Hjemmelagde kjøttboller uten egg og melk Les mer »
Innlegget Hjemmelagde kjøttboller uten egg og melk dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>men heldigvis nå også mye gode erstatninger.
Her en av tapas-favorittene:
Kjøttboller i tomatsaus!
Sakset fra min gamle blogg.
I konfirmasjonen kommer to som er alergisk mot egg og melk,
derfor laget jeg kjøttbollene med potetmel og soyamelk.
Og det ble skikkelig godt.
Saftige kjøttboller med hvitløk og chili.
Hjemmelaget kjøttboller
600 g kjøttdeig
400 g svinekjøttdeig
3 ts salt
1 tørket chili
1 kinesisk hvitløk
2 ss potetmel
2 dl soyamelk
1 ts kvernet pepper
1-2 ts cumin
1 ts paprika
Miks kjøttdeigene og saltet, bruk kjøkkenmaskin, K-kroken hvis du har kenwood.
Kjøttdeigen blir god og seig. Ha så i potetmel og krydder, presset hvitløk og chili.
Spe med soyamelk (eller vanlig) og la maskinen gå til alt har samlet seg, ikke lenger.
Jeg lot kjøttbolledeigen stå en 20 minutter, sånn at hvitløk og chilli får trekke godt inn.
Form små søte kjøttboller, eller store kraftige om du ønsker,
og stek dem i en god varm blanding av olje og margarin.
Jeg bruner dem godt på alle kanter, og siden disse skulle fryses,
så etterstekte jeg dem i ovnen, 170* i ca 30 minutter.
Vanligvis lar jeg de koke med i kraft/tomatsaus en 5 minutter for å sikre at de er gjennomstekt.
Jeg la mine i en stor aliminiumsform, etterstekte dem, avkjølte dem,
og puttet dem så i frysen.
Jeg tar dem opp av frysen fredag kveld, og varmer dem i sausen lørdag.
På den store dagen!
Mmmm, tenker de gleder seg til å bade i den fyldige tomatsausen…..
Fyldig og smaksrik tomatsaus
Lurt å lage på forhånd om du skal ha mange gjester.
#kjøttboller #utenmelk #utenegg
Innlegget Hjemmelagde kjøttboller uten egg og melk dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Gnocchie. I en herlig biffgryte! Les mer »
Innlegget Gnocchie. I en herlig biffgryte! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
En fantastisk smaksrik biffgryte med rødvin og creme fraiche.
Og hvis du sparer noen av gnocchiene,
kan du steke dem i hvitløksolje og spise dem med en god tomatsaus….
Med litt fersk parmesan til….
Oppskriften fant jeg i min gamle blogg.
Biffgryte med Gnocchie.
Gnocchie
500 g poteter
150 g hvetemel
1 egg
salt
Biffgryte
2 ss olje
1 rødløk, finhakket
1 stangselleri, i biter
1 fedd hvitløk, raspet
1 terning kjøttbuljong
4 dl tomata passata (moste tomater)
3 dl rødvin
2 dl vann
500 g oksefilèt (jeg brukte mørbrad, 700g)
250 g brokkoli (ups, jeg glemte hele brokkolien…)
1-2 ss soyasaus
Fersk timian eller oregano (hadde ikke, brukte litt tørket)
Bladpersille (hadde ikke det heller gitt, gikk fint uten)
3 dl creme fraiche
salt, kvernet pepper
Begynn med å koke poteter til gnocchi med skall på.
Kokes til de er mør.
Stek løk og selleri myk i olje. Ha i hvitløk. Bland så i tomatene og 1 dl av vannet.
La småkoke noen minutter. Ha i rødvin, la blandingen syde.
Stek kjøttbitene raskt på varm stekepanne, salte og pepre, legg dem i gryta.
Kok ut pannen med resten av vannet, eller med litt av rødvinen (da må du spare litt av den)
Ha i soyasaus
La gryten koke til kjøttet er mørt. 1-2 timer,
eller kortere om du bruker finere kjøtt.
Ha i brokkolien mot helt mot slutten.
(Jeg husket brokkolien når vi satt oss til bords…..)
Smak til med mer soya, salt og pepper. Jeg brukte og 2 ts sukker i,
gir god smak!
Lag gnocchi mens gryten koker.
Sett på en stor gryte med vann og litt salt, kok opp.
Mos potetene fint, gjerne i en potetpresse med salt
Legg melmengden på bordet, potetstappen oppå, egg i en grop oppå der igjen.
Kna sammen til en myk deig.
Rull pølser på et melet underlag, trill pølser, 8 stk ca 30 cm lange, 1,5 cm d.
