Disse brødene er perfekt å lage til helgen. Anvendelig og supergode.
Både til frokost, lunsj og brunsj
Myke sandwich-brød
1 dl melk
2 dl vann
Ca 12 g fersk gjær (1/4 pk)
1 ts honning
400 g hvetemel
1 ts salt
Lunk vann og melk, ha i bakebollen med smuldret gjær, honning og mel. Kna i maskin ca 8-10 min (eller for hånd) ha i salt, kna 5 min til, skru opp tempoet på nesten fullt og se at deigen etter et minutt samler seg og så vidt slipper kantene i bollen. Da er deigen perfekt. Heve tildekket 30-60 min. Del i to og form ti lange brød. Legg dem på bakepapirkledd plate og dekk til. Heve i 1 time. Skru ovnen på 230* Lag tre dype snitt med brødkniven, la dem heve ca 30 minutter til. Sprut med vann og stek ca 20 minutter. Skru ovnen ned til 200* etter 10 minutter. Pass på så de ikke blir brent.
Avkjøl på rist med klede på, så de blir myke og perfekt som sandwich-brød
Skal du lage disse?
Tagg meg gjerne om du prøver
brød #brødbaking #matrecept #matoppskrifter #madopskrifter #bröd #bake #bakeglede #bakglädje #bageglæde #loff #lørdagsloff #lørdagsbrød #sandwich #sandwichporn #sandwichbrød #sandwichlover #brødoppskrift #brödrecept #brødopskrifter
Innlegget Myke sandwich-brød dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Brød med sorte bønner Les mer »
Innlegget Brød med sorte bønner dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og her brukte jeg hele bønner i deigen. De ble som nøtter, gode å tygge på. Hvis du vil prøve legger jeg ved oppskriften min
Brød med sorte bønner3 dl vann
25 g fersk gjær
1 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
1 dl sorte bønner (fra boks, eller tørkede som er bløtlagt og kokt til de er gode å tygge på)
1 ss mørk sirup
1 ts salt
3 dl sammalt hvete fin
Ca 5 dl hvetemel
å sette tennene i et nystekt osterundstykke!
Jeg elsker ost, og jeg elsker ost i brød.
På fredag bakte jeg osterundstykker som jeg tok med til en utelunsj med venninner.
Sitte der i vannkanten og spise nystekte osterundstykker.
For ikke snakke om den duften som spredte seg å bussen,
når jeg måtte ha lufting på sekken så dampen fra de lunkne rundstykkene kunne stige opp.
Her har du oppskriften,
som jeg laget selv.
Osterundstykker
5 dl lunkent vann
25 g gjær
1 ss honning /sukker
100 g finrevet ost med god smak – jeg brukte parmesan
ca 750 g hvetemel
2 ts salt
80 g godt smør
Ha vann, gjær, honning, ost og hvetemel i bakebollen,
ikke ha i absolutt alt hvetemelet, hold igjen 1 dl.
Elte sammen ca 8 minutt.
Ha så i salt og litt og litt smør.
Øk tempo på maskin så deigen samler seg,
er den veldig klisset tilsetter du litt mel og øker tempo igjen,
deigen er perfekt akkurat når den slipper kantene i bakebollen.
Sett til heving tildekket ca 1 time.
Trill små pølser og knyt dem til en knute.
Eller trill boller
Eller lag brød.
Jeg laget både knyter og et brød.
Sett til etterheving på plate, tildekket.
Spray med vann/pensle med egg
og strø litt revet ost på toppen også.
Du kan og drysse litt grillkrydder på – guttene her liker det godt.
Jeg liker de best uten. Pizzakrydder er og godt som topping.
Stek på 220* ca 15-20 minutter for knutene og 25-30 min for brød
Avkjøl på rist. Kan gjerne fryses.
#brød #osterundstykker #oppskrift #matoppskrift #goodtno
Innlegget Osterundstykker dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Langos! Frityrstekt brød stekt i arifryer. Les mer »
Innlegget Langos! Frityrstekt brød stekt i arifryer. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Men de kan også stekes i airfryer!
