Skillingsboller med marsipan! Les mer »
Innlegget Skillingsboller med marsipan! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>så i dag «måtte» jeg bake boller for å bli kvitt den der marsipanbiten.
Her kan du bare bruke din beste bolle-oppskrift,
eller du kan få en av mine.
Vil du bake bollene «thangzhong-style»
Ekstra myke holdbare boller finner du oppskrift på det i lenken.
Eller kjør en helt ordinær en.
Hveteboller
ca 6,5 dl hvetemel
2 dl melk, lunken
25 g fersk gjær
1 lite egg (se tips)
1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
50 g smør
Ha alt i bakebollen utenom smør og salt. Elte ca 10 minutter, ha i litt og litt mykt smør og salt, elte videre til en smidig deig, minst 15 minutter tilsammen.
Dekk til og sett til heving ca 1 time.
Tips! Har du et stort egg, hell i eggehvite, knus plommen og spar litt av den.
Bland den med en skvett vann så har du til pensling av bollene.
Gir fine blanke boller 
(Du kan selvsagt bruke en hel eggeplomme blandet med litt vann)
Marsipanfyll.
100 g marsipan
100 g smør
100 g rårørsukker (eller vanlig sukker)
2 ts kanel
Bland mykt smør, sukker og kanel med revet marsipan.
Kjevle ut et rektangel.
Smør på fyll og rull sammen.
Del i biter og sett på bakepapir.
Etterheve i ca 40 minutter, tildekket.
Pensle med eggeplomme blandet med litt vann.
Eller bare pensle med vann og strø på perlesukker.
Hvitt perlesukker er min favoritt.
Stek på 220* varm ovn i ca 12 minutter.
Sprut gjerne litt vann inn i bunnen av ovnen for å skape litt damp.
Følg med, ovner steker forskjellig.
Avkjøl på rist.
Du vil merke at marsipanen renner litt ut og legger seg på bakepapiret.
Dette gjør at bollene får en helt vidunderlig seig bunn…
Yummi!
Boller i langpanne. Med digg «plomme» Les mer »
Innlegget Boller i langpanne. Med digg «plomme» dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Disse bollene ble SÅ gode.
Og så enkelt å lage dem i langpanne,
for så å bare skjære seg en rute som blir en bolle.
Firkantet, men dog.
«Plommen» som jeg liker å kalle den,
er syrlig ostekrem med sitron.
En nydelig kontrast til den søte bolledeigen og
det sprø knasende perlesukkeret.
Denne likte jeg!
Boller i langpanne med plomme!
Oppskriften fant jeg hos www.lindasbakskola.se
Jeg har her halvert oppskriften,
og tilsatt noen dråper eterisk sitron-olje for ekstra sitronsmak.
Boller i langpanne med sitronkrem.
Lag først «plommen»
40 g smør
50 g kremost naturell
0,75 dl melis
2 ts vaniljesukker/ekstrakt
4 dråper doterra sitron eterisk olje(Kan sløyfes)
Finrevet skall av 1/2 sitron, kun det gule
Bland alt godt, lag små klumper med to teskjeer,
eller bruk en silikonmatte med hull.
Lag ca 20 stk og sett dem så i fryseboksen.
Deig:
1,5 dl lunken melk
12 g fersk gjær (1/4 pk)
35 g smør, mykt
1/4 dl sukker (0.25 dl)
En liten klype salt
ca 4 dl hvetemel
Blad alt og kna deigen i maskin/for hånd.
Kna den i 15 minutter.
Her må du gjerne justere med mer hvetemel om den er for klisset.
Den skal såvidt slippe kantene i bollen når den har blitt knadd en god stund.
Sett til heving tildekket til dobbel størrelse (30-60 minutter)
Kjevle ut et rektangel som passer i en liten langpanne.
(Omtrent halvparten av langpannen som er original i ovnen.)
Legg bakepapir i den lille langpannen og deigen oppå papiret.
TIps:
Har du ikke liten langpanne så bruk din store.
Legg brødformer e.l. i andre delen av formen
og la bakepapiret bli en stopper for deigen.