Bruk en skarp kniv, kutt ca 3 cm lange biter.
Legg på melet tallerken, lag gjerne en fint trykk med undersiden av en gaffel.
Legg gnocchi`ene i kjelen med kokende vann,
litt og litt om gangen. Kok i ca 3-4 minutter,
til de flyter opp.
Tilsett den varme, kokte gnocchi i gryten like før servering.
Synes du det blir for mye gnocchi i gryten,
kan du spare noen til dagen etter
som kanskje er kjøttfri mandag…
Og da er disse perfekt,
i en herlig tomatsaus…
Men den biffgryten kan virkelig anbefales!
Den var utrolig god!!
#biff #gryte #gnocchi #oppskrift #godt #middagstips #middag
Innlegget Gnocchie. I en herlig biffgryte! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>En helt fantastisk god middag!
Og slett ikke så vanskelig å få til hjemme på ditt eget kjøkken.
Beef Wellington, med sprø butterdeig, spekeskinke, sennep og sopp…..
Fantastiske smaker!
For ikke snakke om et kjøtt mørt som smør….
Beef Wellington
ca 1 kg indrefilèt, den tykkeste biten.
olje/smør til steking
salt og pepper
3 store sjampinjong
3 aroma sjampinjong
olje, salt og peppper
ca 12 skiver spekeskinke (parmaskinke eller stranda spekeskinke)
2 plater frossen butterdeig
Noen strøk honningsennep, eller vanlig dijon sennep
Kokte småpoteter med skall
Brokkoli
Saus:
1/2 liten løk
1/4 gulrot
1 hvitløksfedd
1 liten ss tomatpurè
Noen kvaster timian, fersk
2 dl rødvin
2 dl buljong (1 beger god fond + 2 dl vann)
1 ts balamikoeddik
ca 1 ts sukker
salt og pepper
1 ss maizenna + 0,5 dl vann
1-2 ss smør
Fres løk, hvitløk og gulrot i små biter i litt olje.
Ha i tomatpurè og fres et minutt.
Ha så i kraft og rødvin, sammen med timian.
Kok minst 15 minutter.
Sil.
Varm opp og spe med maizenna utrrørt i vann
Rør til sausen er jevnet.
smak til med salt sukker pepper og balsamikoeddik.
Pisk inn smøret til slutt, så sausen blir blank.
Salte og pepre kjøttet, godt med salt.
Brun det raskt i varm stekepanne med olje på alle sider. Legg til avkjøling.
Stek sopp, hakket i små små biter i litt olje, til den er brun og godt stekt.Salte og pepre.
(Men ikke så godt stekt som min kanskje…glemte den litt, så den ble litt vel brun..)
Sett til avkjøling.
Legg plastfolie utover kjøkkenbenken, kle med spekeskinke, legg på soppblandingen,
legg kjøttet midt på og pensle med sennep.
Skinken legges tett sammen, sånn at den passer rundt hele kjøttstykket.
Ved hjelp av plastfolien kler du «på» kjøttstykket, og lar plastfolien bli med.
Legg kjølig til du skal steke den.
Dette kan gjøres på forhånd.
Varm opp stekeovnen til 230* med stekeplaten i.
Tin, (ca 10-15 min på kjøkkenbenken) og kjevle ut de to butterdeigsplatene med litt mel.
Pakk rullen ut av plastfolie og plasser den på butterdeigen med «toppen ned.
Pakk inn rullen og pensle skjøtene med et sammenpisket egg.
Snu rullen og legg den på et lite bakepapir.
Pensle hele rullen med sammenpisket egg, og skjær noen snitt på toppen,
sånn at rullen steker, og ikke koker.
Stikk inn et steketermometer i den tykkeste enden.
Sett kjøttet inn på den varme platen midt i ovnen og la det steke på 230* i 10 minutter.
Senk så tempraturen til 160*, og la det stå til det har en temperatur på 54*
(ca 25-35 min tilsammen)
Ta ut og la hvile litt….Ikke dekk det, da du vil ha butterdeigen sprø.
Server med poteter, brokkoli og saus…
Himmelsk!
#middag #middagstips #godt #beefwellington #indrefilet
Innlegget Beef Wellington. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Oksehalesuppe – så kraftig og godt….
Denne kraften gjør deg antagelig sterk som en okse!!
God norsk husmannskost!
Men er oksehalesuppe norsk??
