Bigos! Polsk nasjonalrett. Les mer »
Innlegget Bigos! Polsk nasjonalrett. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og jeg har fått smake Bigos hos min polske kollega.
Det er bare så godt!
Kraftig god smak!
Perfekt å spise med grovt brød til.
Bigos lages nok forskjellig som sånne tradisjonsretter ofte gjør.
Jeg fant oppskrift på www.Matprat.no
men justerte litt og laget min egen vri.
Inspirert av min Polske kollega.
Som forresten smakte og godkjente MIN Bigos!
Det er jeg stolt av!
Bigos.
En svineknok.
Kokes i vann ca to timer.
Renske kjøttet, og ta vare på kraften.
Blir det mye kraft kan den kokes inn,
men pass på og smak til når du bruker kraften,
den varierer i saltmengde.
3 stk grillkorv fra Bønes, eller annen god pølse, gjerne hvitløkspølse.
250 g sopp, champingjong, fersk
3 gule kepaløk (vanlig gul løk)
1 kinesisk hvitløk
3 epler, skrellet og skåret i biter
2 bokser hakkede tomater
ca 200 g surkål, fermentert. (Kjøpt på asiatisk butikk)
2-3 ss sukker
pepper
2-3 ss tomatpurè
ca 4-5 dl kraft fra knok
Stekt Bacon til å strø på toppen
Stek sopp og løk.
Ha i gryte sammen med kjøtt i biter, tomater, tomatpurè, sukker pepper og kraft.
Kok ca 2 timer.
Ha i surkål og pølse som er skåret i biter og stekt litt på panne.
Kok videre i ca 1 time
Smak til.
Sprøstek litt bacon og strø på tommen eller bland inn.
Holder seg godt i flere dager i kjøleskap.
Perfekt å ha med til lunsj, eller å varme litt til kvelds.
Jeg overleverte litt til min mor og far som likte dette veldig godt!
#bigos #polsk #nasjonalrett #oppskrift #norsk
Innlegget Bigos! Polsk nasjonalrett. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Mac`nCheese med Blomkål. Les mer »
Innlegget Mac`nCheese med Blomkål. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her kan man servere den med bacon på toppen,
eller bare som den er, for den er like god som den er!
Oppskrift fant jeg hos Lise Finchenhagen
Mac`nCheese med blomkål.
200 g makaroni
1 blomkålhode
2,5 dl h-melk
2,5 dl fløte
salt og pepper
150-200 g revet ost (bruk gjerne lagret ost med god smak)
Brødsmuler, ca 2 dl
(Her brukte jeg rester fra brødskuffen som jeg kjørte i foodprocessor)
Noen klatter smør på toppen og litt til å smøre formen med.
2 ts fersk timian (Kan sløyfes)
Kok makaroni i lettsaltet vann.
Skjær blomkål i små buketter, stek på stekepanne i litt margarin.
Hell over fløte og melk, smak til med salt og pepper
Ha revet ost og kokt makaroni.
Hell alt i en ildfast smurt form.
Strø revet brød på toppen og legg klatter med smør utover.
Stek på 200* ca 25 minutter.
Server gjerne med sprøstekt bacon på toppen og noen sukkererter som følge.
#makaroni #macncheese #ost #blomkål
Innlegget Mac`nCheese med Blomkål. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Hjemmelagde kjøttboller uten egg og melk Les mer »
Innlegget Hjemmelagde kjøttboller uten egg og melk dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>men heldigvis nå også mye gode erstatninger.
Her en av tapas-favorittene:
Kjøttboller i tomatsaus!
Sakset fra min gamle blogg.
I konfirmasjonen kommer to som er alergisk mot egg og melk,
derfor laget jeg kjøttbollene med potetmel og soyamelk.
Og det ble skikkelig godt.
Saftige kjøttboller med hvitløk og chili.
Hjemmelaget kjøttboller
600 g kjøttdeig
400 g svinekjøttdeig
3 ts salt
1 tørket chili
1 kinesisk hvitløk
2 ss potetmel
2 dl soyamelk
1 ts kvernet pepper
1-2 ts cumin
1 ts paprika
Miks kjøttdeigene og saltet, bruk kjøkkenmaskin, K-kroken hvis du har kenwood.
Kjøttdeigen blir god og seig. Ha så i potetmel og krydder, presset hvitløk og chili.
Spe med soyamelk (eller vanlig) og la maskinen gå til alt har samlet seg, ikke lenger.
Jeg lot kjøttbolledeigen stå en 20 minutter, sånn at hvitløk og chilli får trekke godt inn.
