Rundtykker / brytebrød Tangzhong-style

Jeg har testet å lage små rundstykker med samme metoden som kanelbollene.
Du vet de som var supersaftige og holdt seg saftige i flere dager!

Kanelboller tangzhong metoden

Og rundstykkene ble utrolig myke og gode.
Perfekt til en suppe!

Men også veldig gode å spise med pålegg som vi gjorde.

Jeg er igjen inspirert,
og har brukt oppskriften til

www.krem.no 

Har virkelig fått sansen for Krem-Elin, som jeg følger på Instagram
Utrolig dyktig dame.

Brytebrød / rundstykker Tangzhong

200 g vann
40 g hvetemel

Rør sammen, kok opp og rør så klumpene forsvinner.

Ha i Bakebollen og avkjøl.

460 g hvetemel (jeg brukte 1 dl av dem sammalt hvete fin)
20 g gjær, fersk (eller 6 g tørrgjær)
175 g kaldt vann
14 g  salt
20 g olje. (raps e.l.)

Bland sammen jevningen med mel, gjær og vann.
Kna i kjøkkenmaskin på middels fart ca 10 minutter.
Ha i olje og salt, kna videre ca 10 minutter.
Øk farten på slutten.
Se at deigen akkurat slipper bollen. (Hvis ikke kna videre)
og at den er seig og ikke «brekker» når du drar forsiktig i den.
Hvis ikke kna gjerne litt mer.

Dekk til og sett til heving til dobbel størrelse.

Del opp o ca 50 g per emne og trill boller.
Legg i rund springform eller andre former som er sprayet med litt bakefett/smør

Etterheve 30-45 minutter.

Spraye med litt vann og strø på valmuefrø.
Stek ca 20-30 minutter på 230* Nederste rille.

Avkjøl på rist.
Kan fryses, men holder seg altså myke i flere dager.

#tangzhong #metode #style #brytebrød #suppebrød #oppskrift #holdbare #myke

Please follow and like us:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.