift på surdeig! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>De døde rett og slett på veien.
Dette var hurtig-varianter som bare skulle ta fire dager.
Så nå går jeg tilbake til gamlebloggen
og finner oppskriften jeg har lykkes med mange ganger før,
selv om det tar litt lengre tid!
For nå er jeg sugen på surdeig!
Jeg har laget meg en surdeig,
matet og stelt godt med den i 10 dager nå,
og ikke minst,
laget veldig mye godt brød på veien,
og litt brød som floppet totalt….
Store runde brød, som dette,
her tilsatt en bitteliten bit gjær,
jeg måtte prøve meg litt frem.
Eller frokostrundstykker,
Laget av kaldhevet deig,
satt rett i ovnen om morgenen.
Utrolig saftige, med en helt herlig smak! Uten gjær!
Du kan lage din egen surdeig,
bare du husker å mate den…
Surdeig.
50 g hvetemel
50 g vann
2 ss yoghurt naturell
Bland sammen og dekk til med plastfolie/i plastboks/glasskrukke med tett lokk.
Dag:2
Ha i 100 g mel + 100 g vann (100 g vann er ca 1 dl)
Dag 3:
Fjern 200g av blandingen.
Ha i 100 g mel og 100 g vann
Dag 4-10/15 :
Samme som dag 3.
Når deigen bobler og koser seg godt kan man lage brød uten gjær,
sett surdeigen i kjøleskap,
nå trenger du bare mate den 1-2 g i uken,
eller så ofte som du ønsker å bake brød:)
Mat surdeigen 1 gang om dagen de første ca 10 dagene…
Når du heller av de 200 g i mateprosessen,
kan du lage brød av det.
Ha da i ca 1/4-1/2 ts tørrgjær, eller ca 5-6 g fersk gjær i tillegg,
surdeigen hever ikke så godt før den er helt klar.
Etter ca 10 dager er deigen en seig boblende masse…
Og du kan lage de mest smakfulle brødene du kan tenke deg….
#surdeig Deilig surdeigsbrød…..