#reklame @cosorinorge
Jeg stekte dem i min Cosori – 205* i 9 minutter.
Og de var kun penslet på begge sider med olivenolje!
De ble kjempegode!!! (Oppskrift lengre nede)
Og siden jeg av og til pensler dem med hvitløkssmør etter steking,
er det jo en lykke at de ikke attpåtil er stekt i masse olje!
Jeg serverte dem til laks.
Også stekt i airfryer – fiskeprogram.
Ga utrolig saftig laks.
Laksen penslet jeg med først litt olivenolje, så en blanding av dijonsennep og krydder (salt pepper, hvitløkspulver og fiskekrydder)
Jeg la laksen i den lille formen til airfryer, de kan og bare ligge i en bit bakepapir.
Stek i forvarmet arifryer – trykk på fiskesymbolet og bam! Saftig laks,
Tilbake til disse deilige brødene.
Langos!
Liten oppskrift – 4 stk – du kan steke 2 om gangen i airfryer
Steketid 9 min – temp 205*
Kan stekes både med og uten bakepapir.
12 g fersk gjær (1/4 pk)
1, 5 dl vann – lunkent
45 g potet, kokt og skrellet. (en liten potet)
3,5 dl hvetemel
1/2 ts salt
Mel til utbaking.
Olivenolje til å pensle brødene med
Ha gjær og vann i en liten bakebolle. Rør til den løser seg opp. Ha i potet som du moser med en gaffel, mel og salt. Kna deigen godt sammen med en sleiv.
Dekk til og sett til heving 30-60 min
Ta deigen ut på bakebordet. Del den i fire og klapp utover fire brød.
Deigen er klisset så bruk mel.
Forvarm airfryeren
Pensle brødene med litt olivenolje på begge sider.
Legg brødet på rett i airfryer (forvarmet) og klem forsiktig litt utover.
2 om gangen.
Stek på 205* i 9 minutter.
Avkjøl på rist med et kjøkkenhåndkle på.
Aller best – pensle dem med smeltet hvitløkssmør når de er varme…..
Gjør det samme med de to neste brød.
(De kan og stekes på en bit bakepapir)
Brødene smaker best nystekt.
De kan og deles i to og fylles med pålegg.
Jeg serverte dem til laks, med rømmedressing og salat.
Men de var så gode at jeg laget dem igjen,
penslet dem med smeltet hvitløkssmør,
på med revet god ost,
og så hvitløksrømme på toppen!
Litt rødløk og persille på.
Såååååå utrolig digg!!!
Sugen på airfryer?
Med koden: Kjersti15
Får du 15% på hele handlekurven OG gratis frakt! hos www.cosori.no
#langos #icookcosori #cosorimat #cosorinorge
Innlegget Langos! Frityrstekt brød stekt i arifryer. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Surdeig – lag surdeigstarter Les mer »
Innlegget Surdeig – lag surdeigstarter dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>For å lage surdeig må du ha et glass med lokk.
F.eks et syltetøyglass.
På dag tre må glasset være litt større da mengden er tredoblet.
Bytt gjerne glass da, og pass på at glassene du bruker et helt rene.
Det gjelder og redskapene – alt må være helt rent
Jeg bruker vekt, setter glasset på vekten og heller i mel og vann.
Bruk en liten visp til å få rørt ut mel og vann.
Blandingen skal bli boblende og lukte friskt og surt.
Skiller den seg og lukter veldig vondt kan den være død.
Men prøv gjerne å mate den for å se om du kan redde liv i den over natten.
Rosinene som du bare bruker vannet av kan brukes i grøt eller i boller.
Eller hvorfor ikke bake et julebrød av dem? De er bløte og fine å ha i deigen.
Oppskrift på hjemmelaget julebrød
Og får du det ikke til første gang – så prøv en gang til.
Jeg lover det er verdt det!
Surdeig.
Dag 1:
2 dl rosiner
2 dl vann
Legg rosinene i kaldt vann 1 time
Bruk 1 dl av rosinvannet og bland med
100 g sammalt hvete fin/grov
(Sammalt rug kan også brukes)
La stå i et tett glass på kjøkkenbenken i 24 timer
Dag 2:
Bland inn
100 g hvetemel
100 g kaldt vann
inn i blandingen fra dag 1.
