Julesalat med Grønnkål Les mer »
Innlegget Julesalat med Grønnkål dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>To never grønnkål
En bit rødkål, skåret i tynne strimler
Olivenolje Sitron S&P
Granateplekjerner
Blåmuggost/brie
Pepperkaker
Valnøtter
Rens grønnkålen for biter og stilker. Masser den med olivenolje og sitron. (Drypp over og masser inn med hendene) Gjør det samme med rødkålen, men gjør det hver for deg. Grønnkålen blir mørk og glansfull, samt myk og bedre for magen å fordøye. Dryss over salt og pepper og dander på et fat. Strø over små biter muggost, knust pepperkake, valnøtter og granateplekjerner. Server
Ny vri på Delfiakake. Med Hjemmelagde kjeks Les mer »
Innlegget Ny vri på Delfiakake. Med Hjemmelagde kjeks dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>etter å ha laget 1 delfiakake til jul.
Og jeg har googlet oppskrifter for å finne en kjekstype som kunne er erstatte Per-kjeks,
som jeg kunne lage selv, uten hell.
Helt til jeg laget tyske skiver i år,
og kom på idèen om å bruke DEM i kaken!
Det funker som en kule!
Tyske skiver kan fint brukes i Delfiakeke.
Som erstatning for Per, eller Mariekjeks.
Neste år vil jeg lage noen tynnere tyske skiver,
som jeg å min nevø hadde gjort,
for å få tre lag i kaken.
Selv om to tykke lag og ble godt!
Oppskrift på Tyske Skiver finner du her
Delfiakake.
200 g kokesjokolade
200 g delfiafett
2 store egg
2,5 dl sukker
Tyske skiver 8 stk tykke/12 stk tynne
1 pk geletopper
Smelt sjokolade og delfiafett.
Pisk egg og sukker til eggedosis,
eller i hvert fall så mye at sukkeret løses opp.
Gjør klar en brødform med bakepapir og gjerne litt plastfolie underst.
Bland sjokolade som har avkjølt litt, sammen med eggeblandingen.
Vend sammen med en slikkepott.
Hell litt av blandingen i formen, legg på et lag kjeks.
Hell på mer, og et lag med kjeks. Jeg tok noen geletopper inni kaken også,
du kan eventuelt ta alle på toppen. To lag med tykke kjeks, tre lag med tynne.
Pynt med geletopper, Legg forsiktig plastfolie over,
pakk gjerne hele formen inn i aluminiumsfolie og sett den i kjøleskap.
Oppbevares i kjøleskap.
#delfiakake #kjeks #hjemmelaget
Innlegget Ny vri på Delfiakake. Med Hjemmelagde kjeks dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Vørterboller / Julestomp Uten melk – Allergivennlig – Juletradisjon Les mer »
Innlegget Vørterboller / Julestomp Uten melk – Allergivennlig – Juletradisjon dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>H-melk fortrinnsvis, og ekte smør.
Men de kan altså lages allergivennlige med havremelk og smør uten melk.
Det gjorde jeg i går, for å tilpasse alle.
Julestomp / Vørterboller er laget tangzhong – style,
som gjør at de holder seg myke og holdbare.
Jeg laget de dagen før de skulle spises, men de kjennes altså nybakt dagen derpå.
Og også dagen etterpå.
Har du ikke vørterøl tilgjengelig kan du selvsagt droppe dette også.
Stjerneanis gir deg vørtersmaken uansett.
Julestomp er en gammel tradisjon vi har,
og er en type vørterboller.
Du kan se vår tradisjon hvert år HER
En nydelig bolle som er god som den er, men enda bedre med smør og ost/sukker på.
Vørterboller / Julestomp
200 g havremelk/Ikaffe/vanlig melk
40 g hvetemel
Kokes opp til en tykk grøt, avkjøl i bakebolle
175 g vørterøl
1 dl sukker
2 ts kardemomme
1 ts stjerneanis
20 g gjær, fersk
1 egg
460 g hvetemel
75 g smør, melange uten melk/ekte smør
1 ts salt
Litt sukkerkulør
Avkjøl grøten og bland i alt utenom smør, salt og sukkerkulør
Elte i maskin, minst 8-10 minutter. Ha i smør salt og en liten dæsj sukkerkulør,
dette er for å få litt farge på bollene. Vørterølet gir ikke så mye farge som ønsket.
