Etter at jeg sluttet å lage saft som aldri ble drukket,
(og som det var veldig mye sukker i)
har jeg slitt litt med å finne måter å få bruke de gode ripsbærene.
Jeg oppdaget Rips-isen,
som rett og slett er en vidunderlig oppfinnelse!
Har du ikke prøvd den så kan jeg virkelig anbefale det!
Og jeg lager så klart rips-gelè,
nydelig både på vafler, til søndagsmiddagen og på oste-tallerkenen.
Så snublet jeg over Rips-relish,
på coop-mega sine nettsider.
Og Rips-Relish var skikkelig godt!
Jeg spiste det til langstekte nakkekoteletter og fløtegratinerte poteter.
Og det ga meg den syrlig-søte opplevelsen som høyner måltidet.
Rips-Relish
2 rødløk
1/2 rød paprika (gjerne spisspaprika)
2 ss olivenolje
1 bit kanelstang (siden de kommer i alle størrelser)
1-2 ts tørket chiliflak / 1/2-1 fersk chili
1 dl eplecidereddik
1/ ts salt
150 g sukker
300 g rips
Stek rødløk og paprika, som er skjørt i tynne skiver,
i oljen til løken er blank og myk.
Ha i chili, kanelstang, eddik sukker og salt,
og la dette småkoke i 15 minutter.
Ha så i ripsbærene og vend forsiktig rundt,
ripsbærene skal være mest mulig hele.
La stå noen minutter, men ikke koke.
Ha over på sterile rene glass og oppbevar kjølig.
Server som tilbehør til kjøtt, spesielt godt til vilt.
Mon tro om det ikke er godt til ostebordet og….
Rips-Muffins – Rips-Cupcakes Les mer »
Innlegget Rips-Muffins – Rips-Cupcakes dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>fra den gamle bloggen min.
Jeg fant oppskriften, håper i hvert fall det er den riktige.
Men siden det ikke var noe bilde,
og siden jeg akkurat hadde plukket rips hos min mor,
bestemte jeg meg for å lage dem jeg og.
Jeg droppet frosting,
for disse var veldig gode uten og!
Takk for spørsmålet,
denne oppskriften var virkelig verdt å få med.
Nydelige, saftige muffins med syrlig kikk av rips!
RipsbærCupkakes
2 egg
2 dl sukker
1 dl creme fraiche
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 g smør
4 dl hvetemel
3 dl rips
Frosting
125 g smør, mykt
1 ts vanilje ekstrakt
280 g melis
1 ss melk
1 ss meringue pulver (kan sløyfes, brukes for å gi mer stabil krem)
Pisk eggedosis av egg og sukker,
vend inn creme fraiche med en slikkepott.
Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.
Vend også dette inn, så smeltet og avkjølt smør,
og til slutt vender du forsiktig inn rips.
Sett i 12 muffinsformer, ca 3/4 full
Muffinsformene må enten være stive, doble,
eller bruk muffinsbrett.
Stek på 200* i 15-20 minutter.
Avkjøl på rist.
Rør smøret til frostingen mykt,
Sikt i melis og meringue pulver (gjør at den stivner bedre) og ha i vaniljeekstrakt.
(har du ikke ekstrakt ta en 1/2-1 ts pulver istedenfor)
Visp kraftig med mikser,
ha i melk og visp videre.
God og lang visping gir bra resultat!
Fyll en sprutepose og dekorer.
Muffinsen kan også serveres som de er.
Uten frosting.
Rips gir en nydelig sommersmak!
Og disse kan virkelig anbefales!!
Verdens beste Muffinsrøre – Muffins med rips og marsipan. Les mer »
Innlegget Verdens beste Muffinsrøre – Muffins med rips og marsipan. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Like god til eplekake som til muffins.
Saftig og holdbar.
Jeg lager en porsjon som jeg har liggende i kjøleskapet,
og så spruter jeg ut litt røre og lager meg noen muffins når jeg har lyst,
eller når det kommer noen innom.
30 minutter steketid så er de klar.
Muffins/kake-røre til all verdens kaker.
200 g mykt smør
50 g solsikkeolje/rapsolje
250 g hvetemel
250 g melis
250 g egg (ca 4-5 stk)
1 ts vaniljesukker
3/4 ts bakepulver
Rør smør og olje sammen, rør så i melis og rør hvitt. Sikt i hvetemel iblandet bakepulver og vaniljesukker, ha i eggene innimellom hvetemelblandingen, begynn og slutt med mel.
