Ramsløkpurè. Så enkelt! Og så anvendelig! Les mer »
Innlegget Ramsløkpurè. Så enkelt! Og så anvendelig! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Er virkelig vårens vinner, og den vokser mange steder her på Vestlandet.
Jeg har funnet mitt sted, der vokser ikke så mye,
så jeg outer altså ikke «min» plass.
Jeg har jo fått helt diller på
Ramsløkaioli (klikk for oppskrift)
Men skal ramsløken bevares så vi kan nyte den gode smaken lengre,
lager jeg litt pure som er holdbar en stund i kjøleskap.
I dag brukte jeg den i et lyst brød,
og laget en vridd bakelse med gode smaker av ramsløk og basilikum.
Dette skal vi bruke til middag,
sammen med kylling, stekte poteter, og så klart, ramsløkaioli!
Men så til purè.
Dette er SÅ enkelt.
Så vet du hvor det vokser ramsløk,
ja da vet du hva du må gjøre!
Ramsløk og Basilikumpurè
50 g ramsløkblader
10-12 g basilikumblader (kan droppes for ren ramsløkpure)
0,75 dl olje, nøytral som solsikke/raps
0,75 ts salt
Mos alt med en blender.
Ha på glass og oppbevar i kjøleskap.
Brukes som tilsetning i alt du vil ha smak på.
Band i rømme til tacoen. Eller til grillmaten!
Smør på brød du baker.
Smør direkte på brødskiven og ta ost på.
Lag ostesmørbrød.
Har du flere bruksvarianter?
Skriv dem gjerne i en kommentar 
Hjemmelaget aioli med Ramsløk! Les mer »
Innlegget Hjemmelaget aioli med Ramsløk! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Ramsløk + aioli = <3
Og så langt i Påsken har den blitt brukt til:
Grillet hjort
Indrefilèt av storfe.
Marinert fårekjøtt.
Hjemmelaget Pizza
Ostesmørbrød
Grandiosa (Gubben)
Sååååå utrolig godt!!
Men her må du altså ut i naturen,
og lokalisere deg fem til Ramsløk.
Og da, da kan du lage denne fantastiske aiolien!
Her har jeg brukt oppskriften på hjemmelaget aioli,
jeg bruker hele egg, du kan selvsagt bare bruke plommen og.
I tillegg til hvitløk, tilsetter du grovt hakket ramsløk sammen med egg og sennep.
Nå skal det sies at det ikke fantes sennep på hytta når jeg skulle lage aioli,
så denne jeg har laget er uten sennep.
Og helt vidunderlig!
Men neste gang vil jeg bruke sennep i som vanlig.
Oppskrift på aioli
Enkel variant laget i foodprocessor.
Du kan også bruke stavmikser.
Eller piske for hånd.
Helt himmelsk smak!
Innlegget Hjemmelaget aioli med Ramsløk! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Hjemmelaget cæsar dressing Les mer »
Innlegget Hjemmelaget cæsar dressing dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Enkel å lage med stavmikser.
Hjemmelaget Cæsar dressing
3-4 ansjosfilet
1/2 kinesisk hvitløk
1 god ts god sennep
1 egg (Eller to eggeplommer)
1 ts rødvinseddik /hvitvinseddik
1 ts flytende mild honning/sukker
Ca 3-4 dl olje, solsikke/raps
Mos hvitløk, ansjon, sennep, rødvinseddik, honning og egg.
Pass på at alle ingrediensene har samme temperatur!
Tar du egg og ansjos fra kjøleskap, la dem tempereres.
Mos sammen, og tilsett så olje i en tynn stråle mens stavmikseren går.
Litt og litt til tykk god dressing.
Ansjosen står for saltet her.
Men smak til og tilsett gjerne salt/søtt eller surt,
etter din egen smak. (sitron kan fint løfte smaken om den er litt «lapp»)
Oppbevares på tett krukke/spruteflaske i kjøleskap.
Disse flaskene kjøpte jeg hos Clas Ohlsson.
Har vært og lett etter flere, men ser ikke ut som de kommer inn i år.
Hvis noen vet hvor man kan få kjøpt sånn så gi gjerne en kommentar
De er gull verdt disse plastflaskene!
Og denne dressingen altså!
NAM!!
Hjertesalat, stekt kylling og sprøstekt bacon.
Og god parmesanost høvlet over.
Gjerne med noen sprøstekte krutonger på også.
Syltet løk, tomat, lag din egen versjon av den verdenskjente cæsar salaten!
Hjemmelaget hvit saus med sennep. Les mer »
Innlegget Hjemmelaget hvit saus med sennep. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Til svinekjøtt passer det godt med hvit saus,
bechamel-saus.
Denne er tilsatt litt sennep,
og er vår foretrukne saus til røkt svinekam.
Enkel å lage,
lett å like.
Enkel hvit saus med smak av sennep.
3 ss smør (ca 50 g)
4 ss hvetemel
7 dl kraft (eller buljong)
1 dl fløte (matfløte/kremfløte)
1 liten ts sennep, gjerne dijonsennep for god smak, vanlig fungerer og bra.
