Sommerpai med jordbær og vaniljekrem Les mer »
Innlegget Sommerpai med jordbær og vaniljekrem dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Hjemmelaget vaniljekrem,
Norske Jordbær,
sprøtt paiskall og en brent italiensk marengs.
Kan det bli bedre?
Jeg gledet meg til å ta bilde av et vakkert utsnitt av kaken,
men altså, det var ikke et vakkert stykke som kom ut,
men det kom ut et ufattelig GODT stykke!!!
Oppskriften fant jeg hos skjønneste
www.mykitchenstories.se
Her er min variant.
Sommerpai
Paiskall:
23 cm i diameter paiform med avtagbare kanter.
Min form er bare knapt 20, jeg laget likevel full oppskrift og har en liten bit paideig i kjøleskapet som jeg kan bruke til en mini-pai en dag jeg er sugen på no godt.
125 g smør, kaldt i biter
1 dl melis
1 klype salt
3,5 dl hvetemel
1 egg
Miks smør, melis, salt og hvetemel i en foodprocessor eller kjøkkenmaskin med k-krok. Ha i egget og kjør forsiktig til massen samler seg.
Klem ut i paiformen og sett i kjøleskap.
Ta en bit folie og klem rundt kanten før du steker, så ikke kantene faller sammen. Denne skal fjernes halveis i steketiden.
Prikke bunnen med en gaffel så den ikke blåser seg opp.
Stek på 200* forvarmet ovn i 20-25 min.
Paiskallet skal ha fin lysebrun farge. Husk å fjerne folieremsene halvveis i steketiden, så kantene får farge de og. Avkjøl på rist. I formen.
Vaniljekrem.
3 eggeplommer
1,5 dl melk
1 dl fløte (Kan event lages på bare melk)
1/2 vaniljestang
0,75 dl sukker
0,3 dl maizenna
50 g smør
Kok opp fløte og vaniljestang, skrap ut frøene inni, og ha i både stang og frø.
Rør sammen eggeplommer med sukker og maizenna.
Ha litt og litt av den varme melken i eggeblandingen, hell så alt tilbake i kaserollen og kok forsiktig opp mens du rører hele tiden. Skal ikke koke direkte, men røres og varmes helt til du ser den tykner.
Avkjøl litt og rør inn litt og litt smør.
Hell den så i paiskallet og sett i kjøleskap.
1/2-1 korg Norske jordbær (250 g)
Italiensk Marengs:
3 eggehviter
3,5 dl sukker
Pisk eggehvitene til myke topper, ha i litt og litt sukker,
sett bollen over vannbad (såvidt kokende vann) og pisk til sukkeret har løst seg opp. (Ta litt på fingrene og kjenn at det ikke er sukkerkorn) ta så av varmen og pisk til marengsen har kjølt seg ned.
Ta kaken med den nå kalde vaniljekremen (må stå minst en time i kjøleskap!)
Skjær jordbær i 2 eller 4 etter som hvor store de er, og dekk vaniljekremen.
Fyll på sprøytepose/plastpose, klipp hull/bruk tyll, med marengs og sprøyt på. Eller bare smør marengsen på med en slikkepott. Lag dog noen topper, så blir det penere når du skal brenne den av.
Bruk en brenner og brenn av toppene.
Har du ikke brenner kan du ha den 1 minutt under grillen i ovnen, men forsiktig!
Oppbevares kjølig.
Og nytes best om sommeren med smaksrike norske jordbær.
Den var helt vidunderlig god!
Blåbærpai med sprøtt lokk Les mer »
Innlegget Blåbærpai med sprøtt lokk dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og den følelsen av sprøtt og litt seigt i munnen,
sammen med smaken av søtt og «blåbærig»
Sånn er denne paien.
Sååå utrolig god.
Enkel å lage, med frosne blåbær.
Inspirasjon fra
www.mykitchenstories.se
Oppskriften er på 500 g blåbær, vi har stort sett poser på 400g i frysedisken.
Jeg brukte 400 g og det går helt fint. Minske ørlite på sukkeret om du vil.
Blåbærpai
Fyll:
500 g blåbær – frosne
0,5 dl sukker
3-4 ts maizenna / potetmel
Topp:
175 g smør
2 dl sukker
3 dl havregryn
1,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 klype salt
0,5 dl brunt sukker/lys sirup (lys sirup i oppskrift – jeg brukte brunt sukker)
Skru på stekeovnen – 175*
Bland sammen sukker og maizenna/potetmel. Legg blåbær i en ildfast form.
