Rips-Muffins – Rips-Cupcakes Les mer »
Innlegget Rips-Muffins – Rips-Cupcakes dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>fra den gamle bloggen min.
Jeg fant oppskriften, håper i hvert fall det er den riktige.
Men siden det ikke var noe bilde,
og siden jeg akkurat hadde plukket rips hos min mor,
bestemte jeg meg for å lage dem jeg og.
Jeg droppet frosting,
for disse var veldig gode uten og!
Takk for spørsmålet,
denne oppskriften var virkelig verdt å få med.
Nydelige, saftige muffins med syrlig kikk av rips!
RipsbærCupkakes
2 egg
2 dl sukker
1 dl creme fraiche
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 g smør
4 dl hvetemel
3 dl rips
Frosting
125 g smør, mykt
1 ts vanilje ekstrakt
280 g melis
1 ss melk
1 ss meringue pulver (kan sløyfes, brukes for å gi mer stabil krem)
Pisk eggedosis av egg og sukker,
vend inn creme fraiche med en slikkepott.
Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.
Vend også dette inn, så smeltet og avkjølt smør,
og til slutt vender du forsiktig inn rips.
Sett i 12 muffinsformer, ca 3/4 full
Muffinsformene må enten være stive, doble,
eller bruk muffinsbrett.
Stek på 200* i 15-20 minutter.
Avkjøl på rist.
Rør smøret til frostingen mykt,
Sikt i melis og meringue pulver (gjør at den stivner bedre) og ha i vaniljeekstrakt.
(har du ikke ekstrakt ta en 1/2-1 ts pulver istedenfor)
Visp kraftig med mikser,
ha i melk og visp videre.
God og lang visping gir bra resultat!
Fyll en sprutepose og dekorer.
Muffinsen kan også serveres som de er.
Uten frosting.
Rips gir en nydelig sommersmak!
Og disse kan virkelig anbefales!!
Dette er en enkel og kjapp versjon når du har lyst på smaken av kanelbolle,
eller skillingsbolle som vi sier i Bergen.
Jeg har før laget denne i stor format.
Kanlebullesöckerkake.
Her er derimot vanlig melk byttet ut med kefir,
altså surmelk,
noe som gjør muffinsene veldig saftige.
Supergode, enkle og kjappe.
Oppskriften er til ca 9 muffins
Kanelbollemuffins.
50 g smør
1,2 dl sukker
1 egg
1,5 dl kefir eller annen surmelk
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt
Fyll:
1/2 dl sukker, 1 liten ss kanel, ca 12-15 g smeltet/mykt smør
Kanel og perlesukker til toppng
Stekes på 200* 12-16 minutter
Rør smør og sukker hvitt.
Ha i egg, pisk godt.
Ha i det tørre or surmelken vekselsvis.
Ha i muffinsformer, fyll dem halv,
legg på fyll, fyll den 3/4 full.
Strø kanel og litt perlesukker på toppen.
Stek, avkjøl på rist.
Verdens beste Muffinsrøre – Muffins med rips og marsipan. Les mer »
Innlegget Verdens beste Muffinsrøre – Muffins med rips og marsipan. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Like god til eplekake som til muffins.
Saftig og holdbar.
Jeg lager en porsjon som jeg har liggende i kjøleskapet,
og så spruter jeg ut litt røre og lager meg noen muffins når jeg har lyst,
eller når det kommer noen innom.
30 minutter steketid så er de klar.
Muffins/kake-røre til all verdens kaker.
200 g mykt smør
50 g solsikkeolje/rapsolje
250 g hvetemel
250 g melis
250 g egg (ca 4-5 stk)
1 ts vaniljesukker
3/4 ts bakepulver
Rør smør og olje sammen, rør så i melis og rør hvitt. Sikt i hvetemel iblandet bakepulver og vaniljesukker, ha i eggene innimellom hvetemelblandingen, begynn og slutt med mel.
Rør godt sammen, jeg bruker kjøkkenmaskin og k-kroken her.
Ha røren i en sprutepose og lukk igjen.
Klipp hull på tuten og lag all verdens kaker på et blunk!
Holdbar i kjøleskap minst 5 dager.Ta den gjerne ut en time før bruk, så er den enklere å sprute.
Stekes på 165* (gjerne varmluft) ca 20-30 minutter for muffins, 30-40 min for små kaker.