Rør godt sammen. Sett på lokk
La stå 24 timer på kjøkkenbenken
Dag 3.
Bland inn
100 g hvetemel
100 g kaldt vann
inn i blandingen fra dag 2.
La stå 24 timer på kjøkkenbenken
(Her må du ha en stor beholder, ellers vokser den over kanten)
Dag 4.
Kast halvparten av blandingen.
Bland inn
200 g sammalt hvete fin/grov
1,5 dl romtemperert vann.
Når denne blandingen dobler seg og bobler , har du en surdeigsstarter.
Denne kan oppbevares i kjøleskap.
Jeg har min i kjøleskap.
Eller i kjeller med stabil lav temperatur 12-16*
Mating av surdeig.
Husk at du MÅ mate surdeigen minst en gang i uken.
Mat den med:
100 g hvetemel
100 g vann
Bruk da halvparten av blandingen til å bake med
Skal du ikke bake kan den ene blandingen fryses. (har jeg hørt – ikke prøvd)
Du kan jo og gi bort en surdeigstarter?
Mater du surdeigen en gang i uken, skal den holde seg sterk og frisk.
Når du skal bake, mater du surdeigen og lar den så stå ute over natten / noen timer.
Når den bobler og er klar blander du den til en deig.
Jeg bruker ca 200 g surdeig sammen med 3 dl vann.
Og lar denne stå og heve seg over natten. Dette kommer litt an på hvor «aktiv» surdeigstarteren er, min må for tiden ha god tid på seg før den leverer.
Nøyaktige mål og oppskrift på surdeigsbrødet jeg baker nå kommer.
Her ligger en oppskrift fra en tidligere «sesong» av surbrød
Oppskrift på surdeigsbrød
Myke og saftige Ostehorn Les mer »
Innlegget Myke og saftige Ostehorn dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Myke saftige ostehorn.
Laget på tangzhong,
Den japanske måten å bake vidunderlig myk, saftig og holdbar bakst på.
Her har jeg brukt metoden til noen nydelige ostehorn.
Og slapp av – det handler bare om å koke melk og mel før man baker,
er ikke mer innviklet enn som så, selv om det høres avansert ut.
Ostehorn – myke og saftige
Kok først opp, under omrøring:
200 g melk
40 g hvetemel
Avkjøl i bakebollen.
175 g melk, kald
20 g gjær
1 egg
ca 500 g hvetemel
1 ts salt
75 g smør, i terninger
Ost
Egg til pensling
Grillkrydder og sesamfrø (kan sløyfes)
Når den kokte deigen har avkjølt nesten helt,
ha i resten av ingrediensene utenom smør og salt.
La maskinen kna deigen godt, middels fart.
Du kan godt holde igjen litt av hvetemelet,
ha i etter hvert som du ser at det er nødvendig.
Deigen skal bli myk og bare akkurat slippe kantene i bakebollen helt på slutten av eltingen.
Etter ca 10 minutter ha i smøret i terninger + salt
Elte videre ca 7-10 min.
Skru farten opp de siste minuttene.
Deigen skal bare akkurat slippe kantene i bakebollen.
Ta gjerne glutentest. Strekk forsiktig i en liten del av deigen,
den skal være glansfull og seig.
Heve deigen til dobbelt, tildekket med plast og kjøkkenhåndkle.
Del deigen i to. Kjevle lengder og skjær trekanter.
Legg litt ost i hver lengde.
Rull sammen og sett på bakepapirkledd plate.
Etterheves tildekket, ca 30 minutter.
Pensle med pisket egg, legg på litt ost og strø på grillkrydder.
Har du sorte sesamfrø er de fine å bruke som pynt.
Grei måte å få brukt opp osterester på dette.
Stek på 225* ca 15 minutter. Følg med så de ikke blir brent/stek lenger om nødvendig. Avkjøl på rist.