Rør godt sammen, jeg bruker kjøkkenmaskin og k-kroken her.
Ha røren i en sprutepose og lukk igjen.
Klipp hull på tuten og lag all verdens kaker på et blunk!
Holdbar i kjøleskap minst 5 dager.Ta den gjerne ut en time før bruk, så er den enklere å sprute.
Stekes på 165* (gjerne varmluft) ca 20-30 minutter for muffins, 30-40 min for små kaker.
Bruk kakenål, her stekes på lav temperatur som gir saftig resultat.
I dag fylte jeg litt i muffinsformer, strødde på revet marsipan og noen frosne rips.
Litt røre oppå, og revet marsipan på toppen, for stekt marsipan på toppen er SÅ godt.
165* ca 30 minutter
En helt annerledes ripskake,
Ripskake fra Slovakia.
En kake med gjærdeig i bunn,
syrlig rips i midten,
og søt marengs på toppen…..
En annerledes kake, hvor smakene møter hverandre i munnen,
hvor du blir sittende og smake…føle,
og kjenne at den ikke så veldig søte gjærdeigen får møte den søte marengs….og pirres av den syrlige rips….
Med lunken vaniljesaus til her tror jeg vi snakker altså.
Og i følge min mor og far,
som ble de «stolte» eiere av mesteparten av denne kaken,
så «trengte den litt vaniljesaus»
Ripskake fra Slovakia.
60 g smør
0,75 dl melk
25 g gjær
2 eggeplommer
1/2 ss sukker (ta gjerne 1 ss…)
140 g hvetemel
150 g rips
2 eggehviter
125 g sukker
Oppskriften er halvert, jeg brukte en form på 20×20 cm (bruk gjerne litt større)
Stekes på 180* i ca 30 minutter
Smelt smør og bland det i melk til en lunken blanding. ha i gjær og løs opp.
Legg i resten av ingrediensene og bland godt sammen.
Ha den klissete deigen i form med bakepapir, trykk den forsiktig utover ved hjelp
av slikkepott dyppet i hvetemel. Dekk til og sett til heving ca 40 minutter
Mens deigen hever rensker du rips og pisker marengs av eggehviter og sukker.
Ferdig hevet deig.
Dekk med rensket rips
Og til sist spruter du over marengsen, eller smører utover med slikkepott.
Stek på 180* ca 30 minutter
Avkjøl litt i formen, før du forsiktig får den over på rist og forsiktig fjerner bakapapiret.
Server kaken med vaniljesaus
Og kos deg med en helt annerledes kake!
#kake #rips #ripskake #oppskrift #ripsbær #syrlig #søt #god #brukerips
Innlegget Kake med rips. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Amerikansk ostekake med Rips. Les mer »
Innlegget Amerikansk ostekake med Rips. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Pyntet med ripsranker og ripsblader…
(Og vil du lage den resten av året, så frys noen rips-ranker,
så du har til å pynte med, som jeg har gjort her. Legg dem på frossen like før servering,
så de ikke tiner for mye og avgir farge til kremen.)
Frisk og god ostekake, og den er enkel å få til.
Oppskriften fant jeg i det svenske Matmagasinet.
Jeg halverte den og brukte en alternativ kjeksbunn.
Amerikanske ostekake
til en 20″ springform.
150 g kjeks Jeg brukte biscotti og havrekjeks)
50 g sjokolade
50 g smør
(Her kan du og bruke sjokoladekjeks, og droppe sjokoladen.)
300 g kremost naturell
1 dl creme fraiche
2 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ss maizenna
1/2-1 dl ripsbær (1/2 dl orginalt, jeg brukte 1 dl)
Topping:
1 dl creme fraiche
1 ts melis/sukker
Ripsbær og ripsbærblader
Knus kjeksen, smelt smøret, bland. Trykk ut i en form med bakepapir. Stek på 175* ca 10 min.
Rør osten myk, rør inn creme fraiche og sukker, og eggeplommene, en om gangen.
Til slutt vender du forsiktig inn rips. Bre over kakebunnen, skru opp temperaturen til 200*, stek på midterste rille, ca 30 minutter.