Form små søte kjøttboller, eller store kraftige om du ønsker,
og stek dem i en god varm blanding av olje og margarin.
Jeg bruner dem godt på alle kanter, og siden disse skulle fryses,
så etterstekte jeg dem i ovnen, 170* i ca 30 minutter.
Vanligvis lar jeg de koke med i kraft/tomatsaus en 5 minutter for å sikre at de er gjennomstekt.
Jeg la mine i en stor aliminiumsform, etterstekte dem, avkjølte dem,
og puttet dem så i frysen.
Jeg tar dem opp av frysen fredag kveld, og varmer dem i sausen lørdag.
På den store dagen!
Mmmm, tenker de gleder seg til å bade i den fyldige tomatsausen…..
Fyldig og smaksrik tomatsaus
Lurt å lage på forhånd om du skal ha mange gjester.
#kjøttboller #utenmelk #utenegg
Innlegget Hjemmelagde kjøttboller uten egg og melk dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Langstekt svin. Pulled Pork. Les mer »
Innlegget Langstekt svin. Pulled Pork. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Vi fant en svinestek av bog hin dagen,
og har du sett,
etter 6-7 timer i ovnen var den blitt til den saftigste «pulled pork»
Gnidd inn med revet hvitløk, salt og pepper samt en god dæsj spisskummen.
Stekt på 125* i ca 7 timer.
Siste tiden snudde jeg den og lot svoren,
(som i dette tilfelle ikke skulle bli sprø og spises) ligge ned ,
sånn at kjøttsiden kunne bli penslet med BBQ saus.
En enkel variant av bbq saus, brunt sukker, eddik og ketchup kokt sammen på to minutter!
Servert med brokkolislaw, (Brokkoli, rosiner i små biter blandet med hjemmelaget aioli og finhakket rødløk)
Friterte poteter, aioli og bbq-saus.
En langt i fra julete, men akk så deilig søndagsmiddag!
#bog #svinestek #pulledpork #brokkolislaw #middag #oppskrift
Innlegget Langstekt svin. Pulled Pork. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Langstekt svin. Pulled pork. Les mer »
Innlegget Langstekt svin. Pulled pork. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Vi fant en svinestek av bog hin dagen,
og har du sett,
etter 6-7 timer i ovnen var den blitt til den saftigste «pulled pork»
Gnidd inn med revet hvitløk, salt og pepper samt en god dæsj spisskummen.
Stekt på 125* i ca 7 timer.
Siste tiden snudde jeg den og lot svoren, (som i dette tilfelle ikke skulle bli sprø og spises) ligge ned ,
sånn at kjøttsiden kunne bli penslet med BBQ saus.
En enkel variant av bbq saus, brunt sukker, eddik og ketchup kokt sammen på to minutter!
Servert med brokkolislaw, (Brokkoli, rosiner i små biter blandet med hjemmelaget aioli og finhakket rødløk)
Friterte poteter, aioli og bbq-saus.
Enkelt, og så utrolig godt!
#middagstips #middag #svin #langstekt #pulledpork
Innlegget Langstekt svin. Pulled pork. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Middagstips! Alt i en form! Les mer »
Innlegget Middagstips! Alt i en form! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Middag i gryte,
alt i en form!
Marinerte sommerkoteletter,
lagvis med poteter, løk, gulrot…..inn i ovnen, 2 timer…middag!
Supersaftige koteletter, kokte poteter, løk med god smak….
Buljongen silte jeg av,
og tyknet med maizenna, samt pimpet den med fløte og litt creme fraiche….
Så enkelt …og så godt!!
Alt i en gryte.
6 (marinerte)sommerkoteletter (jeg marinerte i chiliolje, hvitløk, brunt sukker, timian og basilikum)
6-8 poteter, med skall
3 fedd hvitløk, såvidt knust
1-2 gulrot i store biter
noen biter paprika
2 løk, skrellet og delt i to, med bunnfeste inntakt, så den holder sammen
3 dl kjøttbuljong
Litt fesk timian
Fres kotelettene såvidt i pannen i margarin.
Salte og pepre. Legg dem lagvis med potetene og grønnsakeke.
Hell over buljong. Legg på lokk.
Inn i ovnen, 175* 2 timer.
Sil av kraften, varm opp og tykne sausen med maizenna utrørt i litt fløte (1-2 ts)
Ha i litt creme fraiche, og 1/2-1 ts sukker. Smak til, ha gjerne i litt sukkerkulør.
Server, sammen med litt eplechutney kanskje??
