Rogan Josh. Indisk lam med yoghurt. Les mer »
Innlegget Rogan Josh. Indisk lam med yoghurt. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Men lam er ikke bare fårikål.
Lam er helt fantastisk å koke inn i en god indisk gryte.
Som Rogan Josh.
Tomat og yoghurt, samt masse krydder,
setter nydelig smak på denne retten.
Har du ikke alle krydderne?
Du kan fint droppe noen av dem,
smak til og finn din egen vri.
Lammekjøttet blir bare SÅ utrolig mørt og godt….
Rogan Josh
Indisk lam med yoghurt.
800 g Lammebog i skiver
Litt olje
2 gule løk
1 kinesisk hvitløk
2 ts revet ingefær, fersk
1/4 ts nellik
1/2 ts kardemomme
2 ts spiskummin
1 ts malt koriander
1 ts chiliflak
2 ts gurkemeie
1 ts salt
400 g passerte tomater/hakkede tomater på boks
(Eller 400 g hjemmelaget tomatsaus)
125 g yoghurt naturell
Stek løk myk i olje,
ha i krydder, hvitløk og ingefær,
tomater og yoghurt.
La koke 1 minutt.
Ha i Lammekjøtt, er bitene store skjær dem i to.
Små-kok/trekkes under lokk i 1,5-2 timer
Rør innimellom.
Ha i 1 ts Garam Masala.
Smak til med salt, pepper, sitron og litt søt chutney.
Serveres med frisk koriander på toppen,
ris og naan-brød, samt mango/plomme-chutney
Oppskrift: Enkle naan-brød stekt på stekepanne
#søndagsmiddag
Innlegget Rogan Josh. Indisk lam med yoghurt. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Laks i Curry. Alt i ett – enkel middag. Les mer »
Innlegget Laks i Curry. Alt i ett – enkel middag. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sånn at du etter middag faktisk bare har det ene elementet å vaske opp.
Denne middagen er sånn,
og den er veldig enkel å få til.
Vi skulle ha laks til middag i går,
men jeg ville gjerne prøve noe litt nytt.
Så jeg søkte på laks og curry,
og kom frem til min egen oppskrift på min egen blogg,
som jeg helt hadde glemt!
Det er jeg glad for,
det smakte nemlig helt nydelig!
Litt HOT, akkurat passe med litt creme fraiche på toppen.
Gubben tok det uten, han ville ha det sterkt.
Dette justerer du selv med chili.
Denne gang brukte jeg tørket chili-flak.
En oppskrift vel verdt å forsøke altså.
Oppskrift på Laks i Curry.
Laksen er saftig og myk, akkurat bare såvidt gjennomtrekt.
Potetene, kokt akkurat møre, gifter seg med smakene fra den småhete sausen.
Litt agurk for friskhet, en komplett, perfekt og deilig middag.
Høst = Lam = Gryte med lam! Les mer »
Innlegget Høst = Lam = Gryte med lam! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg har for eksempel fått helt diller på Indiske smaker og lammekjøtt.
Her skal du få en oppskrift fra 2012,
på en veldig god gryte med lam!
Vi er ikke noen stor-spisere på lam i Bakkely,
men denne lammegryten fikk virkelig ben å gå på….
Og som det ofte er med lam,
den smakte nesten enda bedre to dager etter!!
Fantastisk mørt kjøtt i en sødmefylt saus…
Langkokt middag med mye smak!
Jeg kjøpte en lamme-bog,
Gubben beinet den ut og jeg kokte kraft.
I kraften puttet jeg løk, gulrot, sellerirot og laubærblad
Grønnsakene og beina freser jeg lett i litt olje før jeg putter dem i gryta.
Dette gjør at smakene kommer bedre fram.
La kraften koke opp, og så stå og syde rett under kokepunktet i flere timer.
Skum av skummet som legger seg på toppen.
Dette er avfallstoffer som går rett i bosset!
Sil kraften gjennom et klede for en klarere kraft.
Nå er du klar til å lage gryte med LAM
Lammegryte alà Bakkely!
Ca 600 g lammekjøtt, bog, i biter
1 pastinakk
3-4 sjalottløk
2 små gulrøtter
3-4 sopp
2 dl kremfløte
1,5 dl eplemost/hvitvin
3 dl kraft
salt og pepper
ca 2ss soyasaus
Olje til steking, + ca 2 ss hvetemel
Marinade:
2 små kvaster rosmarin
3 fedd hvitløk
2 ss olje
2 ss mykt smør
2 ts cumin
1,5 ts kajennepepper
Bland sammen marinaden, rasp hvitløken, gjerne på et garlic card,
legg kjøttet i og gni marinaden godt inn.
La stå på kjøkkenbenken 1 time eller mer.