Har du dobbel oppskrift, ca 40 minutter. Kaken skal være stivnet i kantene, og litt «vigglet» på midten.
Avkjøl minst 30 minutter. (Eller over natten på kjøl)
Rør sammen creme fraiche og melis, bre utover kaken. Pynt med bær og blader.
Server.
Sommer!
Får du vann i munnen…..?
#ostekake #stektostekake #amerikanskostekake #oppskrift #rips #sommer
Innlegget Amerikansk ostekake med Rips. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Glutenfri mandelkake med rips. Les mer »
Innlegget Glutenfri mandelkake med rips. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>så fort som alt går i år.
Her får du en glutenfri ripskake med den deilige smørkremen,
du vet den i suksessterten.
SÅ godt! Og en fint innslag med syrlige rips til.
En søt liten sak,
minner om suksessterte,
men serveres med rips og skårne mandler.
Og den er glutenfri!
Den glinsende gule kremen med spetter av vaniljefrø.
Glutenfri mandelkake med rips
2 dl mandler, skåldet og finmalt (jeg brukte ferdig, kjøpt på helsekost)
1/2 dl sukker
4 eggehviter
4 eggeplommer
1ss sukker
1/2 dl fløte
2 ts potetmel
50 g smør
1/2 vaniiljestang
Garnityr: Rips og flaket mandel.
Stekes 175* ca 20 minutter 24″ form
Pisk eggehviter til stivt skum, vend ned mandler iblandet sukker.
Ha i en 24″ form med bakepapir i bunn. stek 175* ca 20 minutter
Avkjøl på rist.
Ha alle ingrediensene til fyllet i en liten panne, gjerne med teflonbunn.
Splitt vaniljestangen, la både frøene og stangen bli med.
Varm forsiktig opp, rør helt til kremen tykner.
Ta den av platen, den skal ikke koke, sett den i kaldt vann, rør til den er avkjølt.
Bre kremen på kaken, dryss forsiktig over rips og flaket mandel.
Server! Glutenfri mandelkake med rips!
#glutenfri #mandelkake #rips #ripskake #oppskrift
Innlegget Glutenfri mandelkake med rips. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Rabarbrakake med karamelltopping. Les mer »
Innlegget Rabarbrakake med karamelltopping. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Og jeg elsker den syrlige friske smaken,
som vitner om vår, sol og varme.
Denne oppskriften har jeg laget selv.
Og med en syrligsøt ripssaus til,
får du virkelig eksplosjoner av smaker.
Fantastisk god kake med masse smaker…
Søt kake med syrlig rabarbra……søt topping og syrlig saus….
Her får alle smaksløkene virkelig kjørt seg.
Ja vi elsker våren!
Bonnie og jeg.
Rabarbrakake.
200 g smør
200 g sukker
3 egg
200 g hvetemel
1 toppet ts bakepulver
1-2 ts vaniljeekstrakt
250 g rabarbra i biter
1 ss potetmel
3 ss sukker
Karamelltopping
20 g smør
35 g brunt sukker
1,5 ss lys sirup
1 dl fløte.
Smelt smør, sukker og sirup,
la koke litt til det har en fin farge.
Ha i kremfløte og la sausen småkoke mens kaken steker.
Ripssaus
2,5 dl frosne rips (ca 2 dl tint)
0,25-0,5 dl sukker (smak til)
Tin bærene, mos bærene med sukker med stavmikser e.l.
Sil sausen gjennom en finmasket sil.
Kaken:
Rør mykt smør og sukker hvitt,
ha i et og et egg + vaniljeekstrakt
Sikt i hvetemel iblandet bakepulver.
Ha kaken i en 22-24″ form (jeg brukte 24″)
Skjær rabarbra i biter, bland inn potetmel og sukker og strø alt over kakedeigen i formen.
Og stek den 45 minutter på 175*
Ta ut kaken og hell karamellen rundt om på hele kaken.
Stek videre 15 minutter.
Avkjøl på rist. La den stå i formen ca 10 minutter, løsne den så forsiktig og avkjøl videre.
Nyt den gjerne litt lunken, med den friske ripssausen til.
En eksplosjon av syrlig og søt smak!
Denne kaken er min egen oppskrift.