Nytes gjerne litt lunken uten noe som helst på – Gubben spiste tre før han fikk tenkt seg om. Vi spiste dem også til scampi og sukkererter med yoghurt-dipp.
Perfekt!
Legg gjerne noen i frysen – server dem sammen med en litt kjedelig middag en dag i uken, så høyner du poengscoren den dagen 
Smaker også like godt dagen etter, hornene holder seg myke og gode lenge.
Jeg oppbevarer mine i plastpose.
Perfekt til søndagsfrokost,
eller til en lunsj/brunsj
Oppskriften fant jeg i boken til Christopher Sjuve
«Alt blir bedre med bacon»
Bacofingers
4 dl hvetemel
1,5 dl vann
2 ts tørrgjær
1 ss olje
1 ts salt
10 skiver bacon
10 pepperkorn
4 ss brunt sukker
Kna sammen ingrediensene til deigen og la den heve tildekket 1 times tid.
Del i 10 biter og trill pølser.
Knus pepperkorn i en morter e.l. og bland med sukker.
Tvinn 1 bacon rundt hver pølse og dypp i sukker og pepperblandingen
Legg på bakepapirkledd plate og stek i ovn på 180* til baconet er stekt.
Jeg stekte mine ca 20-24 minutter ca.
De må være litt godt stekt.
Snu gjerne pølsene mot slutten for å få dem glossy over det hele.
Avkjøl på rist, serveres lunkne.
Proteinrundstykker med frø og kjerner Les mer »
Innlegget Proteinrundstykker med frø og kjerner dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Så, om jeg bakte søndagsbrød i går,
de lyse myke tebirkes med smør.
Så kan jeg virkelig kalle dette mandagsbrød.
Skikkelig GODE mandagsbrød,
med masse smak av frø og kjerner.
Full av fiber og proteiner.
Perfekt å starte uken med.
I dag spiste jeg salat til middag, med et proteinrundstykke.
Sunt og veldig godt.
Enkle å lage, ingen heving, vanlige ingredienser.
Mangler du en sort, erstatt den ved å doble en av de lignende ingrediensene.
(F.eks, har du ikke kruskakli, erstatt med havregryn,
har du ikke linfrø, erstatt med solsikkefrø)
Proteinrundstykker
50 g sesamfrø
50 g solsikkkefrø
40 g linfrø
4 egg
150 g tykk yoghurt/Kesam
60 g kruskakli
50 g havregryn
1 ts salt
1,5 ss bakepulver
3 ss olivenolje
Rist frø og kjerner på en stekepanne til de får såvidt litt farge,
rist rundt på dem så de ikke brenner.
Dette steget kan du fint droppe. Blir veldig gode uten og.
Pisk sammen egg, pisk inn yorhurt,
ha i kruskakli og havregryn, sammen med salt og bakepulver.
Ha i frøene og til slutt oljen.
Form til rundstykker ved hjelp av en stor skje/øse/hendene
og sett på bakepapirkledd plate.
Jeg fikk 10 stk her. La den størrelsen du ønsker.
Kan også helles i brødform, steketiden blir da omlag 50-55 minutter
Stek på 180* ca 25-30 minutter.
Avkjøl på rist.
Kan gjerne fryses.
Tebirkes – Briks – Tebriks Les mer »
Innlegget Tebirkes – Briks – Tebriks dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Myke brød med smør og melk,
perfekt på en søndag.
Noen sier det er danskenes svar på en Croissant.
Tebirkes.
Denne oppskriften fikk jeg hos moren til min klassevenninne.
Og jeg døpte dem «Fru Nordås`s Bisk»
Etter mellommåltidet hun kalte «en bisk.»
Som muligens kan stamme fra Birkes,
det som på dansk er navnet på valmuefrø.
Eller fra Briks – som også er betegnelsen på et firkanted «rundstykke»
Men som også er en seng – eller noe man kan bruke som seng.
Kanskje du heller bare vil ha oppskriften? 
Tebirkes – Briks
Fru Nordås`s Bisk.
