Lenker til mat fra klubben Les mer »
Innlegget Lenker til mat fra klubben dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Her er lenker til noen av oppskriftene.
Ostedippen kommer i eget innlegg,
den har jeg ikke laget før,
og den var altså helt sjukt god!
Sitronterten er virkelig en smaksbombe.
Og perfekt etter et spicy måltid
Oppskrift på Sitronterte
Kanskje særlig etter den ovnsbakte blomkålen,
hvor den spicy peanøttsausen tar blomkålen til nye høyder.
Denne er og veldig enkel å lage.
Ovnsbakt Blomkål med spicy peanøttsaus
Jeg laget sausen på forhånd – og bakte blomkålen mens vi spiste forrett.
Helte den varme sausen over og serverte.
Bulgursalaten laget seg mest selv.
Jeg laget en buljong dagen før,
kyllingbuljong som jeg rørte ut i vann. (varmet og avkjølte.)
Sammen med Gurkemeie, Spisscummin, Garam masala og noen biter hvitløk.
Så helte jeg dette over bulgur, så det var buljong ca 1-2 cm over bulgur,
dekket til og lot det stå over natten på kjøkkenbenken.
Dagen etter har kornene sugd til seg væsken og er klar til bruk,
full av smakene som ble tilsatt.
Du kan så klart bare bruke vann og, og tilsette smak dagen etter.
Bulgur er hvetekorn som er kokt og så tørket.
Så de behøver ikke kokes en gang til, bare ligge i bløt.
Dette lært jeg av kjøkkensjefen min hin dagen.
En superenkel måte å bruke bulgur på!
I denne salaten som da hadde østlige smaker i seg,
tilsatte jeg agurk, paprika, rosiner (som og fikk ligge litt i bløt)
mango i biter og til slutt toppet jeg med ovnsbakte tomater.
Tomatene bakte jeg i ovnen sammen med noen fedd hvitløk, salt og en klunk olivenolje.
Oljen og saften fra tomatene og hvitløken helte jeg over salaten.
Den smaker virkelig av gull!
Artisjokkene moste jeg litt sammen med olje fra soltørkede tomater,
hvitløk, sitronsaft, basilikum, soltørkede tomater og kapers.
Smakt til med salt og pepper.
Artisjokkene kom fra et glass,
men nå har min venninne fra Italia overbevist meg om å gå på «jakt» etter fersk artisjokk,
for den skal smake uendelig mye bedre.
Grissini var helt fantastisk å ha til ostedippen.
Oppskrift på sprø grissini
Det samme var bagetter laget på surdeig.
Vil du lage deg en surdeigsstarter,
så er dette en enkel måte å gjøre det på.
Lag din egen surdeigstarter.
Hvitløksdipp ble laget av hjemmelaget aioli, rømme, hvitløk og gresk yoghurt.
Hjemmelaget aioli – oppskrift
Jeg hadde og syltet rødløk til bulgursalaten.
Syltet rødløk.
2 rødløk
2 dl vann
1 dl sukker
1 dl eddik, vanlig 7%
7-8 pepperkorn – hele
Skjær rødløk i tynne skiver.
Kok opp vann.
Rør sammen vann, sukker og eddik til sukkeret har løst seg opp.
Legg i rødløken og eppperkorn, la stå til avkjølt og oppbevar i kjøleskap.
Holder seg lenge.
Kan spises etter en time eller to.
Da var vi der, tror jeg.
Utenom forretten da, som var rekecoktail.
En retro forrett jeg virkelig fikk lyst å bruke igjen,
etter vi var på middag og fikk den servert for noen uker siden.
Ha en strålende lørdag.
Innlegget Lenker til mat fra klubben dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Vårlig Tian med urtekrem. Les mer »
Innlegget Vårlig Tian med urtekrem. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Eller du kan bruke den som tilbehør til grillmaten.
Denne oppskriften stammer fra et urtekurs jeg gikk på for veldig mange år siden.
Men har altså fulgt med meg hele veien,
for så god er den faktisk!
Tian er fransk og betyr «Grønnsakspanne»
Den blir vanligvis laget i terracotta-former,
og stammer fra Provence.
Her får du min variant.
Vårlig Tian
Til 4 personer som tilbehør/2-3 personer som hovedrett
2 paprika
2 løk
1 liten aubergine
1 liten squash
3 tomater
1 fedd hvitløk
olivenolje
fersk timian
parmesanost
salt og pepper
Start med å grille paprika. (Hvis du ikke har ferdig grillet på glass)
Legg paprika med snittflate ned, renset for kjerner,
på bakepapir, sett i ovnen øverst med grillelement på, ca 225-250*
Gjør klar en glassbolle med plastfolie på.