Dekk til deigen igjen og la den etterheve ca 30 minutter.
Ta så opp de frosne «plommene» og trykk dem ned i deigen.
Pensle med sammenpisket egg.
Og strø på perlesukker
Stek på 200* 18-20 minutter
Avkjøl på rist.
Ta den ut av formen etter noen minutter og la den stå på rist til den er lunken.
Og så er det bare å kose seg…..
Kan så klart fryses.
Kanskje i biter, så kan du ta opp ønsket mengde.
Har du prøvd disse bollene? Les mer »
Innlegget Har du prøvd disse bollene? dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg skal på jobb,
så jeg skal love deg det skal bakes boller i dag.
Mange boller. Må i hvert fall ha 50 stk!
I går bakte jeg de uten sukker.
Det er bare å ta bort sukkeret, erstatte med litt kunstig søtning.
Men skal du bake boller i dag,
så prøv å bake tangzhong. Det gir utrolig saftige boller.
Oppskrift på boller tangzhong
Og vil du være litt mer kreativ enn å fylle bollene med syltetøy og krem.
Så prøv den varianten her.
Solbærgelè i nederste lag.
Revet marsipan og pisket krem i øverste lag.
Fastelavensboller for viderekomne.
Eller lag denne varianten,
Boller hjemmelaget vaniljekrem og kokostopp i vårlige farger.
Trøndersk tekake med plomme og vaniljekrem. Les mer »
Innlegget Trøndersk tekake med plomme og vaniljekrem. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Har du også et vell av plommer i hagen i høst?
Her er en veldig godt måte å bruke dem på.
Plomme passer nemlig perfekt i gjærbakst!
Trøndersk tekake.
100 g smør
3 dl melk
50 g gjær
100 g sukker
1 ts kardemomme
1/2 ts salt (tilført oppskriften av meg)
1/2 sitron, finrevet kun det gule av skallet
ca 7-8 dl hvetemel
Ca 2 dl hjemmelaget tykk vaniljekrem
ca 1-2 dl hjemmelaget plommesyltetøy
Smelt smøret og lunk melken i det til alt er lunkent. Bland alle ingrediensene godt sammen til en litt klisset løs deig. La heve litt, ca 20 minutter, tildekket.
Del deigen i to, bruk litt mel og kjevle ut en leiv som passer en ca 25×35 form.
(eller lignende runde former)
Smør på vaniljekrem og plommesyltetøy.
Kjevle ut andre leiven og legg denne forsiktig over.
Smør litt vaniljekrem på toppen for å få en pen overflate med litt stekt vaniljekrem.
Etterheve ca 20 minutter.
Stek på 200* ca 20-25 minutter.
Pass på så den ikke blir brent.
Bruker du mindre former blir kaken tykkere og må kanskje ha litt lengre steketid.
Fastelavensboller med en vri. Les mer »
Innlegget Fastelavensboller med en vri. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og vil du ha en vri på fastelavens-bollene?
Jeg vil først absolutt anbefale å bake bollene med tangzhong-metoden.
Det er ikke vanskelig, og du får et utrolig saftig og mykt resultat.
Oppskrift boller tangzhong
Men som en vri til fyll, har jeg på første bilde servert bollene med revet marsipan og solbærgele,
i tillegg til krem.
Veldig god kombinasjon!
Bollene kan og lages med havregryn,
for en LITT sunnere variant.
Oppskrift på fastelavensboller med havregrøt.
God søndag, og god fastelavn!
Innlegget Fastelavensboller med en vri. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Kringle tangzhong med vaniljekrem og mandelfyll Les mer »
Innlegget Kringle tangzhong med vaniljekrem og mandelfyll dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Myk og saftig, bakt tangzhong,
holdbar og med god smak av vanilje og mandelmasse med rom.
Rom-dråpene kan du så klart droppe.
Men jeg liker smaken,
som gjør kringlen litt annerledes enn vanlig gjærbakst.
Jeg kjøper kardemommekjerner som jeg morter selv.
