brød | MinMatgaleVerden

En deig, tre fantastisk gode brød!

Kjersti — Tue, 07 Mar 2017 15:16:28 +0000

Hjemmebakt brød er så utrolig godt.
Og her får du et vanlig brød, et ostebrød og en foccacia ut av samme deig.
Lag suppe til middag og server godt brød til.
Lag kanllgod matpakke med ostebrød.
Og spis nystekt brød med brunost til kvelds.
Så godt!

En deig, tre fantastisk gode brød.

ca 1000 g hvetemel (Ha i litt mindre, og juster om deigen blir for løs)
150 g havregryn
7 dl lunkent vann
20 g salt
25 g gjær (gjerne fersk)
4 ss olje
Ha ca 900 g hvetemel og de resterende ingredienser i bakebollen.
La maskinen elte deigen minst 10 minutter.
Spe med resten av melet til deigen såvidt slipper bollen.
Hev ca 1 time, tildekket.
Ta brødet ut av bollen og la det hvile noen minutter.
(vask gjerne bollen imens)
Del deigen i tre.
Bruk litt mel om nødvendig, klem deigen litt flat og brett inn sidene, så toppen og rull sammen til en pølse for å få luft inn i brødet.

Det var det vanlige brødet.

Finn en liten brødform, dekk med bakepapir i bunnen.
Lag fem pølser som du kjevler til brødformens størrelse.
Legg en i bunn. Smør med hvitløkssmør tilsatt timian
(Eller ditt foretrukne krydder)
Legg på hvitost i skiver. (Gjerne en god lagret ost)
Nytt lag med deig, og samme helt til topps.

Den siste biten trykkes ut i en liten form med en god olje i bunn.
Jeg bruker hjemmelaget rosmarinolje.
Trykk inn fetaost, oliven og soltørkede tomater.

Sett alle brødene til heving, ca 40 minutter.

Sprut brødet med vann, strø flaksalt på foccaciabrødet, og strø revet cheddarost på ostebrødet.

Stek på 200* ca 30 minutter.

Ostebrødet kan med fordel tas forsiktig ut av formen, og stekes 5-8 minutter ekstra uten form så det blir litt fastere.

Se fremgangsmåte og liten videosnutt HER

Følg meg gjerne på Instagram for å se mer bakevideoer o.l. :
Min matgale verden.
Der ligger også flere bilder av bakverket, ser at noe av det ikke kommer frem på bloggen dessverre.

#brød #oppskrift #deig #flerebrød #ostebrød #foccacia #havregryn #lystbrød #saftig #hvitløk #urter

Innlegget En deig, tre fantastisk gode brød! dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Langpannebrød. Så enkelt, så godt!

Kjersti — Tue, 28 Feb 2017 17:04:23 +0000

Langpannebrød er enkelt å lage, fint å bruke til matpakker,
kan fryses og puttes rett i brødrister…..og så er det godt! Veldig godt!

Her har jeg brukt melasse (molasses på engelsk) som er utvinning fra sukker.
Det gir en fin farge, og tilfører brødet sødme.

Nystekt brød med sommerens rørte bringebær…..
Need I say more??

Langpannebrød

6 dl vann
25 g gjær
1 ss melasse (Helsekost) (kan event erstattes med mørk sirup/maltekstrakt)
2 dl byggmel
2 dl siktet rugmel
2 dl sammalt rug
2 ts salt
Ca 10 dl hvetemel.

Rør melasse ut i varmt vann, ha lunket vann og resten av ingrediensene i bakebolllen. La deigen knas minst 10 minutter, gjerne mer.
Deigen skal være litt klisset.
Hev ca 1 time, tildekket.
Hell ut i langpannen til stekeovnen med bakepapir i bunn. Bruk litt siktet rugmel på toppen og klem den utover med hendene dine,
helt ut i hjørnene.
Skjær deigen i biter med pizzahjul/kniv.
Dekk til og etterhev 30-40 minutter.
Sprut litt vann på og stek på 200* ca 20 minutter.
Avkjøl å rist, gjerne med kjøkkenhåndkle på for å beholde den myk og saftig.

Kan gjerne fryses.
Etter at du har spist deg mett på nystekt brød…
Passer og perfekt i matpakken dagen etter.

#hjemmebakt #brød #langpannebrød #oppskrift

Innlegget Langpannebrød. Så enkelt, så godt! dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Helt enkelt havrebrød.