Jeg fant denne oppskriften på dinmat.no
Oksehalesuppe 2-3 personer
0,5 kg oksehaler
1 gulrot
1/2 løk
1 lite fedd hvitløk
1 stilk selleri
3-4 pepperkorn
2 ss tomatpurè
7,5 dl vann
0,5-1 dl rødvin (kan sløyfes)
Nye grønnsaker til suppen:
(de andre grønnsakene kastes etter å ha kokt med oksehalene i 3 timer)
Gulrot
poteter
vårløk/purre
mengde til 2-3 personer.
Gni oksehalene inn med tomatpurè
Sett dem inn på et bakepapir i forvarmet ovn, 200*
Fres gulrot i biter sammen med stangselleri, hvitløk og løk i litt olje.
Bare blankes, ikke bli brun.
Når oksehalene er blitt litt bune tar du dem ut.
Ha vann over grønnsakene og legg oksehalene i.
La oksehalene koke ca 3 timer til kjøttet løsner fra beinet.
Sil kraften, ta av kjøtt og plukk kjøtt når beina er avkjølt.
Kast grønnsakene.
Skjær poteter, gulrot og purre i biter.(til 2-3 personer)
Kok opp kraften og la poteter og gulrot koke seg møre i kraften.
ha i purre og kjøtt mot slutten av koketiden.
Smak til med salt og pepper.
Og kos deg innendørs med en skål varmende, kraftig suppe!
#kraft #suppe #oksehale
Innlegget Oksehalesuppe dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Osso Buco inspirert gryte med mørbrad Les mer »
Innlegget Osso Buco inspirert gryte med mørbrad dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her kommer en god en fra gamlebloggen min.
Jeg hiver meg igjen utpå kjøttmarkedet,
idag hadde jeg et godt stykke mørbrad å jobbe med,
og jeg ønsket meg en Osso Buco lignende tomatbasert kjøttgryte.
Joda, jeg vet at det skal være kalveskanker i Osso Buco,
men her valgte jeg mørbrad!
Resultatet ble i hvertfall nydelig.
Og servert med hjemmelaget potetstapp….
Himmelsk!
Osso Buco gryte med mørbrad.
ca 800 g mørbrad
3-4 ss hvetemel
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
1 bx hakkede tomater
1,5 dl hvitvin
2,5 dl buljong
1 løk
1 stilk selleri (event en bit vanlig selleri)
3-4 sopp, sjampinjong
1 ts salt
1 ts sukker
pepper.
Skjær temperert kjøtt i passe biter.
Bland mel salt og pepper, rull bitene i melblandingen.
Stek kjøttet raskt i varm panne i en blanding av margarin og olje.
Stek i flere omganger, stek og sopp, løk og selleri.
Ha alt i en god gryte.
Hell over hakkede tomater, hvitvin og buljong.
Rør sammen og la dette småkoke i ca 1,5-2 timer
Jeg kokte med lokk på, men tok av lokket mot slutten,
gryten koker sammen og blir jevnet av at kjøttet har mel på.
Smak til med salt, sukker og pepper.
Buljong/kraft kan være svært forskjellig i saltmengde,
her må du altså smake selv!
Serveres med god hjemmelaget potetstapp.
Potetstapp med ekte smør og en god skvett fløte,
samt ørlite hvitløk,
noe som passer godt sammen med en rett som dette.
Litt Brokkoli og retten er komplett.
Dette smakte helt fantastisk,
og var utrolig enkelt å lage,
såfremt du har litt god tid så klart.
#gryte #mørbrad #ossobuco #oppskrift #enkel #middag #middagstips #søndagsmiddag
Innlegget Osso Buco inspirert gryte med mørbrad dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Lun biffsalat med vietnamesisk vri. Les mer »
Innlegget Lun biffsalat med vietnamesisk vri. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>mager og knallgod!
Servert med aioli og olivenbrød,
en vidunderlig opplevelse….
En fin start på uken dette!
Et skikkelig godt biffmåltid,
kjøttet er marinert på Vietnamesisk vis,
inspirert av boken jeg et år fikk til jul av min Vietnamesiske venninne.
Biffsalat.
4-500 g flatbiff
1 stor gulrot
1 løk
1/2 kinakål
Marinade:
2 ss fiskeolje
2 ss limejus
2 ss sukker
1/2 rød chili
2 ss soyasaus
1/2 kinesisk hvitløk
1/2 ts salt
Bland sammen marinaden, rør til sukeret er oppløst.
Skjær kjøttet i TYNNE strimler og bland det i marinaden.
La stå på kjøkkenbenken mens du skjærer grønnsaker og gjør klar resten,
eller gjerne litt lengre om du har tid, rør i blandingen innimellom.
Skjær gulrøtter i tynne strimler, løk i strimler og kinakål i store biter.