Dette gir en mye bedre kardemommesmak.
Har du først prøvd, vil du helst ikke tilbake….
Nydelig kringle.
Kringle tangzhong
med vaniljekrem og mandelfyll
Kok først opp, under omrøring:
200 g melk
40 g hvetemel
Avkjøl i bakebollen.
175 g melk, kald
20 g gjær
1 egg
460 g hvetemel
1 dl sukker
2 ts kardemomme
en klype salt
75 g smør, i terninger
Når den kokte deigen har avkjølt,
ha i resten av ingrediensene utenom smøret.
La maskinen kna deigen godt, middels fart.
Etter ca 15-20 minutter ha i smøret i terninger.
Elte videre ca 10-15 min.
Skru farten opp de siste minuttene.
Deigen skal såvidt slippe bollen.
Ta gjerne glutentest. Strekk forsiktig i en liten del av deigen,
den skal være glansfull og seig.
Heve deigen til dobbelt, tildekket med plast og kjøkkenhåndkle.
Fyll:
1/2 pk kakefyll med vaniljesmak
(Eller enda bedre: 1/2 porsjon vaniljekrem)
Mandelfyll:
100 g kransekakemasse
100 g melis
1 eggehvite (ta vare på plommen og bruk den til pensling)
1-3 dråper romessens
Eventuelt noen dråper vann .
(Her kan du bruke malte mandler istedenfor kransekakemasse,
bruk da to eggehviter)
Mos sammen melis og kransekake i en foodprocessor.
Tilsette eggehvite og romessens/vann
Kjevle deigen til et rektangel.
Smør på vaniljekrem og mandelmasse
Rull sammen og legg på plate med skjøten ned.
Klipp snitt i kransen hele veien rundt.
Etterheve 40 minutter tildekket.
Bland eggeplommen med litt vann.
Pensle kransen forsiktig.
Dryss på litt perlesukker
(Eller lag melisglasur og pynt når den er kald)
Sett ovnen på 220*
Sett kransen inn i varm ovn,
senk gradene til 200* og stek ca 25 minutter midt i ovnen.
Avkjøl på rist.
Vørterboller / Julestomp Uten melk – Allergivennlig – Juletradisjon Les mer »
Innlegget Vørterboller / Julestomp Uten melk – Allergivennlig – Juletradisjon dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>H-melk fortrinnsvis, og ekte smør.
Men de kan altså lages allergivennlige med havremelk og smør uten melk.
Det gjorde jeg i går, for å tilpasse alle.
Julestomp / Vørterboller er laget tangzhong – style,
som gjør at de holder seg myke og holdbare.
Jeg laget de dagen før de skulle spises, men de kjennes altså nybakt dagen derpå.
Og også dagen etterpå.
Har du ikke vørterøl tilgjengelig kan du selvsagt droppe dette også.
Stjerneanis gir deg vørtersmaken uansett.
Julestomp er en gammel tradisjon vi har,
og er en type vørterboller.
Du kan se vår tradisjon hvert år HER
En nydelig bolle som er god som den er, men enda bedre med smør og ost/sukker på.
Vørterboller / Julestomp
200 g havremelk/Ikaffe/vanlig melk
40 g hvetemel
Kokes opp til en tykk grøt, avkjøl i bakebolle
175 g vørterøl
1 dl sukker
2 ts kardemomme
1 ts stjerneanis
20 g gjær, fersk
1 egg
460 g hvetemel
75 g smør, melange uten melk/ekte smør
1 ts salt
Litt sukkerkulør
Avkjøl grøten og bland i alt utenom smør, salt og sukkerkulør
Elte i maskin, minst 8-10 minutter. Ha i smør salt og en liten dæsj sukkerkulør,
dette er for å få litt farge på bollene. Vørterølet gir ikke så mye farge som ønsket.
Elte videre 8-10 minutter og øk farten siste minuttet så deigen samler seg.
Hev tildekket til dobbel størrelse.
Trill boller, jeg laget 10 store litt avlange boller.
Sett til etterheving, ca 40 minutter tildekket.