Nydelig middag….
I min nydelige nye form….
#middagstips #koteletter #sommerkoteletter #ienform #ildfastform #oppskrift
Innlegget Middagstips! Alt i en form! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Middagstips. Apple and mustard pork-burgers Les mer »
Innlegget Middagstips. Apple and mustard pork-burgers dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Oppskriften er Engelsk, og kommer fra magasinet «Good Food» som jeg kjøpte i England.
Servert med poteter, litt lett dressing og kålsalat, et nydelig måltid!
Her får du oppskriften som jeg fant den i bladet,
jeg laget retten med det jeg hadde, kålsalaten er tilført av meg,
i bladet ble dette servert med ruccolasalat.
Apple & mustard pork burgers.
250 g nypoteter, delt i to om de er store
1 eple, skrellet, delt i fire og finrevet (fjern kjernehus)
250 g svinedeig
2 vårløk, finhakket
2 ss brødrasp/grilljermel
2 ts sennep, grov
Litt persille, finhakket
salt og pepper
1 lite pisket egg
Kok potetene.
Bruk hendene, bland revet eple med svinedeigen.
Klem litt av saften av eplet, så det ikke blir for vått.
Samtidig blander du inn vårløk, grilljermel, sennep, persille og krydder. (s & p)
Ha i egget og skvis det godt inn i deigen. Du kan fremdeles bruke hendene,
men joda, det er klissete.
Form deigen til 2 store burgere, bruk litt vann på hendene for å unngår at de henger fast.
Stek på stekepanne, i litt olje og margarin, 18-20 minutter, snu de langs veien.
Bruk gjerne litt lokk på slutten for å få dem gjennomstekt.
Kålsalat:
Noen blad kinakål, litt paprika/revet gulrot, litt vårløk….det du har.
like deler gresk/naturell yoghurt og lettrømme
Litt hvitløk, finrevet
et dryss cummin
litt salt og pepper.
Finsnitt kålen og grønnsakene du bruker. ((riv event gulrot)
Bland rømme og yoghurt (eller bare bruk en av rømme)
sammen med krydder og hvitløk. Bland alt sammen og la stå litt før servering.
Her kan du gjerne ha litt fersk chili i og, finhakket.
Dressing:
Like deler yoghurt og lettrømme, hvitløk, salt og litt fersk timian
Server burgerne med kålsalaten, delte poteter og gjerne litt rømmedressing.
God middag.
#svinedeig #middag #oppskrift #mat #kålsalat #coleslaw #burger
Innlegget Middagstips. Apple and mustard pork-burgers dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Svinekoteletter i sensuell saus. Enkel middag, vist med video. Les mer »
Innlegget Svinekoteletter i sensuell saus. Enkel middag, vist med video. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og som gir en veeeldig god saus.
Svinekoteletter i sensuell saus.
4 små koteletter
1 gulrot
1 liten bit sellerirot
1/2 rødløk
2 store ss plommechutney (annen chutney)
1 ts rød curry paste
1 liten boks kokosmelk
salt pepper
Litt buljong (ca 0,25-0,5 dl) (pulver + vann)
Stek kotelettene raskt på hver side, sterk varme.
Legg dem i en ildfast form,
oppå strimler av gulrot, rødløk og selleri.
Bland sammen chutney, curry-paste og kokosmelk.
Hell over sammen med litt buljong og salt og pepper.
Stek i ovn 150* 1,5-2 timer. (Eller litt sterkere varme og kortere tid)
Server med ris og grønnsaker, brød o.l.
#middagstips #middag #svin #svinekoteletter #chutney #redcurrypaste #kokosmelk #nydelig #saus #oppskrift #enkel #ovnssteikt
Innlegget Svinekoteletter i sensuell saus. Enkel middag, vist med video. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Svinekjøtt i kremet saus Les mer »
Innlegget Svinekjøtt i kremet saus dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og her fant jeg en nydelig oppskrift fra gamlebloggen.
En lekker liten middagsrett dette,
svinekjøtt er magert, billig og sunt.
(fløten er fet, dyr og kanskje en smule usunn….)
Men OJ, så godt det ble!!
Mørt svinekjøtt i kremet saus, oj så herlig kremet saus….
Svinekjøtt i kremet saus.
500 g svinekjøtt i strimler
1/2 kinesisk hvitløk
3 sjalottløk
1/2 rød chili
2,5 dl kremfløte (bytt gjerne ut 1/2 dl med vann!)
