Den fikk jeg da jeg brukte denne rabarbracurden sammen med pikekyss, myk-pisket krem og jordbær. DU verden!
Så hva skal du bruke rabarbra til ?
Rabarbracurd!
Rabarbracurd
ca 420 g rabarbrastilker
Som kokt til mos gir:
1,75 dl rabarbramos
3 eggeplommer
100 g sukker
50 g smør
Skjær rabarbra i biter (behold skallet på for mer farge) og legg i en kjele.
Tilsett 2-3 ss vann, bare for å få i gang kokingen, rabarbraen slipper så væske og blir til en pure. Kok forsiktig til den faller fra hverandre. Bruk lokk!
Press mosen gjennom et dørslag, det skal bli omlag 1,75 dl.
Tips! Om det blir litt mer eller mindre er ikke så farlig, du kan smake på når sukkeret har løst seg opp, (ta litt mindre om du fikk mindre mos) og så smaker du og ser om den behøver mer sukker.
Ha purèen i en kjele sammen med sukkeret og eggeplommer
Kok forsiktig opp under omrøring, den skal ikke koke og du må røre hele tiden. Dette tar ca 15 minutter – vær tålmodig.
Når du ser at den tykner, og når du kan se på baksiden av en skje at den ikke renner. (Dypp en skje nedi, stryk fingeren over skjeens bakside og se at curden «henger» og ikke renner av)
Da er den klar.
Sett i vannbad og avkjøl – samtidig ha i litt og litt av smøret og rør det inn mens curden kjøler.
Oppbevares kjølig – holdbar 1-2 uker i kjøleskap.
Vaniljekrem og marsipan, samt god kardemomme tar rabarbrakaken til nye høyder.
Rabarbrakake.
20″ springform
Gjør klar springformen med bakepapir i bunnen, smør kantene med smør/formfett og dryss litt mel på så kaken ikke sitter fast. Skru ovnen på 170*
2 små egg
125 g sukker
100 g mykt smør (event smeltet)
50 g marsipan
Finrevet skall fra 1/2 sitron
1 ts vaniljesukker (frøene fra 1/2 vaniljestang)
1 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
(aller best om du bruker kardemommekjerner som du morter selv)
1/4 ts salt
125 g hvetemel
2 gode stenger rabarbra
1 dl sukker
2 ts kanel
4-5 ss vaniljekrem
50 g mandler
Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk så inn helt mykt /smeltet smør. Riv sitronskall fint, kun det gule og ha i.
Riv marsipan grovt og pisk denne også i
Ha så i hvetemel, bakepulver, vaniljesukker salt og kardemomme.
Bland alt godt.
Legg halvparten av deigen i formen.
Skjær rabarbra i små terninger. Bland sukker og kanel. (1 dl sukker + 2 ts kanel)
Vend halvparten av rabarbra i sukker og kanel og legg på deigen.
Klatt over resten av deigen.
Gjør det samme med resten av rabarbraen.
Spar resten av sukker og kanelblandingen.
Sprut eller klatt vaniljekrem utover toppen på kaken.
Sett inn i varm ovn og stek i 30 minutter.
Imens hakker du mandlene og legger dem i resten av sukker og kanel-blandingen.
Når kaken har stekt i 30 minutter åpner du og strør forsiktig på mandler og resten av sukker og kanel på toppen.
Jeg gjorde det mens kaken sto i ovnen, du kan og forsiktig dra den ut og strø på. Vær rask så ikke alt for mye varme forlater ovnen. Men vær forsiktig så ikke kaken kollapser. Stek videre ca 20 minutter.
Sjekk med en kakenål/kjenn at kaken er fast og ikke «vinglete» i midten.
Avkjøl 5-10 min i formen, skjær så rundt kantene og løsne ringen. La kaken avkjøle på rist. Nyt!!
og da er denne varianten av en kake helt perfekt.
Her lager du røren ferdig hjemme,
har på sprøytepose og tar den med på reisen.
Kan oppbevares i kjøleskap minst 5 dager.
Jeg laget og vaniljekrem som jeg hadde på en annen sprøytepose,
oppskriften her delte jeg i to,
en pose vaniljekrem med på hytta,
og en pose vaniljekrem i fryseboksen, til en annen gang.