Trykk et par rosiner ned i midten av bollen, pensle med sammenpisket egg og stek
230* varm ovn, sprut gjerne litt vann inn samtidig som du setter bollene inn for å få litt damp.
Etter ca 6 minutter skur ovnen ned til 200 * og stek videre 4-5 minutter
Ca 10-12 minutter tilsammen, kommer an på ovnen her.
Følg med så bollene ikke blir brent, men får litt farge.
Avkjøl på rist. Kan fryses, men er myke og fine flere dager.
#vørterboller #julestomp
Innlegget Vørterboller / Julestomp Uten melk – Allergivennlig – Juletradisjon dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Lussekatter Tangzhong. Ekstra saftige! Les mer »
Innlegget Lussekatter Tangzhong. Ekstra saftige! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og smaken og konsistensen fornektet seg ikke!
SÅ saftige, SÅ gode!
Jeg brukte vanlig oppskrift,
alà Kanelboller tangzhong – style
Men tilsatte en god klype trådet safran som jeg mortet sammen med kardemommekjernene.
Lussekatter Tangzhong – style
Kok først opp, under omrøring:
200 g melk
40 g hvetemel
Avkjøl i bakebollen.
175 g melk, kald
20 g gjær
1 egg
460 g hvetemel
1 dl sukker
2 ts kardemomme
en klype safran, tråder, mortes
en klype salt
75 g smør, i terninger
Når den kokte deigen har avkjølt nesten helt,
ha i resten av ingrediensene utenom smør og salt.
La maskinen kna deigen godt, middels fart.
(Jeg har nettopp lært at jeg har eltet min for rolig tror jeg)
Etter ca 10 minutter ha i smøret i terninger + salt.
Elte videre ca 7-10 min, gjerne lengre
Skru farten opp de siste minuttene.
Deigen skal såvidt slippe bollen.
Ta gjerne glutentest. Strekk forsiktig i en liten del av deigen,
den skal være glansfull og seig.
Heve deigen til dobbelt, tildekket med plast og kjøkkenhåndkle.
Trill og lag lussekatter.
Etterhev ca 45 minutter, tildekket
Pensle med egg, trykk ned rosiner,
og stek på 230* varm ovn ca 5 minutter,
senk temp til 200* og stek videre 5 minutter.
Følg med så ikke lussekattene blir brent.
avkjøl på rist.
Kan fryses.
Saftige og veeeeldig gode!
#lussekatter #tangzhong
Innlegget Lussekatter Tangzhong. Ekstra saftige! dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Vil du prøve «nymotens» julebrød kan du gå inn her:
Julebrød tangzhong – style
Jeg har kikket i den gamle bakeboken til min mormor,
og laget hennes julebrød, fra gameldager!
Eneste forandringen jeg gjorde var at jeg tilsatte litt stjerneanis,
for det synes jeg gjør smaken litt ekstra i julebrødet.
Og julebrød nå i førjulstiden er godt altså….med setersmør og brunost….
Jeg delte og deigen i to, laget en uten rosiner og sukat, til guttene,
og en med rosiner og sukat, til min mor og far.
For vi må dele på godbitene…
Og mormor……. hun fikk krans på graven sin i dag hun,
fineste grankransen,
for mosekrans og lys på graven, det likte hun ikke. Så da blir det grankrans.
Mormors julebrød
400-500 g hvetemel (her brukte jeg ca420 g, )
100 g smør
60 g sukker
1 ts kardemomme
1/2-1 ts stjerneanis
2,5 dl melk
50 g gjær
100 g rosiner (valgfritt)
100 g sukat (valgfritt)
Lunk melken og smelt smøret. Pass på at temperaturen er fingervarm, og ha i gjær.
Ha så i krydder og sukker, samt ca 400 g av hvetemelet.
Har du romtemperert smør, kan du vente med dette og tilsette litt og litt etter at deigen har gått en stund i maskinen.
Dette skal gi luftigere bakst.
Mitt smør var kaldt, ergo valgte jeg smelte-metoden.