Elte videre 8-10 minutter og øk farten siste minuttet så deigen samler seg.
Hev tildekket til dobbel størrelse.
Trill boller, jeg laget 10 store litt avlange boller.
Sett til etterheving, ca 40 minutter tildekket.
Trykk et par rosiner ned i midten av bollen, pensle med sammenpisket egg og stek
230* varm ovn, sprut gjerne litt vann inn samtidig som du setter bollene inn for å få litt damp.
Etter ca 6 minutter skur ovnen ned til 200 * og stek videre 4-5 minutter
Ca 10-12 minutter tilsammen, kommer an på ovnen her.
Følg med så bollene ikke blir brent, men får litt farge.
Avkjøl på rist. Kan fryses, men er myke og fine flere dager.
#vørterboller #julestomp
Innlegget Vørterboller / Julestomp Uten melk – Allergivennlig – Juletradisjon dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Trysilsnipper – Tjukksnipper – Edvardtsnipper Les mer »
Innlegget Trysilsnipper – Tjukksnipper – Edvardtsnipper dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og disse snippene er skikkelig gode,
uansett hva du vil kalle dem!
Jeg kom over oppskriften for noen år siden,
og de minnet meg om mørlefsene min mor alltid bakte til jul.
En juletradisjon hun fikk Nordifra sammen med min far.
Ikke verst, å få en mann og litt julekaketradisjoner på kjøpet!
Disse snippene skal ikke smøres,
de spises som de er,
og de er utrolig gode.
Og så er de veldig enkle da,
for deg som ikke helt har gitt deg i kast med lefser.
Jeg bakte en porsjon her hin dagen,
og de ble vel mottatt av Guttene og!
Denne gangen gned jeg sukker og kanel litt utover,
for å bedre fordele det, samt et annet utseende.
Oppskriften finner du her:
Oppskrift på Trysilsnipper
Edvardtsnipper – Tjukksnipper
Snipper! Kanskje snipper er nok!
Gode er de!
#snipper #tjukksnipper #trysilsnipper #edvardtsnipper
Innlegget Trysilsnipper – Tjukksnipper – Edvardtsnipper dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Julegavetips til Gubben. Les mer »
Innlegget Julegavetips til Gubben. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>uten å tipse om denne julegaven som Gubben fikk i 2012.
Værsågod, julegavetips fra 2012,
like smart i 2018.
Har Gubben i huset det meste av alt og altfor mye av det meste??
Hva med en omtenksom julegave,
en søt, smakfull og skikkelig Gubbete julegave…
Jepp, du ser riktig.
6 Rudolfer han kan tylle i seg i jula.
Med horn og greier.
Disse lager du enkelt etter en tur i hobbybutikken,
og en tur i øl-butikken..
Piperenser, øyner og litt rød filt.
Og vips, en søt herregave.
Skulle du slumpe til å kjenne Gubben min,
så må jeg be deg om å holde tett….
Men OM han nå skulle få rede på dette,
så kan jeg forsikre at han SKAL få litt mer i gave….
#julegavetips
Innlegget Julegavetips til Gubben. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Silkemyk eggelikør. Lag den nå, klar til jul! Les mer »
Innlegget Silkemyk eggelikør. Lag den nå, klar til jul! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>På kjøkkenbenken med julens koseligste drikk.
Og denne eggelikøren er virkelig god!
I år skal en flaske gies bort.
Og dette er den perfekte gave å gi bort til jul,
eller som vertinnegave.
Eller hva med å pakke inn en liten flaske og ha på årets pakkelek.
Garra en vinner!
Silkemyk eggelikør.
Laget på egg, fløte, vaniljestang og sprit!
Gubben har antagelig gjemt bort konjakken,
så denne ble laget på bare sprit.
Dette skjedde også i fjor,
da Gubben hadde satt på «barnesikring» på konjakken.
Tror jeg.
Poenget mitt er bare at har du ikke konjakk tilgjengelig,
så erstatt konjakken med mer sprit!
Smaker godt gjør det uansett!
Den konjakkslanten som sto i barskapet brukte jeg i
Konjakk-trøfler! Oppskrift her
Gubben har antagelig gjemt den nye flasken.
Eggelikøren skal stå i kjøleskap ca 1 uke,
så du rekker fremdeles å lage denne til jul!