Stek kjøttet raskt på sterk varme i en wok, jeg blandet olje og margarin for å unngår for mye stekesprut.
Når kjøttet har fått farge legger du det over i en skål, stek i flere omganger3-4,
sånn at kjøttet blir stekt og ikke kokt.
Når alt er stekt legger du i løk og gulrot, ha i mer olje om nødvendig.
Fres raskt på sterk varme et par minutter.
Marinaden fra kjøttet blander seg godt inn i grønnsakeneog gir god smak.
Ha så i kjøtt og kinakål og vend dette inn i grønnsakene.
La kålen og kjøttet bli akkurat varmt, server så straks.
Serveres med brød og aioli.
Dette olivenbrødet var veldig godt til.
#biffsalat #salat #lun #biff #oppskrift #vietnamesisk #middagstips #lunsjtips
Innlegget Lun biffsalat med vietnamesisk vri. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Biffsalat med kick-ass dressing. Les mer »
Innlegget Biffsalat med kick-ass dressing. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Mørt biffkjøtt og sprø grønnsaker.
I en dressing man får lyst å slurpe i seg….
men så er den nesten FOR sterk…..likevel MÅ du ha mer, og mer…
Og da snakker jeg ikke om dressingen som du ser på toppen der, for det er chiliaioli. Men selve marinaden er virkelig til å slurpe i seg,
samtidig gir den et herlig kick!
Asiatisk Kick-ass dressing
2 ss sukker
4 ss vann
6 ss olje
2 ts sesamolje
Saft fra 2 lime
4 ss soyasaus
1 finhakket chili
1 kinesisk hvitløk/3 fedd, revet
3-4 ss revet fersk ingefær
Bland sammen alt og rør til sukkeret er oppløst.
Jeg brukte biffkjøtt, sukkererter, rødløk, spisspaprika, mais fra kolbe og grønn Romanosalat.
Kjører du denne salaten uten chiliaioli har du en lettere variant.
#biffsalat #salat #asiatisk #kickass #sterk #dressing #kanongod #godtno #lettere #sunn #klubbmat #klubb #sunt #oppskrift
Innlegget Biffsalat med kick-ass dressing. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Øl-marinert entrecôte. Les mer »
Innlegget Øl-marinert entrecôte. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Som blir karamellisert sprø i kantene,
grunnet den søte soyasausen også er i marinaden…
Ganske enkelt servert på et stykke stekt brød med tomatsalat!
Øl-marinert entrecote på brød, med tomatsalat.
Entrecote i skiver, 1 per pers, eller to….hvis du har kjøttsulten Gubbe..
1 boks mørkt øl. Gjerne Newcastle brown ale, siden Newcastle er laget!!(brukte ikke hele, Gubben fikk resten)
4-5 ss soya saus
4-5 ss søt soya saus (ketchap manis)
Salt og pepper
olje/stekesmør til steking (jeg bruker en blanding siden oljen spruter sånn alene)
Brød.
Her brukte jeg noen dager gammelt foccaciabrød, delt på langs og i passe biter til biffen.
Smør til å steke i.
En liten bit hvitløk til å ha i smøret, gir god smak
Tomatsalat.
En «pakke» plommetomater, delt i to (del tomatene, ikke pakken..)
2 små rødløk i småbiter
1/2-1 ts sukker
salt og pepper
en blanding av olje og balsamicoeddik (ca 1 ss)
Jeg har en ferdig blanding, miks sammen olje og eddik.
Bland øl og soyasauser
Legg i kjøttstykkene og la dem marinere på kjøkkenbenken minst 30 minutter,
gjerne en time eller to. Ved lengre marinering, bruk kjøleskap.
Men pass da på å temperere biffene før steking.
Tørk såvidt av biffene ved bare å dytte litt husholdningpapir en kjapp gang foran og bak,
Stek dem så i mellomvarm panne i olje (og litt margarin om ønskelig)
La dem steke godt på begge sider, de blir litt småsvart i kantene,
det er den søte soyasausen som karamelliserer seg, og det smaker godt!!
Legg biffene til hvile, og stek brødet i en steke panne med smeltet smør og en hvitløksbit.
Her steker jeg i ekte smør for å få den gode smaken.
Stek på begge sider.
Lag tomatsalat, bland alt og vend godt sammen,
sukkeret smelter sammen med sausene,
og du blir glad av de fine fargene.
Jeg serverte også med en kremet potetsalat.
Dander biffen på brødet og tomatsalaten på der igjen…
Enkelt…
Og veldig godt!
#storfe #entrecote #middag #middagstips #godtno
Innlegget Øl-marinert entrecôte. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>