(Vaniljekrem i frysen på sprøytepose er helt genialt!)
Hos naboen stjal jeg to stilker rabarbra,
og da hadde jeg alt jeg behøvde for å lage en helt nydelig kake på hytta.
Uten styr og oppvask.
Film med fremgangsmåte ligger på Instagram eller facebookside: Min Matgale Verden
Oppskrift på muffinsrøren
(Som kan brukes til alle slags kaker)
Og som stammer fra Jordberpikene finner du her:
Oppskrift på muffins/kake-røre
Og vaniljekremen:
Oppskrift på vaniljekrem
Vanvittig god kladdkake med rabarbra. Les mer »
Innlegget Vanvittig god kladdkake med rabarbra. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og altså.
DENNE var god!
Rabarberkladdkake med havresmul,
het den der.
Så mye smaker,
den lyse søte deigen med litt brunt sukker mot den syrlige rabarbraen,
det plutselige innslaget av kardemomme,
og den stekte sprø crumble`n
Åh! Det er bare SÅ godt!
Rabarbra Kladdkake
175 g smør
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl brunt sukker
3 egg
3,5 dl hvetemel
300 g rabarbra
Rør mykt smør og sukker, vaniljesukker og brunt sukker godt sammen.
Ha i egg og pisk litt mellom hvert egg.
Ha i hvetemel og bland alt godt, men ikke pisk for lenge her.
Hell røren i en 24″ rund form med bakepapir i bunnen.
Skjær rabarbra i biter, Jeg laget en del lange biter for å gjøre den penere.
Men det ble litt styr når man spiser kaken, så terninger anbefales.
Strø bitene over kaken.
1 ts kardemomme
1 ts sukker
Strø over rabarbrabitene.
Har du «ekte» kardemomme fra kjerner som du morter selv,
bruk bare 1/2 ts da dette gir mye mer smak (og mye bedre smak)
Crumble
50 g smør, mykt
1 dl hvetemel
0,5 dl havregryn
0,5 dl sukker
1 ss lys sirup
2 ts vaniljesukker
Mos alt sammen med hendene eller en sleiv.
(Event k-kroken på kjøkkenmaskin)
Stek kaken på 175* i 35-40 minutter.
Til kaken er godt stekt i kantene,
men litt «dissete» i midten.
La den avkjøle helt og sett den så i kjøleskapet minst 4 timer.
(Jeg spiste av den før det….så det GÅR an)
Dette er en «konfektkake» som ikke er helt stekt i midten,
den blir best når den får «satt seg» i kjøleskapet.
Her hadde den ikke stått mer enn 30 minutter i kjøleskap.
Server den gjerne med is eller vaniljesaus.
Vi spiste den som den var, min mor og jeg,
og den var veldig god helt alene uten tilbehør.
Kake med rabarbra og hvit sjokolade. Les mer »
Innlegget Kake med rabarbra og hvit sjokolade. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>som jeg hadde med meg ned i bua.
Blondie er altså lillesøsteren til brownie,
laget på hvit sjokolade.
Den hvite sjokoladen er veldig søt og litt «tung»,
derfor passer den perfekt sammen med rabarbra som gir den akkurat den syren den behøver
for å gi en perfekt smaksopplevelse.
Her får du oppskriften,
som jeg laget for mange år siden.
Jeg brukte bare oppskriften på Kaken,
og laget den i en liten firkantet form, ca 16×25
Jeg glemte å ta bilde av den,
den ble ganske tynn, og veldig god.
Fin å ta med seg ut på tur.
I orginaloppskriften er den avbildet i små terteformer,
men det er altså helt vanlig kake vi snakker om her.
Salt karamellsaus kan du lage hvis du vil ha enda mer smak,
jeg serverte den uten, og det var egentlig mer enn nok.
Jeg har brukt lillesøsteren til Brownie : Blondie.
Og den kan og lages med bringebær:
Blondie med bringebær og hvit sjokolade
Men istedenfor bringebær, har jeg brukt rabarbra,
og så har jeg pimpet den med salt karamellsaus,
og en variant med salt karamellsaus og peanøtter.
Det var godt med nøttene som ga godt bitt,
men samtidig også godt uten, med bare den seige hvite sjokoladen til motstand.
Uimotståelig med den salte karamellsausen….