Oppskrift på silkemyk eggelikør
Her bilde fra i fjor,
med «barnelås» på konjakken!
#eggelikør #hjemmelaget #silkemyk
Innlegget Silkemyk eggelikør. Lag den nå, klar til jul! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Lussekatter Tangzhong. Ekstra saftige! Les mer »
Innlegget Lussekatter Tangzhong. Ekstra saftige! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og smaken og konsistensen fornektet seg ikke!
SÅ saftige, SÅ gode!
Jeg brukte vanlig oppskrift,
alà Kanelboller tangzhong – style
Men tilsatte en god klype trådet safran som jeg mortet sammen med kardemommekjernene.
Lussekatter Tangzhong – style
Kok først opp, under omrøring:
200 g melk
40 g hvetemel
Avkjøl i bakebollen.
175 g melk, kald
20 g gjær
1 egg
460 g hvetemel
1 dl sukker
2 ts kardemomme
en klype safran, tråder, mortes
en klype salt
75 g smør, i terninger
Når den kokte deigen har avkjølt nesten helt,
ha i resten av ingrediensene utenom smør og salt.
La maskinen kna deigen godt, middels fart.
(Jeg har nettopp lært at jeg har eltet min for rolig tror jeg)
Etter ca 10 minutter ha i smøret i terninger + salt.
Elte videre ca 7-10 min, gjerne lengre
Skru farten opp de siste minuttene.
Deigen skal såvidt slippe bollen.
Ta gjerne glutentest. Strekk forsiktig i en liten del av deigen,
den skal være glansfull og seig.
Heve deigen til dobbelt, tildekket med plast og kjøkkenhåndkle.
Trill og lag lussekatter.
Etterhev ca 45 minutter, tildekket
Pensle med egg, trykk ned rosiner,
og stek på 230* varm ovn ca 5 minutter,
senk temp til 200* og stek videre 5 minutter.
Følg med så ikke lussekattene blir brent.
avkjøl på rist.
Kan fryses.
Saftige og veeeeldig gode!
#lussekatter #tangzhong
Innlegget Lussekatter Tangzhong. Ekstra saftige! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Vil du prøve «nymotens» julebrød kan du gå inn her:
Julebrød tangzhong – style
Jeg har kikket i den gamle bakeboken til min mormor,
og laget hennes julebrød, fra gameldager!
Eneste forandringen jeg gjorde var at jeg tilsatte litt stjerneanis,
for det synes jeg gjør smaken litt ekstra i julebrødet.
Og julebrød nå i førjulstiden er godt altså….med setersmør og brunost….
Jeg delte og deigen i to, laget en uten rosiner og sukat, til guttene,
og en med rosiner og sukat, til min mor og far.
For vi må dele på godbitene…
Og mormor……. hun fikk krans på graven sin i dag hun,
fineste grankransen,
for mosekrans og lys på graven, det likte hun ikke. Så da blir det grankrans.
Mormors julebrød
400-500 g hvetemel (her brukte jeg ca420 g, )
100 g smør
60 g sukker
1 ts kardemomme
1/2-1 ts stjerneanis
2,5 dl melk
50 g gjær
100 g rosiner (valgfritt)
100 g sukat (valgfritt)
Lunk melken og smelt smøret. Pass på at temperaturen er fingervarm, og ha i gjær.
Ha så i krydder og sukker, samt ca 400 g av hvetemelet.
Har du romtemperert smør, kan du vente med dette og tilsette litt og litt etter at deigen har gått en stund i maskinen.
Dette skal gi luftigere bakst.
Mitt smør var kaldt, ergo valgte jeg smelte-metoden.
Spe med mer hvetemel, la maskinen gå til deigen slipper kantene i bollen.
Vil du ha sukat og /eller rosiner i hele, kan du tilsette disse nå. Kna dem inn.
Hev tildekket ca 30-60 min
Del deigen i to, lag to store boller.
Kna eventuell inn rosiner og/eller sukat
Form til to boller og legg på bakepapirkledd plate.
(Her kan du og bruke to brødformer)
Etterhev ca 30-40 minutter.
Pisk en eggeplomme med litt vann.
Pensle brødene med blandingen, forsiktig.
Skjær noen snitt.
Stek på 200* i 10 minutter, skru ned til 180* stek videre i ca 20-30 minutter.
Legg på et bakepapir på toppen mot slutten av steketiden for å unngå at overflaten blir for brun.