Rør inn sukkerblandingen så alle blåbærene blir hvite.
Smelt smøret til toppen. Bland sammen det tørre og rør så inn smør og sirup
(Bruker du brunt sukker kan du blande det med det hvite sukkeret. Jeg byttet altså ut sirupen med brunt sukker – begge deler går altså fint her)
Bre toppingen over blåbærblandingen.
Sett inn i 175* varm ovn og stek ca 20 minutter
Avkjøl til lunken og nyt med vaniljeis eller vaniljesaus.
Skal du spise den senere – som vi gjorde – varmer du den litt i ovnen for ekstra nytelse. Men kan så klart serveres kald og.
Vil du lage din egen vaniljesaus – som klart smaker bedre enn kjøpesaus?
Hjemmelaget vaniljesaus
Har du dårlig tid men vil likevel lage din egen saus,
så kan du prøve denne – rårørt vaniljesaus uten koking!
Vi satt ute midt i november og spiste lunken blåbærpai med vaniljesaus.
Og bobler – så klart.
Høstens beste eplepai Les mer »
Innlegget Høstens beste eplepai dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Denne eplepaien har jeg laget flere ganger nå,
den er sprø og seig på toppen,
syrligsøt og perfekt ned norske epler,
med gode smaker av kanel og kardemomme.
Oppskriften fant jeg hos www.mykitchenstories.se
Høstens beste eplepai
4-8 epler – kommer an på størrelsen
0,75 dl sukker
2 ts kardemomme
3 ts kanel
4 ss potetmel (eller maizenna)
Vaske eplene og skjær dem i biter.
Legg dem i en ildfast form.
(En stor form eller flere små)
Bland det tørre og strø dette over eplene
Sprø Crumble
175 g smør
2 dl sukker
3 dl havregryn
1,5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 klype salt
0,5 dl lys sirup
Smelt smøret og bland så inn de andre ingrediensene.
Legg deigen oppå eplene jevnt utover.
Stek på 175 i 30 minutter til toppen er lysebrun i kantene.
Avkjøl på rist.
Nytes aller helst lunken.
Og kanskje med vaniljeis eller vaniljesaus til.
Jeg spiser min som den er, lunken eller litt lunket i micro.
Til dessert, og litt om kvelden, hver dag!
For SÅ god er den faktisk!
Bare spør min mor!
Både av utseende og av smak!
En perfekt fremtoning med sine brente «rosemalinger»
Og en perfekt smak med sin syre mot det søte, sammen med det sprø terteskjellet.
Sitronkremen er laget med rømme,
noe som gjør den ekstra søt-syrlig-mild og god.
Denne er noe jeg ville hatt på en klubb med gode venninner,
eller som avslutning på et godt måltid.
Virkelig noe du kan imponere gjestene med.
Eller bare lag den, som jeg gjorde,
og spis en bit hver kveld.
Den er absolutt best samme dag den blir laget.
(Terteskallet kan du lage i forkant)
Men kaken er av smak like god tre dager etter og.
Konsistensen på terteskallet mister dog sin sprøhet,
og marengsen «lekker» litt væske.
Men altså smaken….smaken er uimotståelig!
Sitronterte
Tertedeig
125 g hvetemel
33 g sukker
1/4 ts salt
75 g kaldt smør
1 lite egg
1 ss fløte
Ha mel, sukker, salt og kaldt smør i terninger i en foodprocessor,
/smuldre dette for hånd/bruk k-kroken i kjøkkenmaskin.
Enklest er det dog i foodprocessor.
Når massen er grynet og jevnt fordelt,
ha i egg og fløte.
Jobb forsiktig sammen til en deig,
«pulse» deigen, blir den kjørt for lenge her
kan den bli seig og vanskelig å jobbe med.
Pakk deigen i plast og legg i kjøleskapet 30-60 min.
Den kan også ligge her noen dager.
Min paiform er 20 cm i diameter. Her får du litt deig til overs.
Jeg legger denne i kjøleskap og bruker den i små sandkakeformer
ved senere anledning.
Men her har du altså nok deig til en litt større form.
Kjevle ut til ca 1/2 cm tykkelse og legg den forsiktig i formen.
Pass på at deigen på kanten er litt løs når du forsiktig jobber den inn mot kantene.