Spe med mer hvetemel, la maskinen gå til deigen slipper kantene i bollen.
Vil du ha sukat og /eller rosiner i hele, kan du tilsette disse nå. Kna dem inn.
Hev tildekket ca 30-60 min
Del deigen i to, lag to store boller.
Kna eventuell inn rosiner og/eller sukat
Form til to boller og legg på bakepapirkledd plate.
(Her kan du og bruke to brødformer)
Etterhev ca 30-40 minutter.
Pisk en eggeplomme med litt vann.
Pensle brødene med blandingen, forsiktig.
Skjær noen snitt.
Stek på 200* i 10 minutter, skru ned til 180* stek videre i ca 20-30 minutter.
Legg på et bakepapir på toppen mot slutten av steketiden for å unngå at overflaten blir for brun.
Brødet skal virke hult når du «tapper» på det med pekefinger.
Brødet er imidlertid ganske mykt, så det kan være litt vanskelig å kjenne om det låter hult.
Avkjøl på rist før du skjærer i det.
Og kos deg litt ekstra nå i førjulstiden
Takk for inspirasjon Mormor.
Dette bilde er tatt på min mormors gamle kjøkkenbord,
med juleduken hun fikk fra sin «pennevenninne» i Danmark.
Bergensk Julevørterbrød Les mer »
Innlegget Bergensk Julevørterbrød dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Bergensk julevørterbrød.
God vørtersmak (selv om jeg ikke liker vørterøl…)
med masse rosiner i.
Dette laget jeg på lørdag,
min mor og far fikk en del, og svigermor en del.
Jeg trenger nemlig ikke så mye, for her hjemme er det bare jeg som spiser julebrød.
Og plutselig har jeg bakt et til….
Jeg liker de best med brunost, eller med EKTE smør:0)
Her ser du jeg var litt ivrig, og skar i brødet før det var helt avkjølt,
måtte bare smake…..
Noen skiver vørterbrød med brunost i sekken er ikke dumt på tur.
Og resten av vørterølet får plastkork på.
Disse plastkorkene har jeg faktisk etter min mormor,
de er skikkelig gamle, men gjør sin misjon enda!
Bergensk julevørterbrød.
Oppskrift til 2 små brød,( jeg halverte og laget 1 brød.)
50 g gjær
3 dl melk
1,75 dl vørterøl
1 ts salt
65 g farin. (sukker ja)
125 g mørk sirup
35 g smør (smør ja)
375 g siktet rugmel
fh ts pepper (se bildet nedenfor)
1 ts nellik, malt
1 ts ingefær
2 store toppede ts stjerneanis
375 g hvetemel (jeg brukte litt mer)
125 g rosiner (økte mengden litt her og)
Varm opp smør, melk, sirup , sukker og vørterøl til sukkeret smelter.
Ha det i bakebollen og la det bli lunkent.
Så mye pepper brukte jeg til 1 brød, men vil tro det passer til dobbel oppskrift og.
Bland rugmelet med krydderene. Og ha det i den lunkne blandingen sammen med gjær,
og omtrent halvparten av hvetemelet.
La maskinene gå til du har en litt klisset med god deig.
Og la den heve under plast i 1 time.
Kjevle ut deigen og strø rosinene i for å få de mest mulig spredd.
Kna sammen til et brød.
Legg i smurt brødform, med litt bakepapir i bunnen.
La etterheve ca 40 minutter under plast og klede.
Sprut/pensle den så med vann.
Stekes på 200 * i 40 minutter. Når halve tiden er gått kan du legge på et bakepapir på,
for å unngå at brødet blir så sort på toppen.
Brødet kan være litt vanskelig å få utav formen,
spesielt om man ikke smører sidene på formen,
hvilket jeg ikke gjorde.Men en tynn smørkniv gjør susen.
Avkjøl på rist med klede over, og nytes med smør eller brunost.
eller hva foretrekker du?
Nyt en fersk skive vørterbrød i en snødekket solvegg!
#julevørterbrød #vørterbrød #oppskrift
Innlegget Bergensk Julevørterbrød dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>