Brødet skal virke hult når du «tapper» på det med pekefinger.
Brødet er imidlertid ganske mykt, så det kan være litt vanskelig å kjenne om det låter hult.
Avkjøl på rist før du skjærer i det.
Og kos deg litt ekstra nå i førjulstiden
Takk for inspirasjon Mormor.
Dette bilde er tatt på min mormors gamle kjøkkenbord,
med juleduken hun fikk fra sin «pennevenninne» i Danmark.
Pepperkakepannacotta med klementingelè Les mer »
Innlegget Pepperkakepannacotta med klementingelè dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>på førjulsmiddager.
En Ekte advent-dessert.
Panna cotta er jo alltid en vinner,
og pepperkakepannacotta hører hjemme i julen.
Men så kom jeg til å tenke på den store skålen med klementiner…..
Og at pepperkaker og klementiner er en god match…
Dette ble til en helt ny dessert!
Pepperkakepannacotta med klementingelè, servert med sprø pepperkaker!
Mer advent blir det vel ikke….
Oppskriften er altså min egen 
Noe helt annerledes…..og veldig godt!
Pepperkakekrydder lager du veldig enkelt selv,
oppskrift på pepperkakekrydder
Pepperkake-panna cotta med klementingelè
2,5 dl fløte
0,5 dl sukker
1/2 ts pepperkakekrydder
1,5 plate gelatin
4 klementiner, 1,5 dl saft og event litt skall
Noen dråper sitron
1 ts sukker
1,5 plate gelatin
LLegg 3 plater gelatin i bløt
Kok opp fløten med sukker og pepperkakekrydder
Rør inn 1,5 plate gelatin. Hell i porsjonsformer og sett til avkjøling, gjerne i vannbad først og så i kjøleskap.
Finriv litt skall av en klementin eller to, KUN det helt ytterste.
Skvis saften ut av klementinene, sil saften. varm halvparten av vesken og rør inn 1,5 gelatinplate sammen med 1 ts sukker
Ha i finrevet skall og litt sitron, smak til.
Avkjøl litt før det helles på de iskalde pannacotta. Avkjøl til gelèen stivner.
Serveres med pepperkaker.
Ha en stemningsfull advent-søndag.
#pepperkaker #dessert #jul #pannacotta #klementingelè #oppskr
Test av pepperkakedeig + lenker fra direktesendingen Les mer »
Innlegget Test av pepperkakedeig + lenker fra direktesendingen dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Se på Min Matgale Verden`s Faceboook-side
Snakket jeg om litt forskjellig,
du fikk blant annet se når jeg laget:
Hjemmelaget gløgg / kryddersirup
Og den er veldig god altså!
I dag drakk jeg en skvett sammen med en god kaffelatte.
Utrolig godt!
Og så den store pepperkaketesten!
Hvilken oppskrift er best:
Pepperkakedeig på stensil fra barneskolen
eller
Pepperkakedeig med hjemmelaget pepperkakekrydder
Vi var tre som testet,
Guttene og jeg.
Det merkelige var at pepperkakene smakte ganske likt.
Men som en av guttene sa, det var en ekstra kryddersmak på den nye.
Det er stjerneanisen som er i pepperkakekrydderet.
Men det var ikke mye, de var VELDIG god begge to!
Som en av de også sa,
«det smaker jo sånn som kjøpekaker!!»
Og i vårt hjem er dette et kompliment.
Eneste forskjellen var kanskje at den nye oppskriften ga litt sprøere kaker.
Så da tenker jeg,
har du mørk sirup og brunt sukker, samt stjerneanis,
lag den nye oppskriften.
Mangler du noe av dette,
kjør på med den gamle.
For pepperkakedeig er superenkelt å lage selv.
Jeg ha nå to klumper liggende,
så steker jeg når jeg vil ha litt mer i kakeboksen.
Deigen holder seg lenge, helt til over jul.
Oppbevar den kaldt.
Deigen er ganske forskjellig i farge,
men blir lik når de stekes.
Jeg viste deg og min
Hjemmelaget vaniljeekstrakt
Og
Hjemmelaget røkelse
Håper du finner noe du kan bruke,
og gjøre førjulstiden enda litt mer hjemmelaget.
#jul #jul2018
Innlegget Test av pepperkakedeig + lenker fra direktesendingen dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>