Oppskriften er min egen.
Blondie med rabarbra og salt karamellsaus.
1 stort egg
1 dl sukker
50 g smør
50 g hvit sjokolade
1 ts vaniljeekstrakt
1,25 dl hvetemel
2 dl rabarbra i små biter
50 g hvit sjokolade
Stekes på 165* ca 30 minutter
Veldig liten form ca 20×17, oppskriften kan gjerne dobles.
(Mulig steketiden bør økes til 40 min da.)
Smelt smøret, hakk sjokoladen og legg den i, la stå litt og rør til den smelter.
Pisk sammen egg og sukker for hånd, (Ikke eggedosis) Ha i vaniljeekstrakt.
Sikt i hvetemel og rør til klumpfri røre, ha i smør og sjokoladeblandingen.
Smør og strø en liten form/kle den med bakepapir og hell røren i.
(Jeg brukte små smurte terteformer, men de hang altså litt fast.)
Dryss over rabarbra og hakket hvit sjokolade.
Kaken skal være litt løs i midten når den er ferdig.
Avkjøl kaken.
Karamellsaus.
200 g sukker
1/2 dl vann
50 g smør
2 dl fløte
2 ts maldonsalt
Kok opp sukker og vann, la koke til det blir hvitt og deretter til det får en fin gyldenbrun farge.
Ikke kok for lenge så det blir brent smak.
Ta gjerne pannen av platen og sett på en våt kjøkkenklut for å stoppe bruningen.
Ha i smøret, og litt og litt fløte. Forsiktig! Her bobler og spruter det litt!!
Rør sammen og sett på platen igjen.
La sausen koke 5-8 minutter. Ha i salt når sausen er ferdig kokt
Hell på ildfast glass/krukke.
Avkjøl
Hell over kaken.
Her blir altfor mye saus, men den er fin å ha på is,
eller lag halv oppskrift.
Eventuelt: Hakk noen peanøtter og strø på kaken for sausen helles over.
Jeg klarte rett og slett ikke å bestemme meg for hvilken som var best.
#rabarbra #karamell #blondie #hvitsjokolade #oppskrift #kake #peanøtter
Innlegget Kake med rabarbra og hvit sjokolade. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Rabarbraen er moden!
Det aller beste,
og aller enkleste du kan bruke den til skal du få oppskrift på her.
Rabarbraen og dens syrlige kiling er alle forunt nå på våren.
Her behøver du ikke være hverken mesterkokk eller konditor,
en smuldrepai lager du til og med helt uten oppskrift!
Denne husker du nemlig i hode.
For her bruker jeg like deler :
smør, brunt sukker, havregryn, hvetemel,
og et dryss kanel om du vil.
Rabarbra smuldrepai.
Finn frem ildfaste skåler.
En stor paiform, flere små porsjonsformer e.l.
Til en form 12 cm diameter, 5 cm dyp.
(Stor oppskrift under bilde)
En mellomstor stilk rabarbra.
50 g smør
50 g brunt sukker
50 g hvetemel (kan sløyfes)
50 g havregryn
Et dryss kanel og en klype flaksalt (kan sløyfes)
Skjær rabarbra i små biter.
Legg dem i bunnen av formen.
Smelt smøret såvidt,
bland det med sukker, havregryn, mel, kanel og salt.
Legg det over rabarbraen.
Stek på 200* ca 20 min.
Avkjøl litt og server lunken.
Med vaniljeis, vaniljesaus, eller litt krem.
Skal du lage denne til mange, og det kan jeg anbefale,
inviter på besøk ute i hagen og server lunken rabarbrapai med vaniljeis.
Det blir garantert en suksess!
Til en stor paiform ville jeg ganget oppskriften med 4.
Altså:
4 stilker rabarbra
200 g smør
200 g brunt sukker
200 g hvetemel
200 g havregryn
1 ts kanel og 1/2 ts flaksalt
Samme fremgangsmåte, mulig den kan stå litt lengre i ovnen,
den skal såvidt bli brun på toppen.
Enkelt, og SÅÅÅÅÅÅÅ godt!
Dette kan jeg virkelig anbefale deg å prøve.
Har du ikke rabarbra?
Kanskje du har en nabo som har ?