Sett den gjerne i kjøleskapet litt til når den er kommet i formen,
hvis du har jobbet mye med den så den er kald når den stekes.
Nå skal deigen «blindbakes» altså stekes uten fyll.
Og for at den ikke skal «poppe opp» og sprekke,
må den fylles med noe.
Her bruker jeg tørkede erter.
Og disse bruker jeg om og om igjen.
Ta et bakepapir og legg forsiktig over deigen,
fyll i erter og skyv dem forsiktig ut i kantene så hele bunnen dekkes av erter.
En pakke skal være nok .
Stek bunnen på 175* i 15-20 minutter,
til kantene på paiskallet har fått litt farge.
Avkjøl på rist. Etter 5-10 minutter fjerner du forsiktig skallet fra formen.
Min form har løs bunn, noe som gjør dette enkelt.
Hvis du ikke har løs bunn, legg et tynt plastskjærebrett eller en rist over formen,
og snu den opp ned, fjern så forsiktig paiformen.
Avkjøl til helt kald.
Sitronkrem.
1,2 dl sukker
2 ss maizenna
1,2 dl melk
0,6 dl sitronsaft, av ca 1 sitron
2 eggeplommer
2 ss smør
skall av 1 sitron
(3-4 dråper sitron eterisk olje) Kan sløyfes
1,2 dl rømme (jeg brukte seterrømme, lettrømme kan og brukes)
Tips! Har du eterisk sitronolje så bruk noen dråper i for å få ekstra god sitronsmak.
Har du ikke så pass på at du bruker hele sitronskallet – men kun det ytterste gule.
Det hvite innenfor gir en beisk smak.
Skallet på sitronen er det som gir den skikkelig gode sitronsmaken.
Kok opp sukker, maizenna melk og sitronsaft.
Rør mens du har i sitronsaften, fortsett å røre til det koker opp og blir tykt.
Ha så i eggeplommene og la blandingen få et ekstra oppkok.
Før du setter den til side og avkjøler.
Rør i den litt innimellom så det ikke danner seg snerk på toppen.
Etter noen minutter rører du i smør, og så rømme.
Avkjøl helt, gjerne i vannbad.
Tips! Har du gul gelefarge kan du tilsette litt for en ekstra gul og fin farge.
Når kremen er helt avkjølt smører du den ut i paiskallet.
Sett i kjøleskap mens du lager marengs.
Marengs.
2 eggehviter (ca 70 gram var mine)
110 g sukker
et par dråper sitron (kan sløyfes)
Pisk eggehviter, sitron og sukker over varmt vannbad til sukkeret smelter.
Pisk så videre med maskin til du har en glansfull og stiv marengs.
Pisk til den er stiv, ikke lengre.
Fyll en sprutepose (Du finner billige engangsposer på Normal) med en tyll med stjernemønster i og lag små topper på sitronkremen. Begynn nede og «dra opp» så du får en fin topp.
Eller bare bre den forsiktig utover med slikkepott og lag små topper.
Det viktigste er små «høyder» eller striper,
sånn at det blir spill i kaken når den brennes av.
Brenn av med en brenner.
Oppbevares i kjøleskap.
Best når den er nylaget.
Men du verden, den smaker vidunderlig mange dager etter og.
Konsistensen på marengsen blir dog bløt.
Sjokoladeterter med salt karamell. Les mer »
Innlegget Sjokoladeterter med salt karamell. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>med fyll av salt karamell.
Glasert med sjokoladeganache.
Kan det bli bedre?
Disse serverte jeg på bursdagen min fredag.
Jeg har laget en lignende variant før,
men da med større terter, og uten kanel.
Oppskrift på sjokoladeterter
Sjokoladeterter.
Bunn:
100 g smør
3/4 dl melis
1 eggeplomme
2 dl hvetemel
4 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 ts kanel
Rør smør og sukker hvitt og luftig,
rør inn eggeplomme.
Bland hvetemel, kakao, vanilje og kanel,
og bland i.
Jeg bruker k-krok/grind til hele prosessen.
Pakk deigen i plast og la hvile kjølig minst 20 minutter
Smør ca 20 sandkakeformer med formfett/smør.
Bruk en pensel for å få fett i alle kriker og kroker.
Kjevle deigen litt flat, gjerne mellom to lag plastfilm.
Skjør ut biter og kle hver sandkakeform.