Kjersti — Mon, 18 Apr 2016 11:00:20 +0000

Helt enkelt, og veldig godt!

Fint til matpakke,
skjær gjerne halve brødet i skiver og legg i fryseboksen.

Nybakt brød gir en fantastisk duft i huset….

Og det passer veldig bra på en mandag,
med et hus som dufter nybakt!!

Helt enkelt Havrebrød.

3 dl havregryn, gjerne store
2 dl melk
2 dl vann
1 ts honning
1 ts salt
10 g gjær, gjerne fersk
ca 5,5 dl hvetemel

Ha havregryn i bakebollen, slå over 2 dl melk,
kok opp vann, og slå 2 dl kokende vann i blandingen.
La stå noen minutter til den er fingervarm/lunken.
Ha i gjær, honning og salt og ca 4,5 dl av hvetemelet.
La maskinen jobbe minst 8 minutter,
spe med mer mel mot slutten, bruk bare akkurat så mye at deigen slipper bollen såvidt.
Sett til heving ca 1 time.
Ta deigen ut og kna den litt, er den klisset bruk slikkepott og kna den litt i bollen.
Ha den i brødform med et lite bakepapir i bunn. (for sikkerhets skyld)
Etterhev 30 minutter, stek på 225*, men senk temp til 200* etter du har satt inn brødet.
Stek 30-40 minutter, til brødet løsner fra kantene til formen.
Avkjøl på rist, gjerne med kjøkkenhåndkle over.
Oppbevares i brødboks/plastpose.
Kan gjerne fryses, skjær gjerne brødet i skiver først.

Nyt hjemmebakt brød….

#brød #hjemmebakt #oppskrift #havre

Innlegget Helt enkelt havrebrød. dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Polarbrød med havregryn og gulrot!

Kjersti — Tue, 29 Mar 2016 17:28:24 +0000

Påsken er over, for noen av oss er det vinterferie,
okke som kan disse nydelige polarbrødene sette en ekstra spiss på hverdagen.

Myke deilige polarbrød,
perfekt til frokost, matpakke, lunsj….

Supre å ha i frys, puttes rett i brødrister,
eller smør dem frosne, pakk dem inn og nyt helt fersk lunsj!

Polarbrød med gulrot og havre.

5 dl melk, h-melk/lettmelk
75 g smør
3 dl store havregryn
25 g gjær
2 ts salt
1 ss honning
3,5 dl finrevet gulrot
ca 11 dl hvetemel

Kok opp 2 dl av melken sammen med smøret, ha i havregryn.
Finriv gulrøtter og ha i bakebolle sammen med resterende 3 dl melk
Ha i den varme blandingen, avkjøl/vent til den har fin fingervarm temp.
Ha i gjær, salt honning og mel,
la maskinen kna deigen minst 10 minutter.

Sett til heving tildekket ca 1 time.
Kjevle ut og stikk ut polarbrød.
Tykkelsen kan du variere, vil du ha tynne til å smøre rett på,
eller litt tykkere til å dele i to.

Etterhev ca 20-30 minutter under klede, prikk forsiktig med gaffel og stek på 200* ca 12-15 minuter.
De skal bli gyldne og fine i fargen.
Avkjøl på rist med klede over.
Kan fint fryses.

#polarbrød #havregryn #gulrot #oppskrift #hjemmelaget #hjemmebakt #bake

Innlegget Polarbrød med havregryn og gulrot! dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Rundstykker med nøtter og ost

Kjersti — Thu, 24 Mar 2016 10:45:02 +0000

Disse rundstykkene passer til alt.
Til tapas eller suppe.
Med vanlig pålegg på.
Perfekt til syltetøy.
Eller til gode oster!
De kan rett og slett brukes til alt, og de var utrolig gode!!

I en gul sol-form fra Tiger blir de til og med perfekt nå i påsken!

Rundstykker med nøtter og ost.

1,5 dl melk
2,5 dl vann
1 god ss honning
10 g salt
25 g gjær, fersk
2 dl revet ost
50 g ristede pekan og valnøtter
600 g hvetemel
50 g mykt smør

Ha lunken veske, honning, salt, gjær, ost nøtter og hvetemel i bakebollen og la maskinen kna deigen i rolig tempo ca 15-20 minutter.
(Nøttene hakkes og ristes på tørr stekepanne)
Ha så i klatter med mykt smør litt og litt og la dem integreres godt i deigen.
Sett til heving tildekket ca 1 time.
Form rundstykker eller et flettebrød.
Sett til etterheving ca 30-40 minutter.