Dryss litt mel (ca 2 ss) over kjøttet og stek det kjapt i litt olje.
Det skal bare bli brunt. Legg i en gryte.
Fres grønnsakene i samme panne med litt olje.
Ha alt i gryten, få med all stekesjyen.
Hell i kraft, eplemost og fløte
Kok opp og skum av!
La gryten småkoke på svak varme til kjøttet er mørt.
1-3 timer.
Smak til med salt, pepper, sukker og soya.
Server med ris og brokkoli.
Nydelig gryte med himmelsk god saus….
#lam #gryte #oppskrift
Innlegget Høst = Lam = Gryte med lam! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Orientalsk gryte. Vegetar. Kjøttfri mandag. Les mer »
Innlegget Orientalsk gryte. Vegetar. Kjøttfri mandag. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>det er tross alt mandag
Kjøttfri mandag.
Oppskriften er fra min gamle blogg.
Der det ligger en god del vegetar oppskrifter.
Det er kjøttfri-mandag,
og jeg skal ikke lyve og si at Gubben og Guttene elsker kjøttfri-mandag!
Men de liker ofte maten,
selv om det kommer kommentarer som : hadde passet med kylling oppi her…..
Gubben forsynte seg to ganger idag,
og en av guttene sa : dette var faktisk veldig godt!!
Da har vi lykkes!
Orientalsk gryte.
200 g sopp
3 små løk (to store)
2 fedd hvitløk
2 mellomstore gulrøtter
1/2 blomkål-hode
1 spiss paprika, stor
1 neve spinat, fersk
2 ts garam masala
2 ss gul curry-paste (går sikker fint med rød eller grønn også)
1-2 ts salt
1 ts sesamolje
1/2-1 bx (jeg brukte 3/4)kokosmelk, gjerne lett om ønskelig
1 ss soyasaus
1-2 ss lime
1 ts sukker
Ris og nan-brød til servering.
Stek sopp i litt olje ti lden får farge og krymper.
legg den i en wok , stek løk og hvitløk til de blir myke,
ha i med soppen.
Stek gulrøtter i skiver, blomkål i biter og paprika i biter i litt olje.
Etter de har stekt litt har du i spinat, og lar den steke med til den faller sammen
Imens har du curry-paste og garam masala i løk og sopp, fres litt sammen,
ha i kokosmelk, soya, sesam, salt, sukker og lime.
Ha i de stekte grønnsakene .
Bland godt og la småkoke litt så smakene får satt seg, noen minutter bare.
Smak til!!
Server.
Utrolig gode smaker.
#vegetar #kjøttfrimandag #oppskrift #middagstips
Hjortegryte med mørhetsgaranti. Les mer »
Innlegget Hjortegryte med mørhetsgaranti. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg marinerte nemlig kjøttet i kefir,
der lå det og koste seg noen timer på kjøkkenbenken,
og ble særdeles mørt og fint…..
Middagen fikk ben å gå på,
mør og god hjortegryte.
Med ris og sprø grønnsaker, som jeg woket.
Og såklart, ripsgelè……
Ca 800 g hjortekjøtt, grytekjøtt
5 dl kulturmelk
4 dl vann
2 ss maizenna
1 ss seterrømme
2 snaier brunost
1/2 dl fløte
1 ss soya
ca 2 ts salt
Pepper, en 8-9 drag.
Tilbehør, ris, grønnsaker, ripsgelè/tyttebær e.l.
Hjemmelaget potetstapp er og nydelig til denne.
Skjær kjøttet i passe små biter,
Hell over kulturmelk og la stå 3-4 timer på kjøkkenbenken.
(eller over natten i kjøleskap)
Sil av kulturmelken.
Stek kjøttet raskt i varm panne med en blanding av margarin og olje.
Litt om gangen, legg til side.
Ha alt tilbake og hell over 4 dl vann.
La dette koke 1-2-3 timer, alt etter som hvor god tid du har.
(kjøttet ble mørt etter en times koking)
Når det har kokt skrur du litt opp og jevner med maizenna utrørt i litt vann,
Pisk med en visp, forsiktig, legg kjøttet litt i til ene siden.
Ha i fløte, rømme, soya, salt og pepper
Ha i litt brunost, og så smaker du til.
Mer salt? Pepper??
Kokt ris og wokete grønnsaker smakte godt til.
Og glem ikke den lille søte…..rips-gelè eller noe annet søtt….
#hjort #gryte #mørt #godt #søndagsmiddag #middagstips #hjemmelaget
Innlegget Hjortegryte med mørhetsgaranti. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Gryte med mørt fårekjøtt/lammekjøtt Les mer »
Innlegget Gryte med mørt fårekjøtt/lammekjøtt dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Dette var skikkelig slow-cooking, kjøttet lå og koste seg i hvitvin og hvitløk mens jeg var på jobb,
og fikk siden boltre seg med en kraftig rødvin i gryta……Oh – lykke!