Når paprikaene er svidd på toppen tar du de ut og lemper de over i skålen,
ha på folien helt tett, og la de stå til de har kjølt seg ned
De rynker seg og ser så skrøpelig ut, men skinnet bedrar,
og det er nettopp dette skinnet vi skal fjerne….
Finn en liten kniv og dra skinnet av.
De kan og brennes med en brenner for kjappere variant.
Eller den aller kjappeste, som jeg brukte i går,
kjøp ferdig grillet paprika på glass
Ha ovnen på 200* vanlig varme (slå av grillen)
Skjær aubergine i ca 1/2 cm tynne skiver, gni med olje og dryss på salt,
la dem steke i ovnen 5-10 min
Skjær løken i tynne skiver og stek den blank i stekepannen med litt olje
Skjør paprika i tynne strimler.
Squashen og tomaten skjæres i skiver.
Legg løk og grillet paprika i en smurt form, klipp over timian og press/riv over hvitløken
Legg så i taksteinsform over auberginer, tomater og squash.
Dryss over salt og pepper, ca 1 ts hver, og ringle over litt olivenolje
Stek i ovnen på160* i 50 minutter,
ta den ut, dryss over en god mengde revet parmesan,
og stek videre 10 minutter.
Nytes med brød og en urtekrem,
Eller som tilbehør til grillmaten.
Urtekrem.
1 avocado
ca 2-3 ss rapsolje
en god neve fersk basilikum
noen blader persille
en liten dusk dill (kan sløyfes)
1/4 kinesisk hvitløk, finrevet(1 lite fedd)
1/2 ts honning
en god klype salt
Litt pepper
2-3 ss sitronsaft
Ha alt i en stavmikser og mos sammen.
Her må du bruke smaksløkene og smake til.
Juster med salt, honning, sitron, pepper
Husk at hvitløken ikke smaker så mye med en gang,
den utvikler seg etter hvert.
Kremen kan oppbevares i kjøleskapet,
og passer fint å ha på en spruteflaske.
Match made in heaven!
Deep-pan-pizza
Jeg hadde en mascarpone-ost som gikk ut på dato.
Først tenkte jeg at den måtte bli til noe «kake-aktig»
Men siden JEG er den som spiser det meste av kaker her i familien,
fant jeg en annen vri.
For mascarpone-ost er helt nydelig i pizza-pai!!
Jeg lette og fant min egen oppskrift på pizza-pai.
En vanlig pizzadeig som kjevles inn med smør etter heving.
En form med kanter.
Og så legger du i alt hva hjertet måtte begjære.
Eller, alt hva ganen måtte begjære kanskje.
Jeg smurte bunnen med mascarpone.
La på et lag hjemmelaget tomatsaus.
Fylte på med stekt kjøttdeig og løk.
Litt mer tomatsaus.
Og toppet det hele med ikke mindre enn 3 typer ost.
Jarlsberg, mozarella og cheddar.
Stekte den på nederste rille i 30 minutter. 200*
Og voila!
SÅ godt!
Oppskrift på bunn til Pizza-Pai
Oppskrift på hjemmelaget tomatsaus
(Til pizza, pasta, kjøttboller etc.)
Mascarpone i pizza kan altså anbefales.
Eller bare lag pizza-pai og legg vanlig ost i bunnen.
Denne er fin å servere på klubb.
Med en god salat og hvitløksrømme.
som jeg skrev i innlegget om
Mat og drikke. Trend 2019
bli like populært som blomkålen har blitt.
Dette måtte jeg selvsagt teste,
så jeg laget kål-enchiladas.
Det er ikke vanskeligere enn at du bytter ut tortillalefsene med kålblader.
Kålbladene fjernes forsiktig fra hode,
kok dem så i lettsaltet vann til de blir såvidt myke.
Pakk kjøttdeigsausen inn i kålblader,
legg i ildfast form, hell over mer saus og topp med ost.
Og jeg må si,
det var forbausende godt!
Kålbladene fikk perfekt tyggemotstand,
og ga god smak til retten.
Kan virkelig anbefales!
Kål altså! 2019 er i gang!
Kremet kyllingsuppe med god smak! Les mer »
Innlegget Kremet kyllingsuppe med god smak! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Som i dag, da noen ville ha oppskrift på den fantastiske kyllingsuppen.
Men her kommer den,
servert i festlig lag,
og brukt igjen av dem den ble servert til.
Da vet du den er god da!
Kremet kyllingsuppe med god smak!
400 g kyllingfilèt
1 ts karri (curry)
1/2-1 ts kajennepepper
salt og pepper
litt hvetemel / eller maizenna + vann
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
(gjerne litt orange paprika og)
1/4 purre (mer om ønskelig)
7,5 dl vann + 2 buljongterninger/ hjemmelaget høns/kylling-kraft.