Sett kjølig, minst 30 minutter før du steker.
Ellers vil kaken krympe.
Prikk alle kakene med en gaffel FØR steking,
for å unngå at de buler opp på midten.
Stek 10 minutter på 180*
Avkjøl på rist, legg dem opp ned og avkjøl så helt.
Klem FORSIKTIG på formen med en hånd,
og hold den andre hånden under for å ta imot.
Kakene er skjøre og kan lett knuse.
Men med et lite klem, og mottak med andre hånden,
fikk jeg ut 17 av 19 helt hele. En ble helt knust, en knakk av en bit på kanten.
Salt karamell
175 g sukker
0,6 dl vann
1,25 dl fløte
25 g smør
en god klype flaksalt
Smelt sukker og vann over middels/sterk varme til det blir brunt.
Ikke rør! Pass på så det ikke bli svidd.
Ha i fløte og rør, her bobler det veldig så vær forsiktig så du ikke brenner deg. la koke noen minutter til og ha så i smør og salt.
Hell over de avkjølte tertene og la avkjøle før du setter dem inn i kjøleskap noen timer.
Sjokoladeganache
100 g kokesjokolade, mørk
1 dl fløte
Hakk sjokoladen, varm opp fløten.
Hell fløten over sjokolade, eller omvendt.
Vent litt, og rør så til en glatt masse.
Avkjøl litt før du heller forsiktig over hver terte.
Sett kaldt til servering.
og en meget god variant!
Servert med vaniljeis og karamellsaus.
Helt fantastisk!
Jeg brukte denne :
Smuldrepai med eple og salt karamellsaus oppskrift
Men byttet ut kanel med 1 ts lakris-pulver
Og altså!
Så fantastisk godt!!
Virkelig en god variant!
#smuldrepai #lakris #eple #oppskrift
Innlegget Smuldrepai med eple og lakris. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Smuldrepai bringebær og kokos. Glutenfri. Les mer »
Innlegget Smuldrepai bringebær og kokos. Glutenfri. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>SÅ godt.
SÅ enkelt.
Til og med oppskriften er så enkel at man ikke behøver oppskrift!
Denne gang testet jeg uten hvetemel,
med kokos.
Ergo er denne varianten glutenfri.
(Bruk glutenfrie havregryn)
Til denne formen (ca 11 cm i diameter) brukte jeg:
30g
LIKE DELER AV:
Smør
brunt sukker
havregryn
kokos
I tillegg til
1 toppet ts potetmel
Bringebær til nesten full form.
(Se video)
Smuldrepai med bringebær og kokos IGTV
Stekes på 200* ca 15-20 minutter.
(Liten form gir kortere steketid)
Fantastisk med
Hjemmelaget vaniljesaus. Oppskrift.
Men også VELDIG god som den er!
Prøv også:
Smuldrepai med rabarbra
Smuldrepai med bringebær og lakris
#smuldrepai #pai #oppskrift #bringebær #kokos #kake #enkel #god
Innlegget Smuldrepai bringebær og kokos. Glutenfri. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Smuldrepai med Bringebær og Lakris. Les mer »
Innlegget Smuldrepai med Bringebær og Lakris. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her kan du selvsagt droppe lakrispulveret om du ikke har,
det brune sukkeret, havregryn og de nydelige bringebærene smaker fantastisk som det er!
Men det ga et ekstra godt kick med den lakrisen…
Til disse formene, to veldig små og en mellomstor,
brukte jeg :
60 g brunt sukker
60 g smør
60 g hvetemel
60 g havregryn
1 ts lakrispulver (valgfritt)
Bringebær, til nesten opp til kanten på formene
1 ss potetmel
Smuldre sammen mykt smør med de andre ingrediensene
Legg bringebær i ildfaste skåler, strø over potetmel.
Legg smuldredeigen over bringebærene.
Stek på 200* sca 15-20 minutter
Se mer utførlig oppskrift her:
Se oppskrift på smuldrepai med rabarbra.
Server lunken, og da kan den spises som den er, kanskje med noen ferske bær til.
Men dette smaker enda mer himmelsk med:
Hjemmelaget god vaniljesaus. Oppskrift.
#bringebær #lakris #smuldrepai #pai #smuldredeig #havregryn #oppskrift #enkelt
Innlegget Smuldrepai med Bringebær og Lakris. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Blondie med rabarbra og salt karamellsaus Les mer »
Innlegget Blondie med rabarbra og salt karamellsaus dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sånt blir jeg kreativ av.