500-600 g hvetemel. (Start med 500g)
60 g smør, mykt
1 ss sukker/søtning
1/2 ts salt
3 dl h-melk (eller lett) lunken
1/2 pk gjær
1/2 egg (Pisk sammen et egg, ha halvparten i deigen)
50 g Smør til smurning.
1/2 egg til pensling
valmuefrø
Ha alt, utenom salt og smør, i kjøkkenmaskin og la den jobbe deigen godt sammen.
Etter 10 minutter ha i smør og salt, dette for å få mest mulig elastisitet i deigen.
Bruk bare akkurat så mye mel du må for at deigen såvidt slipper bollen.
La gjerne deigen eltes 10 minutter etter smør og salt er tilsatt før du eventuelt tilsetter mer mel.
Øk farten mot slutten, ofte ser du at deigen slipper bollen og ikke behøver mer mel.
Trykk lett en finger mot deigen, den skal være myk, men ikke klistre seg til fingeren.
Jo mindre mel du bruker, jo saftigere bakverk.
Hev tildekket ca co min – 1 time.
Kjevle ut en lengde, ca 30×45 (som når du baker skillingsboller)
Smør lengden med ekstra mykt smør, her brukte jeg godt mykt smør.
Brett lengden i tre og skjær i biter, ca 8 stk
Hell valmuefrø på et lite fat,
pensle hver bit med egg
og legg dem raskt ned i frøene
før du setter biten på plate med bakepapir.
Etterheve ca 30 minutter under et klede
Sett briksene inn i varm ovn.
Stek på 220* ca 10 minutter.
Senk temp. til 200* og stek ca 10 minutter til.
Brødene skal bli pent lysebrune og gylne.
Følg med dem siste tiden, ovner steker forskjellig.
Avkjøl på rist.
Kan fryses.
Perfekte Søndagsbrød – Småbrød
Innlegget Tebirkes – Briks – Tebriks dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Brød dekket med frø og kjerner. Les mer »
Innlegget Brød dekket med frø og kjerner. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>som smaker så inn i hampen godt!
For når frøene og kjernene steker blir de uimotståelig gode!
Og så har det en myk innside,
et mykt brød med masse frø på utsiden.
SÅ godt!
Og enkelt å lage selv.
Jeg har brukt havregryn og urkornmiks, (kolinihagen Rema)
sammalt hvete og hvetemel inni brødet.
Utenpå er brødet dekket med linfrø, sesamfrø og solsikkekjerner,
samt litt flaksalt for smakens skyld.
Kornbrød.
1 dl havregryn
1 dl urkornmiks
2,5 dl kokende vann.
Hell over og la stå til det har avkjølt litt.
2,5 dl melk (jeg brukte ekstra lett kumelk, her velger du selv, kan også bruke vann)
1 ss honning
25 g fersk gjær
2 dl sammalt hvete fin (jeg brukte emmer fra hollie mølle)
ca 7,5 dl hvetemel (begynn med 6 dl)
Kjør deigen i kjøkkenmaskin ca 10 minutter.
Tilsett:
2 ts salt
2 ss olivenolje
Kna deigen videre og ha i mer hvetemel til deigen akkurat løsner fra bollen.
Kjør opp farten på slutten og bruk minst mulig hvetemel,
men se at deigen slipper bollen og at du kan ta lett på den uten at deigen henger igjen på fingeren.
Dekk til og sett til heving ca 1 time.
Gjør klar en tallerken med ca 1/2 dl hver av
Solsikkekjerner
Linfrø
Sesamfrø
Ha og på en klype flaksalt.
Bland frøene sammen.
Ta deigen ut og kna den lett,
form til et brød og pensle brødet med litt vann,
før du trykker det ned i frøblandingen.
Gjør dette med alle sidene av brødet,
før du legger det ned i en brødform.
(Smurt / med bakepapir i bunn)
Etterheve ca 30 minutter.
Sett inn i ovn på 230*
Sprut litt vann i bunnen av ovnen for å få mer damp.
Etter 10 minutter senker du temperaturen til 200* og steker 20 min til.
Tilsammen 30 minutter.
Ta ut og avkjøl på rist med kjøkkenhåndkle over.