Det står mye rabarbra som ikke blir brukt,
jeg er sikker på du får en stilk om du spør…..
Lunken, med litt sukker på toppen så det ikke blir snerk.
Iskald fløtemelk, som blander seg med den lunkne,
syrligsøte rabarbragrøten.
Følelsen av barndom i munnen.
Lukke øynene, kjenne det ile litt i kjeven,
som da vi spiste rabarbrastilker,
dyppet i en kopp med sukker.
Men den grøten,
som vitner om at sol og sommer er like rundt hjørnet.
Den må du prøve!
Rabarbragrøt.
4-5 dl rabarbra i biter.
1,5 dl sukker, ca (smakt til)
5 dl vann
3 ss potetmel/tapioka
3 ss vann
1 kanelstang /et dryss kanel / kan sløyfes
Ferske jordbær til servering, om ønskelig.
Kok rabarbra, sukker og vann (+ kanelstang)
til rabarbraen er mør.
Bland like deler potetmel/tapioka og vann,
rør inn i kokende rabarbra i en tynn stråle.
Gi grøten et oppkok, og sett til avkjøling.
Fjern eventuelt kanelstangen
Dryss litt sukker på toppen for å unngå snerk.
Server lunken med iskald fløte/fløtemelk/melk
Og gjerne ferske jordbær på toppen.
Har du mer rabarbra igjen?
Hva med å lage en drikk:
Eller rabarbrakake, verdens beste rabarbrakake!
Rabarbra opp ned kake. Les mer »
Innlegget Rabarbra opp ned kake. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>spesielt hvis du har fine røde rabarbra.
Denne gangen var mine mer grønne,
så fargene ble ikke like pene som forrige gang:
Men oppskriften er bedre nå.
Enkel, og vel verdt et forsøk.
For kaken er både dekorativ og veldig god!
Rabarbra opp ned kake.
Liten kake i 17″ springform (Kan dobles, til 24″ form)
200 g rabarbra. (finn fine røde, vask, ikke ta av «skall»)
1 dl sukker
Skjær rabarbraen i tynne stilker og pusle den ned i formen.
Ta utav igjen og legg i en vid skål/fat og strø sukker over.
La stå ca en time, til sukkeret blander seg med væsken fra rabarbra.
1,5 dl sukker
40 g smør
1 egg
2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts ingefær
0,75 dl yoghurt naturell/kulturmelk
Topping/bunn
1/2 dl havregryn, små
0,25 dl hvetemel
0,25 dl brunt sukker
25 g smeltet smør.
Rør sukker og mykt smør hvitt, pisk inn egg.
Bland hvetemel med krydder og bakepulver og rør inn.
Rør til slutt inn yoghurt/kulturmelk
Kle en springform med bakepapir.
Pusle rabarbraen pent ned i formen, pass på så de røde sidene vender ned.
IKKE ta med laken som ligger igjen, den vil renne ut av formen.
Hell røren over rabarbraen.
Bland det tørre til topping, rør sammen med smeltet smør.
Klatt dette utover kaken.
Stek på 175* ca 40 minutter Sjekk med kakenål/pinn, kan bruke opp mot en time,
spesielt om du dobler oppskrift.
La kaken avkjøle i formen ca 10-15 minutt.
Løsne i kantene med en kniv, åpne litt på formen og snu kaken forsiktig opp ned ved å legge risten/lokk e.l. over før du snur den.
La avkjøle videre med formen over seg.
Før du forsiktig fjerner form og bakepapir.
Husk at bunnen er litt sprø, så flytt den forsiktig over på fat.
#rabarbra #oppned #oppskrift #kake #topping
Innlegget Rabarbra opp ned kake. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Blondie med rabarbra og salt karamellsaus Les mer »
Innlegget Blondie med rabarbra og salt karamellsaus dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Sånt blir jeg kreativ av.
Så når jeg kom hjem, var en helt ny rabarbrakake klar i mitt hode.
Og i dag ble det testbaking!
Med positivt resultat!
Jeg har brukt lillesøsteren til Brownie : Blondie.
Blondie med bringebær og hvit sjokolade
Men istedenfor bringebær, har jeg brukt rabarbra,
og så har jeg pimpet den med salt karamellsaus,
og en variant med salt karamellsaus og peanøtter.