Bruk kakenål, her stekes på lav temperatur som gir saftig resultat.
I dag fylte jeg litt i muffinsformer, strødde på revet marsipan og noen frosne rips.
Litt røre oppå, og revet marsipan på toppen, for stekt marsipan på toppen er SÅ godt.
165* ca 30 minutter
Saftige jordbærcupcakes fra 2011 Les mer »
Innlegget Saftige jordbærcupcakes fra 2011 dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Her snakker vi «moist» altså.
Med jordbærpurè og kulturmelk ble dette saftige saker,
med litt sprø topp,
som ble dekket med vaniljefrosting.
Vaniljefrostingen er en smørkrem med vaniljekulturmelk.
Og den ble skikkelig god!
JordbærCupcakes med kulturmelk.
1,8 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
en klype salt (se bilde)
0,65 dl kulturmelk
1 ts vaniljeekstrakt
1 dl sukker
1 egg
50 g smør
Frosting
0,65 dl kulturmelk
1/4 vaniljestang (kun frø)
100 g smør
7,5 dl melis
Rør romtemperert smør og sukker hvitt, bland så i et egg.
Pisk godt sammen.
Bland vaniljeekstrakt i kulturmelken,
(eller bruk 1/4 vaniljestang og rør frøene ut i kulturmelken)
Bland alt det tørre, også en klype salt som vist på bilde (dette er en teskje)
Og bland vekselvis inn tørt og vått med pisking mellom hver.
Lag jordbærpurè av ferske/frosne jordbær, (mos de i stavmikser)
Og bland i en dl i røren. Rør forsiktig med slikkepott nå.
Ha røren i ca 9-10 muffinsformer (3/4 full)
Og stek de på 175* i ca 20-25 minutter.
Sjekk med en kakenål/strikkepinn om de er stekt i midten.
Avkjøles på rist.
Frosting:
Rør mykt smør og melis sammen, kan bli litt tørt, tilsett da litt kulturmelk.
Skrap frøene ut av vaniljestangen.
Og pisk frøene ut i kulturmelken så de sprer seg godt.
Pisk litt og litt kulturmelk inn i melisblandingen til du har en fluffy blanding.
Dekorer så Cupcakes og sett de kjølig.
Litt rød pynt for å friske opp,
spar gjerne et jordbær og pynt med det på toppen.
Frosting oppskriften gir ganske mye frosting,
det gjør de ofte,
lurer på om amerikanerene bruker mye mer frosting enn oss…???
Saftige og smakfulle Cupcakes!
Frister det å prøve??
Saftige muffins med eple og marsipan Les mer »
Innlegget Saftige muffins med eple og marsipan dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og sammen med eple har jeg helt falt for denne kombinasjonen i
Smuldrepai med eple og marsipan.
Derfor ville jeg prøve om det også slo an i muffins.
Og det gjorde det så absolutt.
Jeg lagde
Verdens Beste Muffinsrøre
Og laget noen med eple og marsipan,
og to med sjokolade,
til Guttene ja, som forresten sa de var veldig gode!
Og her ser du hvordan det kan gjøres.
Strø godt med marsipan på toppen,
det blir så godt når det stekes.
Den store muffins måtte steke over 30 minutter.
Så mitt tips er å lage de vanlige variantene.
Saftig og gode blir de uansett.
Tips! Muffinsrøren kan oppbevares i kjøleskap minst 5 dager,
så er det enkelt å steke opp noen muffins når du har bruk for det.
#muffins #oppskrift #eple #marsipan
Innlegget Saftige muffins med eple og marsipan dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Saftig sjokoladecupcake med karamellfrosting. Les mer »
Innlegget Saftig sjokoladecupcake med karamellfrosting. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sugar Rush,
og ble inspirert til å lage cupcakes igjen.
Valget falt til slutt på sjokolade,
pimpet sjokolade…
Det ble en fusjon mellom den syndige kaken «Bedre enn sex»
Oppskrift på Sjokoladekaken som er bedre enn sex
Og den mest populære kaken på bloggen her:
Saftig sjokoladekake med rømme, Texas sheet. Oppskrift
Altså en veldig saftig cupcakes,
dynket med kondensert melk,
toppet med kremostfrosting med salt karamell,
pyntet med mandelkrokan.
En god munnfull ja.