Pensle med egg, stek på 200* ca 20 minutter.
Avkjøl på rist. Kan fryses.

Innlegget Rundstykker med nøtter og ost dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Nydelig gedigen lørdagsloff!

Kjersti — Fri, 11 Mar 2016 11:00:02 +0000

Hva med å lage en gedigen lørdagsloff??
En som holder hele lørdagen, og langt ut i søndagen og??
En med litt mer smak og substans enn dem du får kjøpt på butikken??

Det er lov å kose seg med loff i helgene,
husk på at livet bør ha sine lyst-brød-dager og!

For å lage denne herligheten her starter du i kveld.

En ørliten hevedeig som du rører raskt sammen for hånd, gir den ekstra smaken!

Så kan du i morgen formiddag bake deg en gedigen lørdasgsloff, og bli helten i huset!

En gedigen lørdagsloff.

Hevedeig, lages kvelden før.

100 g hvetemel
1 dl kaldt vann
1 liten klump fersk gjær, på størrelse med en ert.

Rør sammen for hånd, pass på at gjæren løser seg opp. Dekk med plast og la stå på kjøkkenbenken over natten.

ca 1,1 kg hvetemel
20 g fersk gjær
20 g salt
4 ss olje
7 dl lunkent vann

Rør sammen hevedeigen, melet, salt olje og 6 dl av vannet.
Kjør rolig sammen på lav hastighet, øk hastigheten og ha i litt og litt av vannet til alt er i,
la maskinen kna deigen rolig i 15-20 minutter til den såvidt slipper bollen og virker glansfull og fin.

Sett til modning ca 1,5 time

Ta deigen ut på bakebordet, form til en kule, bruk mel om nødvendig. La hvile ca 20 min.
Klask deigen i bordet opp ned, klem den litt utover, brett inn kantene, rull den så stramt sammen og legg på bakepapirkledd plate med skjøten ned.

Prøv å få den så stram som mulig.

Dekk forsiktig med litt plast, la etterheve til nesten dobbel størrelse.

Sprut brødet med vann /pensle forsiktig med vann
Skjær tre snitt i brødet med en skarp kniv.
Sett brødet inn i forvarmet ovn på 250*
La det steke ca 10 minutter, skru så ned til 200* og stek videre 30 min.
40 min totalt. midt i ovnen.

Før brødet settes inn, setter jeg en liten ildfast form med litt vann nederst i ovnen, for å få damp og bedre skorpe på brødet.
Om du ikke er av de heldige som har kombi-dampovn da.

Blir brødet for godt stekt oppå, legg over et bakepapir siste del av steketiden.
Brødet mitt var ikke i behov av dette, men det er lurt å følge litt med.

Avkjøl på rist.

Og da…da er det helg…helg med hjemmebakt lørdagsloff.

Ps. Skjør gjerne skiver av brødet og legg i fryseboksen,
så har du til å ta opp om du skulle ha litt reker til overs en dag for eksempel….

Innlegget Nydelig gedigen lørdagsloff! dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Gode småbrød! «Fru Nordås`s Bisk»

Kjersti — Tue, 08 Mar 2016 11:00:05 +0000

I morgen skal jeg på revy med klubben,
og i den klubben går datteren til opphavet av disse gode småbrødene!

Denne oppskriften har jeg nemlig fått fra Fru Nordås,
etter at jeg var på besøk der, og fikk «bisk» med disse rundstykkene.
De var så gode at jeg tusket til meg oppskriften,
som hun har brukt i mange mange år.

Og «Bisk» er et lite mellommåltid tror jeg,
jeg likte ordet så godt, at jeg døpte disse rundstykkene Fru Nordås`s Bisk!
Jeg har forandret litt på oppskriften!

Fru Nordås`s Bisk.

500-600 g hvetemel.
60 g smør
1 ss sukker
1/2 ts salt
3 dl h-melk (eller lett) lunken
1/2 pk gjær
1/2 egg (Pisk sammen et egg, ha halvparten i deigen)
Smør til smurning.
1/2 egg til pensling
valmuefrø

Ha alt i kjøkkenmaskin og la den jobbe deigen godt sammen.
Spar litt på hvetemelet, og bruk bare akkurat så mye mel du må for at deigen såvidt slipper bollen.
La gjerne deigen eltes 10 minutter før du tilsetter mer mel.
Hev tildekket ca 1 time.
Kjevle ut en lengde, ca 70×22
Smør lengden med ekstra mykt smør, her brukte jeg godt temperert kvitseidsmør.