1 dl hvitvin/eplejus
1 beger creme fraiche
Litt fløte (1/2-1 dl
Skjær kylling i små biter, brun dem i olje, krydre med karri, kajennepepper , salt og pepper.
Stek litt og litt, legg til side, strø over litt hvetemel. (1-1,5 ss)
(Eller for en glutenfri variant, jevn kraften med 1 ts maizenna og litt vann)
Stek paprika og purre, skåret i små biter, til de blir blank. Legg til side.
Varm opp kraft/buljong, creme fraiche, fløte og eplejus/hvitvin, la småkoke ca 10 minutter.
Ha i paprika og kok videre 5 minutter.
Ha i kyllingen og la suppen trekke til kyllingen er gjennomtrukket.
(5-10 minutter, kommer an på hvor mye du har stekt kyllingen)
Server, gjerne med et godt focacciabrød til!
Kremet, mektig suppe!
Som garantert blir satt pris på!
#kyllingsuppe #oppskrift
Innlegget Kremet kyllingsuppe med god smak! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Kylling i het harmoni. Med mangochutney og cashewnøtter. Les mer »
Innlegget Kylling i het harmoni. Med mangochutney og cashewnøtter. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Eller bare en koselig middag til familien.
Jeg var på klubb og fikk servert en ny kyllingrett.
Tok ikke mange dagene før vi prøvde en variant av den hjemme.
For den var skikkelig god.
Jeg brukte nok litt mer chili, og glemte rett og slett å ha i karri.
Så hvis du vil her, så tilsetter du 3 ts karri. Men den smaker veldig godt uten og.
Jeg har vært raus med mangochutneyen, jeg hadde nemlig hjemmelaget veldig god chutney!
Se oppskrift på skikkelig god mangochutney HER
Kylling i hot-harmoni.
3 dl kremfløte
1/2 kinesisk hvitløk
300 g mango chutney (eller et glass 200-300 g)
3 ss chilisaus, shirac hot (kan bli litt vel sterk, smak til)
3 ts karri
salt og pepper
Ca 800 g kyllingfilèt (ca 4-5 stk) salt og pepper
Chashew-nøtter, en håndfull, vanlige m/salt event uten om ønskelig.
Stek kyllingen i litt på sterk varme på begge sider.Bare brunes på hver side.
Salte og pepre. Legg i smurt ildfast form.
Pisk fløten til myk krem, ha i hvitløk som du river på garliccard/rivjern
Bland i mangochutney og chilisaus.
Bre over kyllingen og strø over nøtter .
Stek på 200* ca 30 minutter, litt mindre om filèt`ene er små.
La hvile 5-10 minutter og server med ris og en god salat. Gjerne Naan-brød og
#kylling #mat #oppskrift #middag #mangochutney #chili #kyllingfilèt #cashewnøtter #klubb #godt
Spicy, fargerik suppe! Fin forrett, eller hovedrett! Les mer »
Innlegget Spicy, fargerik suppe! Fin forrett, eller hovedrett! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Med god, sterk smak…..
Perfekt til påske….
Full i antioxidanter.
Liten porsjon, gir 4 små forretter, servert i kopper.
Spicy gulrosuppe.
150 g skrellet gulrot
1/2 stilk selleri (kan sløyfes)
1 liten løk
1 fedd hvitløk
1 rød chili (kan sløyfes/erstattes med chilisaus)
1-2 cm skrellet ingefær
4 dl vann
Kyllingfond/grønnsaksfond/terning hønsebuljong
salt og pepper
Litt timian til pynt (kan sløyfes)
Litt olje til steking.
Server gjerne med hvitløksrømme/litt creme fraiche
Skjær gulrot, sellleri og løk i biter, stek i litt olje til løken blir litt myk.
Ha i chili og hvitløk finhakket, og riv i ingefæren.
Her bestemmer du selv hvor sterkt du vil ha det.
La alt frese litt sammen, og ha så i vann+buljong.
(Her kan du bruke god hjemmelaget buljong om du har det tilgjengelig)
Kok under lokk til gulrøttene er møre, mos med stavmikser.
Smak til med salt og pepper.
Server med creme fraiche, dette demper og «heten» om du har vært for raus med chili og ingefær….
Kult servert i kopp.
Sterkt, om du vil, og veldig veldig godt!
Denne har jeg servert på klubb, og den ble veldig godt motatt.
#oppskrift #suppe #middag #mat #gulrot #klubb #klubbmat
Innlegget Spicy, fargerik suppe! Fin forrett, eller hovedrett! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>