Det var godt med nøttene som ga godt bitt,
men samtidig også godt uten, med bare den seige hvite sjokoladen til motstand.
Uimotståelig med den salte karamellsausen….
Oppskriften er min egen.
Blondie med rabarbra og salt karamellsaus.
1 stort egg
1 dl sukker
50 g smør
50 g hvit sjokolade
1 ts vaniljeekstrakt
1,25 dl hvetemel
2 dl rabarbra i små biter
50 g hvit sjokolade
Stekes på 165* ca 30 minutter
Veldig liten form ca 20×17, oppskriften kan gjerne dobles.
(Mulig steketiden bør økes til 40 min da.)
Smelt smøret, hakk sjokoladen og legg den i, la stå litt og rør til den smelter.
Pisk sammen egg og sukker for hånd, (Ikke eggedosis) Ha i vaniljeekstrakt.
Sikt i hvetemel og rør til klumpfri røre, ha i smør og sjokoladeblandingen.
Smør og strø en liten form/kle den med bakepapir og hell røren i.
(Jeg brukte små smurte terteformer, men de hang altså litt fast.)
Dryss over rabarbra og hakket hvit sjokolade.
Kaken skal være litt løs i midten når den er ferdig.
Avkjøl kaken.
Karamellsaus.
200 g sukker
1/2 dl vann
50 g smør
2 dl fløte
2 ts maldonsalt
Kok opp sukker og vann, la koke til det blir hvitt og deretter til det får en fin gyldenbrun farge.
Ikke kok for lenge så det blir brent smak.
Ta gjerne pannen av platen og sett på en våt kjøkkenklut for å stoppe bruningen.
Ha i smøret, og litt og litt fløte. Forsiktig! Her bobler og spruter det litt!!
Rør sammen og sett på platen igjen.
La sausen koke 5-8 minutter. Ha i salt når sausen er ferdig kokt
Hell på ildfast glass/krukke.
Avkjøl
Hell over kaken.
Her blir altfor mye saus, men den er fin å ha på is,
eller lag halv oppskrift.
Eventuelt: Hakk noen peanøtter og strø på kaken for sausen helles over.
Jeg klarte rett og slett ikke å bestemme meg for hvilken som var best.
#rabarbra #karamell #blondie #hvitsjokolade #oppskrift #kake #peanøtter
Innlegget Blondie med rabarbra og salt karamellsaus dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Hva kan du bruke rabarbra til : Rabarbrasirup. Les mer »
Innlegget Hva kan du bruke rabarbra til : Rabarbrasirup. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Grei å få til,
og gøy med noe som er litt spesielt!
Her er rabarbra sirupen brukt i et glass farris, som smakstilsetning
Den må selvsagt røres ut, og da blir det sånn:
Iskald farris med Rabarbra og rosevann sirup…….sommer……
Den kan og brukes på yoghurt,
Tykk tyrkisk yoghurt med Rabarbra og rosevannsirup…..
Havregryn og rosiner= komplett lite måltid.
Eller du kan bruke den i drinken,
her brukt i en stor melondrink, med vannmelon og jordbær,
perfekt som søtningsmiddel.
Oppskriften fant jeg hos 101.cookboks.com
Rabarbra og rosevann sirup.
250 g rabarbra
200 g sukker
230 ml vann
1-2 ts limejus
ca 1/2-1 ts rosevann( jeg kjøpte min i asiatisk butikk)
Bland sukker og rabarbra og la stå minst 45 minutter.
Ha i vann og kok opp i en kjele.
La koke ca 15-20 minutter til rabarbraen er myk.
Hell blandingen i et dørslag med sylteduk/sileduk i (eller bruk et tynt kjøkkenhåndkle)
Klem all saften godt ut.
Ha dette tilbake i kjelen, og ha i limejusen.
Kok opp og la den redusere, ca 15-20 minutter.
Bland i rosevann, forsiktig, smak til, det er ganske kraftig smak.
Hell over i passende beholdere.
Og nyt den som smak i kulsyreholdig vann…..
eller i yoghurten…..eller i drinken…..eller hvor det enn måtte passe med en søt, seig lykkelig rabarbra-sirup….
#rabarbra #sirup #oppskrift
Innlegget Hva kan du bruke rabarbra til : Rabarbrasirup. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>