Brett lengden i to og skjær i biter, ca 12 stk

Sett på bakepaprikledd plate og etterhev ca 30 minutter.
Pensle med resten av egget, strø på valmuefrø
Stek på 225* ca 15 minutter. Senk gjerne temp. til 200* etter noen minutter.
Brødene skal bli pent lysebrune og gylne.

Avkjøl på rist.
Oppbevares i brødboks.
Tips! Kan med fordel fryses, lett å dele i to ved tining og putte i brødristeren!

Innlegget Gode småbrød! «Fru Nordås`s Bisk» dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Vær din egen psykolog.

Kjersti — Mon, 29 Feb 2016 17:00:14 +0000

Alt du behøver for en god terapi-time med deg selv er kanskje bare en deig.

Lag en god brøddeig,
dropp maskinen og kna den sammen selv,
i 20 minutter.

Klem, strekk, slå, bank,
gi den inn, klem den mykt,
og la tankene fare.
Bruk deg selv og hele kroppen i deigen,
la tankene og hendene dine jobbe i takt.

Mens deigen hever kan du tenke over hva og hvem som fikk sitt utløp i deigen.

Og så kan du kna litt igjen,
nå når du vet hva som plager deg,
slå, banke,klemme, kjærtegne….alt etter som.

La brødet etterheve og stek det.

Duften du nå får i huset gir deg ro i sjelen,
frustrasjon eller andre ting har fått utløp,
og du kan nyte en nystekt skalk av et godt brød,
med smør og brunost.

Livet altså!

Innlegget Vær din egen psykolog. dukket først opp på MinMatgaleVerden.

Gode baguetter med karakter!

Kjersti — Sat, 27 Feb 2016 11:00:49 +0000

Baguetter er ikke noe en lager hver dag,
men siden jeg fikk bagettbrett til jul har jeg prøvd meg litt frem.
Og da jeg var innom en av Godt brød sine butikker og kikket i den nye kokeboken deres,
måtte jeg prøve meg på baguettoppskriften deres.

(Baguetter, bagetter, baguette, flere navn for samme brød)

Den lages ved å sette en hevedeig kvelden før du skal bake.
Denne står på kjøkkenbenken over natten,
klar til å bakes med om morgenen.
Hevedeigen gir en god smak og karakter til brødet!

Og klart vi vil ha brød med karakter!!

Jeg har justert litt på denne oppskriften,
da mel-mengden etter mitt skjønn var litt stor.
Oppskriften fant jeg altså i den nye bakeboken til Godt brød!

Baguetter.

135 g hvetemel
1,5 dl kaldt vann
1 g gjær, omlag som en ert. Fersk gjær.

Rør sammen, dekk til (med plast) og la stå over natten. (8-12 timer)

850-900 g hvetemel (mer om nødvendig)
2 ss solsikkeolje
15 g salt
20 g gjær, fersk
5 dl vann

Bland ingrediensene sammen, også hevedeigen, og la den knas i maskin 15 minutter, eller 25 minutter for hånd. (Jeg anbefaler maskin!)
Deigen skal såvidt slippe taket i bollen, juster her med mer mel om nødvendig.
Del deigen i fire emner og la dem hvile 10 minutter. (event. 3 emner for 3 store baguetter)
Bank dem ut til et rektangel, brett inn kantene og fold sammen til en pølse. Rull den forsiktig sammen og rull endene ut i spisser.
Legg på baguettbrett, eller sammen i en form med litt bakepapir mellom som støtte.
(Baguettbrett kjøpte jeg hos clas ohlson)
Etterhev tildekket i 1-2 timer.
Her kommer det an på varmen, sjekk dem innimellom, omtrent dobbel størrelse.
Fjern dekke, dryss gjerne på litt mel og lag noen gode snitt med en skikkelig skarp kniv
(jeg har en tapetkniv til dette formålet)

Stek på 220* ca 10-20 minutter. (Kommer an på størrelsen, jeg laget 3 store)
Sprut gjerne litt vann inn i ovnen når du setter dem inn for å gi dem litt damp. (spruteflaske er smart)
Avkjøl på rist.
Kan fryses. I dag tok jeg en opp fra frysen,
veldig kjekt en lørdagsmorgen.
PS. Baguetter kan også brukes til matpakke.

Godt!

Innlegget Gode baguetter med karakter! dukket først opp på MinMatgaleVerden.