Innlegget Rabarbrakake med karamelltopping. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Mandelbunn med ripscurd og vaniljekrem Les mer »
Innlegget Mandelbunn med ripscurd og vaniljekrem dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Jeg hadde deilig hjemmelaget vaniljekrem, og litt ripscurd som skulle vært brukt.
Så da laget jeg en kake som Gubben tok med til Svigermor sist søndag.
Jeg fikk aldri smakt på denne,
selv om den i mitt hode hørtes god ut,
så jeg tenkte ikke blogge den.
Men så kom Gubben med tilbakemeldinger fra Svigermor.
«Den var så god!»
«Beste kaken jeg har smakt»
Og når jeg får så gode tilbakemeldinger, må jeg jo blogge kaken.
Takk Svigermor <3
Her har jeg altså laget en mandelbunn
Mandelbunn
75 g sukker
2 egg
Pisk til eggedosis
75 g malte mandler
1 ss hvetemel.
Vendes inn. Legg bakepapir i bunnen på en liten 20″ form.
Hell deigen i, stek ca 30-35 minutter på 175*
Avkjøl på rist.
Legg bunnen på kakefat og bre over et lag
Ripscurd.
Bland
Hjemmelaget vaniljekrem
med pisket kremfløte.
Bre dette over curden.
Pynt. Gjerne med spiselige blomster fra naturen.
Men sjekk at de er spiselige først!
#mandelbunn #rispcurd #vaniljekrem
Innlegget Mandelbunn med ripscurd og vaniljekrem dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Lekker dessert med marengs og Rips Curd. Enkel og smakfull. Les mer »
Innlegget Lekker dessert med marengs og Rips Curd. Enkel og smakfull. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>Laget på marengs og risp-curd.
Curd er altså denne engelske smørkremen/marmeladen som vanligvis lages med sitron.
Lemon Curd
Den lages også med lime eller appelsin.
Jeg har laget appelsincurd i makroner
Og appelsincurd med stjerneanis i brownies
Men nå har jeg altså laget
Rips curd
Og satt sammen denne desserten:
Som ble meget god! Mektig god!
Knus marengs
og legg i bunnen av en pent glass.
Ha på Rips Curd
Pisk litt krem og legg på.
Hakk noen brente mandler og strø på toppen.
Og du har en helt ny, spennende og veldig smakfull dessert.
Som smaker godt sammen med en chili-latte Vietnamesisk style
#dessert #ripscurd #krem #oppskrift #marengs #brentemandler
Innlegget Lekker dessert med marengs og Rips Curd. Enkel og smakfull. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>
Rips curd. Når du har eggeplommer til overs. Les mer »
Innlegget Rips curd. Når du har eggeplommer til overs. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>og endte opp med 5 eggeplommer.
Samtidig hadde jeg tint litt for mye rips til en kake.
Løsningen ble Rips curd!
Curd er en smørkrem som smaker utrolig godt i kaker,
en god variant til vaniljekrem på pavlova,
eller istedenfor lemoncurd i en marengspai.
Og ellers nydelig på brødskiven.
Snart får du og denne lekre desserten her med rips-curd.
Den mest kjente er lemon-curd,
appelsin og lime er også velkjent i den gode smørkremen.
Mener jeg har laget rabarbra-curd og. Var ikke det i Kakekrigen mon tro.
Vel, her får du oppskriften:
Rips curd.
1 dl rips-saus, ca 300 g rips
(Tin og press rips gjennom et dørslag)
Her kan du og forsiktig koke opp ripsen før du siler den,
da blir det litt enklere å få med all jusen.)
5 eggeplommer (Hvitene bruker du til marengs e.l.)
200 g sukker
85 g mykt smør
Ha ripsjus, eggeplommer og sukker i en kjele.
Kok opp på mellomsterk varme, men her skal det ikke koke.
Rør hele tiden, tar ca 15 minutter, litt lengre om du er forsiktig med varmen.
Sjekk på baksiden av en skje, stryk en finger over, hvis blandingen ikke renner er den tykk nok.
Ta av og rør i litt og litt smør.
Avkjøl. Oppbevares kjølig.
#curd #ripscurd #oppskrift #smørkrem #rips #tilovers #eggeplomemr
Innlegget Rips curd. Når du har eggeplommer til overs. dukket først opp på MinMatgaleVerden.]]>