Jeg laget også noen små søte blomster i silikonform.
Smurte silikonformen med litt formfett,
og kakene spratt rett ut.
Her fikk jeg 9 kaker, kommer litt an på størrelsen på formene dine.
Saftige sjokoladecupcakes
1,25 dl vann (125 ml)
60 g smør
8 g bakekakao
200 g sukker
150 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 egg
50 ml kulturmelk
8-9 SS kondensert melk (kan sløyfes/se tips)
Ha vann, kakao og smør i en liten kjele, varm opp og rør til det såvidt får ett oppkok.
(Viktigste er at kakaoen blir rørt ut og smøret smelter)
Bland alt det tørre, hell i den varme kakaoblandingen.
Rør inn egg og kulturmelk.
Bruk gjerne bare en visp her, skal ikke røres for mye!
Ha i muffins former, 3/4 full, i muffinsbrett eller bruk stive former/to vanlige)
Stek på 160* 20-30 minutter. (Kommer an på hvor store formene er)
Sett på rist, stikk med en tynn strikkepinn/kakenål mange hull i kaken,
og bre over kondensert melk så den suges ned i hullene
Avkjøl.
Frosting:
50 g smør
100 g melis
100 g kremost naturell
ca 2 ss salt karamellsaus
Pisk smør og melis godt sammen. Pisk kremosten raskt inn.
Rør inn karamellsaus, smak til.
Fyll i sprøyteposer og dekorer. / Smør cupcaksene
Topping:
1 porsjon
Hjemmelaget krokan
Strø krokan på cupcakes
Tips!
Hvis du bruker kondensert melk får du mye til overs.
Men denne er fantastisk god å lage Iskaffe av!
Oppskrift: Vietnamesisk inspirert iskaffe.
Og den holder seg lenge i kjøleskap med lokk på!
#cupcakes #sjokolade #karamell #krokan #mandelkrokan #oppskrift #hjemmelaget #kondensertmelk #saftige #muffins #sjokolademuffins
Innlegget Saftig sjokoladecupcake med karamellfrosting. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sitronmuffins med kremost. Les mer »
Innlegget Sitronmuffins med kremost. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Lemon cupcakes with creamcheese frosting.
Og er dette muffins eller cupcakes?
Det får du vurdere selv,
de er i hvert fall veldig gode,
og sakset fra min gamle blogg i 2011
Engelsk eller norsk,
Denne ble riktig frisk og god….
Sitron muffins
3 dl mel
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
1,5 dl kulturmelk
2 eggehviter
1,5 dl sukker
skall av 1 sitron
50 g smør
1/2 ts vaniljeekstrakt (eller pulver om du ikke har)
Frosting.
100g kremost, philadelphia
50 g mykt smør
1 ts vaniljekekstrakt
ca 450 g melis
saften av 1/2 sitron
(juster melismengden etter tykkelsen på frostingen)
Rasp av kun det gule på sitronen, og rør/gni det inn i sukkeret.
Ha så mykt smør i og rør dette godt sammen til det blir hvitt og porøst.
Ha i vaniljeekstrakten og rør den inn.
Bland alt det tørre, og visp sammen eggehviter og kulturmelk i en bolle.
Ha i 1/3 av melblandingen, rør, halvparten av melkeblandingen, rør,
1/3 av melblandingen, rør, resten av melkeblandingen, rør,
og til sist resten av melblandingen. Vær forsiktig, ikke full fart på maskinen!
Du har nå en småtjukk kremet deig, som du skjeer i smurte muffinsformer.
Sett muffinsformene i et brett, eller bruk stive muffinsformer,
(pensle/spray de med litt smør/fett)
Stekes på 180* 18-22 minutter.
La de avkjøle på rist og lag så frosting.
Rør ost og smør mykt ,
Ha i melis og kjør det godt sammen i maskinen,
ha så i juice og vanilje og la maskinen kjøre det skikkelig godt,
til du får en skikkelig luftig og flott frosting.
Juster med melis.
Ha i krempose og pynt!
Akkurat sånn som du vil!
Friske og gode!
Og en lekker munnfull….
#muffins #sitron #kremost #friske #gode #oppskrift
Innlegget Sitronmuffins med kremost. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sjokolade + bringebær = Muffins. Les mer »
Innlegget Sjokolade + bringebær = Muffins. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>denne er fin nå på sommeren,
for snart er bringebærene modne!