Så middagen i går….den ble god den!!
Kjøttet ble fantastisk mørt og smakfult,
sausen ble kraftig og god,
tomat og hvitløk…..Åh, GODT!!
Servert rykende varm med ris og gratinert brokkoli!
Fåregryte med vin.
ca 355 g fårekjøtt i biter. (lam kan selvsagt også brukes)
1-2 dl hvitvin
3 fedd hvitløk
en kvast rosmarin
2 løk
2 fedd hvitløk
1 bx hakket tomat
1 ts pepper
ca 2 ts salt
1 ts paprikapulver
1 laubærblad
1 dl kraftig rødvin
3 dl buljong, (jeg brukte vann + en god fond, grønnsak/får)
Serveres med kokt ris og brokkoli gratinert i en god ostesaus.
Eller, serveres med fløtegratinerte poteter!!
Legg fårekjøttbitene i en passe stor skål, hell over hvitvin og legg i rosmarinkvasten og hvitløken.
Sett denne i kjøleskap med plast over mens du er på jobb,
eller la den stå noen timer på kjøkkenbenken hvis du er hjemme.
Sil så av marinaden, tørk av kjøttet og brun det raskt i varm jerngryte med litt olje og litt margarin.
(jeg bruker å blande olje og margarin for å unngå for mye sprut fra oljen)
Legg til side og stek så løken myk i samme gryten, (senk varmen)
Ha i hakket hvitløk når løken har surret noen minutter, og legg så kjøttet over igjen,
ha på salt, pepper, paprika og hakkede tomater. Hell så i rødvinen.
Legg i laubærbladet og la gryten koke godt i ca 15 minutter uten lokk, til den reduseres litt.
Ha så i vannet og buljong, kok opp og legg på lokk.
La gryten koke i minst 2 timer.
Smak til med salt og pepper, og den lang-kokte maten er klar!
Server! Ris og brokkolistuing var godt til,
jeg laget en god ostesaus til brokkolien, og gratinerte med ost.
Men jeg tror kanskje at fløtegratinerte poteter med masse hvitløk er perfekt til denne retten!!
God og varm gryte på vinteren.
#gryte #får #fårekjøtt #fåregryte #vin #hvitvin #rødvin #mørt #oppskrift #middagstips
Innlegget Gryte med mørt fårekjøtt/lammekjøtt dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Osso Buco inspirert gryte med mørbrad Les mer »
Innlegget Osso Buco inspirert gryte med mørbrad dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her kommer en god en fra gamlebloggen min.
Jeg hiver meg igjen utpå kjøttmarkedet,
idag hadde jeg et godt stykke mørbrad å jobbe med,
og jeg ønsket meg en Osso Buco lignende tomatbasert kjøttgryte.
Joda, jeg vet at det skal være kalveskanker i Osso Buco,
men her valgte jeg mørbrad!
Resultatet ble i hvertfall nydelig.
Og servert med hjemmelaget potetstapp….
Himmelsk!
Osso Buco gryte med mørbrad.
ca 800 g mørbrad
3-4 ss hvetemel
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
1 bx hakkede tomater
1,5 dl hvitvin
2,5 dl buljong
1 løk
1 stilk selleri (event en bit vanlig selleri)
3-4 sopp, sjampinjong
1 ts salt
1 ts sukker
pepper.
Skjær temperert kjøtt i passe biter.
Bland mel salt og pepper, rull bitene i melblandingen.
Stek kjøttet raskt i varm panne i en blanding av margarin og olje.
Stek i flere omganger, stek og sopp, løk og selleri.
Ha alt i en god gryte.
Hell over hakkede tomater, hvitvin og buljong.
Rør sammen og la dette småkoke i ca 1,5-2 timer
Jeg kokte med lokk på, men tok av lokket mot slutten,
gryten koker sammen og blir jevnet av at kjøttet har mel på.
Smak til med salt, sukker og pepper.
Buljong/kraft kan være svært forskjellig i saltmengde,
her må du altså smake selv!
Serveres med god hjemmelaget potetstapp.
Potetstapp med ekte smør og en god skvett fløte,
samt ørlite hvitløk,
noe som passer godt sammen med en rett som dette.
Litt Brokkoli og retten er komplett.
Dette smakte helt fantastisk,
og var utrolig enkelt å lage,
såfremt du har litt god tid så klart.
#gryte #mørbrad #ossobuco #oppskrift #enkel #middag #middagstips #søndagsmiddag
Innlegget Osso Buco inspirert gryte med mørbrad dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>