1/2 ts sukker
Salt og pepper etter smak.
(Blir sausen lapp i smaken, tilsett litt sitron/ørlite eddik)
Smelt smør, rør inn hvetemel, spe med kraft, litt og litt mens det koker.
Ha til sist i fløte, la sausen koke ca 10 minutter,
rør inn sennep, sukker, salt og pepper.
Smak!
Hjemmelaget saus, enkelt og godt
Følg meg på FB: Min Matgale Verden, eller på instagram: Min Matgale Verden
#oppskrift #saus #middag #hvitsaus #sennep #hjemmelaget
Innlegget Hjemmelaget hvit saus med sennep. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Bèrnaise saus som er enkel å lage. Les mer »
Innlegget Bèrnaise saus som er enkel å lage. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Den blir alltid perfekt, skiller seg ikke, og smaker fantastisk godt.
Sausen lærte jeg og til en av guttene da han skulle lage bernaise på skolen,
og selv om læreren ikke hadde sett den måten å lage saus på,
fikk han mye skryt og god karakter.
Oppskriften her er fra 2012. Kan varmt anbefales.
Bèrnaisesaus er godt,
og uovertruffen til Biffsnadder!
Her får du en enkel måte å lage din egen på,
helt uten pose gitt;)
Og du må innrømme at det så litt godt ut??
Ovnstekte poteter, hjemmelaget bèrnaise, biffkjøtt og løk….
Sammen med et glass rødvin smakte det fortreffelig på en lørdag…
Hjemmelaget Bèrnaisesaus
2 eggeplommer
1 liten ss hvitvinseddik
1/2 ts estragon
125 g smør, mykt i terninger
ca 1/2 – dl fløte
1/2 – 1 ts sukker
salt og pepper
Sett en glassbolle over en panne med sydende vann, vannet skal IKKE koke,
og skålen skal IKKE være i berøring med vannet!
Pisk sammen eggeplommer, estragon og eddik.
Pisk i smør, en klump av gangen, pisk ut hver klump for hver gang.
Sausen blir mer og mer fluffy, pass på at vannet ikke koker!
Pisk til slutt inn fløte, og pisk til sausen er varm igjen.
Så smaker du til, salt og pepper, mer sukker??
Mer estragon??
Til sist har du en helt nydelig saus,
ovnstekte poteter og stekt biffkjøtt med litt løk….
Oh la-la, saker!!!
Perfekt lørdagsmat!
Og like populært hos alle i familien!
Mmmmmmm…..
#bèrnaisesaus #bernaise #estragon #enkel #oppskrift #hjemmelaget #utenpose
Innlegget Bèrnaise saus som er enkel å lage. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Tomatsaus. Enkel, glansfull og god! Les mer »
Innlegget Tomatsaus. Enkel, glansfull og god! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Tomatsaus er enkelt å lage selv,
få ingredienser og gode smaker…
Hjemmelaget tomatsus
2-3 ss margarin
2 ss hvetemel
1 ss tomatpurè
4 dl kraft/buljong
0,5 dl fløte
(ekstra vann hvis den blir tykk)
salt og pepper, + 1/4 ts sukker
Gjerne litt kvitseidsmør/rørossmør/tinesmør til slutt, for blank saus og ekstra piff.
Smelt smør og rør inn margarin. Ha i tomatpurè og la den frese litt for å få bort metallsmak.
Spe med kraft/buljong. (Her hadde jeg kraft fra en svinekam jeg kokte en gang, denne kraften passer godt.
I asiatisk butikk får man kjøpt svinekjøtt-buljong. Ellers kan man kjøpe fond, beregnet på det kjøttet man har)
spe bare litt og litt, rør godt. Kan fort bli litt klumper, rør videre før du sper.
Spe til slutt med fløten og smak til med salt og pepper, sukker
Før servering tilsetter du en liten bit kvitseidsmør, (ca 10 g) for glansfull saus og god smak.
Ovnsstekte poteter, grønnsaker og beter, godt!
#saus #hjemmelaget #middag #mat #tomatsaus «svinekjøtt #bayonnskinke #enkel #oppskrift #fremgangsmåte #godt
Innlegget Tomatsaus. Enkel, glansfull og god! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Biffsalat med kick-ass dressing. Les mer »
Innlegget Biffsalat med kick-ass dressing. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Mørt biffkjøtt og sprø grønnsaker.
I en dressing man får lyst å slurpe i seg….
men så er den nesten FOR sterk…..likevel MÅ du ha mer, og mer…
Og da snakker jeg ikke om dressingen som du ser på toppen der, for det er chiliaioli. Men selve marinaden er virkelig til å slurpe i seg,
samtidig gir den et herlig kick!
Asiatisk Kick-ass dressing
2 ss sukker
4 ss vann
6 ss olje
2 ts sesamolje
Saft fra 2 lime
4 ss soyasaus
1 finhakket chili
1 kinesisk hvitløk/3 fedd, revet
3-4 ss revet fersk ingefær
Bland sammen alt og rør til sukkeret er oppløst.