1 ss maizenna utrørt i 1/2 dl kaldt vann
1 ss buljongpulver (jeg brukte svinebuljongpulver, eller 1/2-1 terning)
1 stor ts sambal olek
1-2 ss soyasaus
(salt/sukker/pepper, smakes til)
Pasta og gulrot til servering.
Skjær løkene og chilien i småbiter. Renskjær gjerne kjøttet litt….
Fres kjøttet på sterk varme i 3-4 porsjoner.
En blanding av margarin og olje er greit å steke i. Legg kjøttet til side etterhvert som det er stekt,
det trenger ikke å være gjennomstekt, det skal trekke i sausen etterpå.
Stek løk og chili i samme gryten, (skru ned varmen!)
med samme oljen, tilsett gjerne mer om det trengs.
Fres løken myk, ha så tilbake kjøttet og tilsett sambal olek, soya, buljong og fløte.
Lag en liten åpning i gryten , ha i utrørt maizenna når sausen koker,
visp den inn. Legg på lokk og la dette trekke på svak varme 5-10 minutter.
Smak til, kanskje du trenger salt/pepper/sukker?? Smak og kjenn etter!
Kok pasta, skrell gulrot og dra av tynne remser med en råkostskreller.
Når pastaen akkurat er kokt legger du i gulrot remsene i,
og lar de blande seg med pastaen når du siler av vannet,
da blir de varme uten å bli for kokt.
Enjoy!
Dette ble vel mottat i det Bakkelyske hjem,
Gubben og Guttene var storfornøyd,
de spiste opp rubbel og bit!
#svinekjøtt #kremet #saus #oppskrift #mørt #godt #middag #billig #middagstips
Innlegget Svinekjøtt i kremet saus dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Middagspai med skinke og blomkål i sennepsaus. Med «rouh-puffpastry» lokk. Les mer »
Innlegget Middagspai med skinke og blomkål i sennepsaus. Med «rouh-puffpastry» lokk. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Laget av en forenklet utgave av butterdeig.
Her har du alt fyll i paiformen, med lokk på toppen.
Blomkål og skinke i hvit sennepsaus.
Saftig og god pai. Jeg serverte den med bulgur.
Begynn med pastry-lokk.
250 g hvetemel
250 g smør
1 ts salt
ca 1/2 dl vann
Smuldre smøret grovt i melet.
Biter av smør skal fremdeles være synlig. Smuldre for hånd.
Ha i vann og klem deigen forsiktig sammen.
Bruk mer/mindre vann, til du får samlet deigen.
Klem den litt flat og pakk den i plastfim. Legg i kjøleskap minst 20 minutter.
Klem ut et rektangel, kjevle kortsiden så den blir tre ganger så lang.
Brett i tre.
Snu en gang, og kjevle andre kortsiden tre ganger så lang. Brett i tre.
Klem forsiktig sammen, pakk i plastfilm og i kjøleskap minst 20 minutter.
Deigen er nå klar til bruk.
ca 700 g røkt svinekjøtt
(event gulrot, laubærblad, løk til kokevannet)
1/2 blomkålhode
2 ss smør
2,5 ss hvetemel
3 ss fløte
1 ts sennep
salt og pepper
Kok kjøttet i vann som akkurat dekker. Gjerne med litt løk/gulrot/selleri/laubærblad i vannet.
Kok i ca 1,5 time, kommer litt an på størrelsen
Avkjøl kjøttet, la kraften koke litt lengre så den reduseres noe. (minsker i volum)
Lag hvit saus. Smelt smør, rør inn mel, spe med kraft, litt og litt. Kraften kan med fordel fremdeles være varm.
La koke noen minutter, smak til med fløte, sennep, salt og pepper
Skjær blomkål i biter. Ta sausen av platen og rør inn blomkålen.
Smør en paiform med smør, legg i kjøttet som er skjært i terninger. Hell over blomkålsausen.
Fordel den utover. la avkjøle helt.
Kjevle ut deigen til den går over formen, den skal være litt tykk.
Skjær av kantene. Bruk litt av avskjæret til å rulle en pøle som du fester rundt kanten.
(Resten av avskjæret legges flatt og pakkes inn. Kan fryses/oppbevares i kjøleskap til små paier.)
Stek paien på 200* midt i ovnen, ca 30 minutter, til lokket har fått en gylden fin farge
En fin forandring på middagsbordet.
Velbekomme.
#pai #engelskpai #skinke #blomkål #hvitsaus #pastry #rouh-puffpastry #oppskrift#middagstips
Innlegget Middagspai med skinke og blomkål i sennepsaus. Med «rouh-puffpastry» lokk. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>