Anno 2012
Selv om mine Gutter med tiden er blitt ganske så blasert når det gjelder hjemmebakte kaker.
Så må jeg si at disse forsvant…..
Det var bare såvidt jeg fikk delt litt ut noen til mor, far og svigermor.,..
Saftige muffins med sjokolade og bringebær…
Sånn at du kjenner at du lever….lever godt…
For at dette var godt er det ikke tvil om!
En eneste muffins sto igjen etter noen timer,
og denne fikk svigermor levert på døren!
Er ikke jeg den perfekte svigerdatter så vet ikke jeg;)
Sjokolademuffins med bringebær.
1 dl sukker
2 store egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
50 g smør
50 g sjokolade
1 dl bringebær
1 dl seterrømme
2 ts balsamicoeddik
180* ca 15-17 minutter, ca 14 vanige muffinsformer
Pisk egg og sukker, jeg pisker for hånd her!
Smelt smøret og legg sjokoladebitene i det varme smøret, la stå.
Vips forsiktig inn hvetemel og bakepulver, og deretter rømme.
Når sjokoladen er smeltet blander du den forsiktig i smøret,
ha smør og sjokoladesausen i røren…
Og legg samtidig i bringebærene, de kan med fordel være halvfrosne.
Bland forsiktig nå, ingen pisking, bruk gjerne slikkepotten.
Fyll muffinsformer i muffinsbrett, eller bruk doble former 3/4 fulle.
Stek herlighetene på 180* ca 15 minutter, mulig mer,
bruk en kakenål og sjekk at de er gjennomstekt!
Avkjøl på rist, pynt med bringebær og sitronmelisse, festet med melisglasur.
Og et lite melisdryss på toppen.
Og inviter på en pause i hverdagen…
En søt pause med friskt innslag av bringebær..
#muffins #oppskrift #sjokolade #bringebær
Saftige muffins med årets første rabarbra. Les mer »
Innlegget Saftige muffins med årets første rabarbra. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Årets første rabarbra er klar.
Enkelte steder…..
Jeg fant mine hos naboen,
der står de lunt og solrikt inntil en mur.
Det liker de.
Så jeg laget muffinsrøren jeg snakket om her hin dagen,
den som er perfekt å ha i kjøleskap om du blir kakesugen.
Den beste muffinsrøren ligger klar i kjøleskapet.
Mellom to skjeer muffinsrøre la jeg litt forenklet hjemmelaget vaniljekrem.
100 g creme fraiche
1 egg
3 ss sukker
Frøene av 1/2 vaniljestang
Rør sammen, hell på og stek. (stivner under steking)
Rabrabraen skar jeg i små biter, strødde litt inni sammen med vaniljekremen,
og resten på toppen.
Dryss over brunt sukker til slutt.
Brunt sukker + Rabarbra = Sant <3
Stek på 170* ca 20-30 minutter.
Bruk en kakepinn/tynn strikkepinn og sjekk at de er stekt.
Avkjøl på rist. Kan fryses.
Saftige muffins! Så godt!
#muffins #rabarbra #saftig
Innlegget Saftige muffins med årets første rabarbra. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Fantastisk muffinsrøre/kakerøre som er holdbar i kjøleskap. Kaker på 123 Les mer »
Innlegget Fantastisk muffinsrøre/kakerøre som er holdbar i kjøleskap. Kaker på 123 dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>i hvert fall ikke her i Bergen,
for her er det varmt og deilig om dagene.
Muffins!
Og DA er det lurt å ha denne røren klar i kjøleskapet,
sånn at du kan lage noen muffins og steke i en fart.
Eller en liten kake.
Denne røren er fantastisk og smaker og utrolig godt.
Den er inspirert av oppskriften som brukes hos Jordbærpikene,
og muffinsen der er utrolig god!
Bruker du muffinsformer kan du ha i sjokolade til noen,
og rabarbra til andre,
eller hva med noen syrlige bringebær.
Gjerne fra frysen siden det er litt tidlig for bringebærene enda.
Vi får ta rabarbraen først.
Oppskriften på muffinsrøre som er holdbar i kjøleskap.
Våren er en deilig tid!
Innlegget Fantastisk muffinsrøre/kakerøre som er holdbar i kjøleskap. Kaker på 123 dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>