Jeg brukte biffkjøtt, sukkererter, rødløk, spisspaprika, mais fra kolbe og grønn Romanosalat.
Kjører du denne salaten uten chiliaioli har du en lettere variant.
#biffsalat #salat #asiatisk #kickass #sterk #dressing #kanongod #godtno #lettere #sunn #klubbmat #klubb #sunt #oppskrift
Innlegget Biffsalat med kick-ass dressing. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Hjemmelaget vaniljesaus. Så godt! Les mer »
Innlegget Hjemmelaget vaniljesaus. Så godt! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Alle burde få smake hjemmelaget vaniljesaus,
og verden ville blitt et bedre sted å leve….
mindre krangel og krig….
bare lykkerus i vaniljesaus….
Men søte små eller store flasker gjør vaniljesausen seg godt på kakebordet…
Den lekre gulfargen spottet med sorte vaniljefrø….
Sausen kan brukes til så mye,
og til denne ripskaken var den utrolig god….
Hjemmelaget vaniljesaus
1 vaniljestang
2,5 dl helmelk
1 ts maizenna
3 eggeplommer
2 egg
(I orginal oppskrift : 5 eggeplommer, 1 egg)
120 g sukker
2,5 dl kremfløte
Varm opp melk, maizenna og vaniljestang. (splitt vaniljestang og skrap ut frøene, la stangen bli med)
Samtidig pisker du sammen eggene med sukkeret.
Ha den varme melken i en tynn, tynn stråle ned i eggeblandingen,
Samtidig som du pisker!!
Sil så blandingen ned i en ren kjele og varm opp til du kjenner at sausen tykner.
Ikke ha for sterk varme, og husk å røre hele tiden.
Når sausen tykner har du i kremfløten og lar den bli varm.
Ha på en stor flaske eller flere små,
eller hell sausen i en mugge.
Kjøl ned. .
Event. i kaldt vann for å få den kjølig fortere.
Oppbevares i kjøleskap når den er kald.
Hjemmelaget vaniljesaus til kake,
eller til rørte bær……
Mmmmmmm
Fordi du fortjener det!!
#vaniljesaus #oppskrift #hjemmelaget
Innlegget Hjemmelaget vaniljesaus. Så godt! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Enkel Hollandaise-saus. Les mer »
Innlegget Enkel Hollandaise-saus. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>sies det…
Eller,
det har jeg vel egentlig ikke hørt,
mulig det var noe jeg bare fant på nå…
Men at en god saus er godt!
DET kan ingen bestride!
Og en god holllandaise altså….åh…..
Enkel og nydelig hollandaisesaus… Mye enklere enn jeg trodde…
Jeg serverte den til stekt kyllingfilèt, byggris, asparges og brokkoli.
Og hadde du droppet sausen hadde måltidet blitt veldig sunt…..men altså….ah….den sausen er verdt kaloriene sine!
Hollandaise-saus
125 g smør, (og da mener jeg smør…)
2 store eggeplommer (event tre små)
1/2-1 ts hvitvinseddik
litt salt
1-2 ss vann
sitron
cayennepepper
1 liten ts sukker
Smak til med salt og pepper
Smelt smør i en liten kjele, sett til side.
Ha eggeplommer, hvitvinseddik og en klype salt (bare litt) i en skål,
sett denne over en kjele med vann som er helt ved kokepunktet.
Pisk noen minutter, ha så i litt og litt smør i en tynn stråle,
mens du pisker godt inn.
Her kan man godt «klare» smøret, dvs bare bruke smøret, og la den hvite mysen være igjen.
Jeg brukte alt.
Når alt smøret er i smaker du til med sitron, salt og pepper, cayennepepper, samt sukker.
Sukkeret er viktig for smaken, selv om det ikke står i alle oppskrifter.
Hos meg var det i hvert fall det som gjorde sausen perfekt!
Sausen tykner og kan med fordel spes med litt vann om den blir for tykk.
Godt….
#saus #hollandaise #oppskrift #middag #hjemmelaget
Innlegget Enkel Hollandaise-saus. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Ramsløkpesto.
130 g ramsløk, ferske blader
70 g mandler, ristet på stekepanne
80 g parmesan
1 ss dijon sennep
ca 2,5 dl rapsolje (annen nøytral olje/olivenolje)
litt salt og pepper etter smak
Ha ramsløk, mandler, parmesan, sennep og olje i en blender.
Mos til ønsket konsistens, juster med olje.
Smak til med salt og pepper.
Ha på glass og oppbevar kjølig.
Legg et lag med olje på toppen og pestoen er holdbar i kjøleskap flere uker.
Kan også fryses.
Klapp den gjerne flat i en pose så kan du brekke av ønsket mengde.
#pesto #ramsløk #oppskrift #mandler #parmesan #Oppbevaring #frysing #nordenshvitløk #hjemmelaget
Innlegget Min Ramsløkpesto. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>