Så når jeg kom hjem, var en helt ny rabarbrakake klar i mitt hode.
Og i dag ble det testbaking!
Med positivt resultat!
Jeg har brukt lillesøsteren til Brownie : Blondie.
Blondie med bringebær og hvit sjokolade
Men istedenfor bringebær, har jeg brukt rabarbra,
og så har jeg pimpet den med salt karamellsaus,
og en variant med salt karamellsaus og peanøtter.
Det var godt med nøttene som ga godt bitt,
men samtidig også godt uten, med bare den seige hvite sjokoladen til motstand.
Uimotståelig med den salte karamellsausen….
Oppskriften er min egen.
Blondie med rabarbra og salt karamellsaus.
1 stort egg
1 dl sukker
50 g smør
50 g hvit sjokolade
1 ts vaniljeekstrakt
1,25 dl hvetemel
2 dl rabarbra i små biter
50 g hvit sjokolade
Stekes på 165* ca 30 minutter
Veldig liten form ca 20×17, oppskriften kan gjerne dobles.
(Mulig steketiden bør økes til 40 min da.)
Smelt smøret, hakk sjokoladen og legg den i, la stå litt og rør til den smelter.
Pisk sammen egg og sukker for hånd, (Ikke eggedosis) Ha i vaniljeekstrakt.
Sikt i hvetemel og rør til klumpfri røre, ha i smør og sjokoladeblandingen.
Smør og strø en liten form/kle den med bakepapir og hell røren i.
(Jeg brukte små smurte terteformer, men de hang altså litt fast.)
Dryss over rabarbra og hakket hvit sjokolade.
Kaken skal være litt løs i midten når den er ferdig.
Avkjøl kaken.
Karamellsaus.
200 g sukker
1/2 dl vann
50 g smør
2 dl fløte
2 ts maldonsalt
Kok opp sukker og vann, la koke til det blir hvitt og deretter til det får en fin gyldenbrun farge.
Ikke kok for lenge så det blir brent smak.
Ta gjerne pannen av platen og sett på en våt kjøkkenklut for å stoppe bruningen.
Ha i smøret, og litt og litt fløte. Forsiktig! Her bobler og spruter det litt!!
Rør sammen og sett på platen igjen.
La sausen koke 5-8 minutter. Ha i salt når sausen er ferdig kokt
Hell på ildfast glass/krukke.
Avkjøl
Hell over kaken.
Her blir altfor mye saus, men den er fin å ha på is,
eller lag halv oppskrift.
Eventuelt: Hakk noen peanøtter og strø på kaken for sausen helles over.
Jeg klarte rett og slett ikke å bestemme meg for hvilken som var best.
#rabarbra #karamell #blondie #hvitsjokolade #oppskrift #kake #peanøtter
Innlegget Blondie med rabarbra og salt karamellsaus dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sveitsisk marengs. Perfekt til kakepynt/topping på kaker. Les mer »
Innlegget Sveitsisk marengs. Perfekt til kakepynt/topping på kaker. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Eller hva med små pikekyss som pynt på en iskake?
Det gir kaken et løft, ikke sant??
Og denne oppskriften kommer fra boken:
Mine favoritter fra Kakekrigen, av Fridtjof Nilsen
En helt herlig kakebok, som også har MIN kake med.
Kakekrigen, boklanseringen, festen og litt sladder
Sveitsitk marengs.
3 eggehviter
160 g sukker
sitron av en sitronbåt
Farge (kan sløyfes)
Pisk eggehviter og sukker over vannbad til 60* eller til du kjenner mellom fingrene at sukkeret er smeltet. Ha det så i kjøkkenmaskin og pist til glatt og luftig marengs.
Den skal være myk, men samtidig holde formen.
Ha i sitronsaften
Legg noen striper med gelefarge inni sprøyteposen for fint mønster.
Sprøyt små pikekyss og sett på bakebrett.
Stek på 120* og stek dem i to timer. De kan gjerne stå i ovnen og avkjøles.
Som topp på kake.
Sprøyt små topper og brenn av med en brenner. 
Helt nydelig på hver sin måte.
Oppskriften på de lekre tertene kommer også snart.
#pikekyss #sveitsiskmarengs #oppskrift
Innlegget Sveitsisk marengs. Perfekt til kakepynt/topping på kaker. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>