Italiensk foccacia med ost

Det året vi var i Italia.
Gode matvibber og god inspirasjon derfra.

Denne type brød fikk vi servert i Italia,
og til lørdagens kylling serverte jeg dette:

Joda, det ser ut som et pizzastykke,
men det er det altså ikke….
Selv om det faktisk er laget på pizzadeig…

Mmmmm, sprøtt brød og smeltet ost,
med god urte- og hvitløksolje, smurt utover hele brødet….

Lag en vanlig pizzadeig,

1,5 dl vann
25 g fersk gjær
1 ts salt
2 ss olje
hvetemel, akkurat så mye at deigen blir deig….
Heves 1/2 time og kjevles ut til en tynn leiv.
 
Stek BARE bunnen i ca 10-15 minutter på 225-230* Det skal blåse seg opp og bli som bølgedaler..
Lag imellomtiden klar oljen, bland olje, ferske urter, (timian, basilikum) og litt presset hvitløk.
Når bunnen er ferdig stekt smører du oljen utover, jada, det renner litt utenfor i alle bølgedalene,
prøv å få mest mulig oppå brødet, og pass på at alt blir smurt.
Strø så over maldonsalt (fingersalt)

La oljen trekke inn i brødet.
 
Legg så på oppskåret mozarellaost og tomater. la tomatene renne av litt på tørkepapir først.
Dryss mer salt oppå osten og tomatene.
Stek brødet sånn at osten akkurat smelter.
Og skjær det i snipper….

Server til salat eller til noe annet godt,
gjerne til kyllingklubbene du ser her.

Osten blir hengende i lange snører…
og hva er vel bedre enn smeltet ost på en søndag…..
Spesielt hvis du har vært ute i går…..

#italiensk #foccaica #oppskrift

Oppdatering til legebesøket og besvimelsen!

Det er vel best med en oppdatering.
Ja, til innleggene Til Legen, og Jeg skal snart besvime.

Jeg ligger ikke besvimt i en grøft,
enda jeg tenkte tanken da jeg satt meg på scooteren igjen.

For det ble som jeg hadde tenkt,
jeg FIKK hun studenten.
Men nå lurer jeg egentlig på om hun VAR student,
selv om jeg hørte hun spurte om alt hun skulle gjøre.

For det var bare hun og meg,
så jeg buste så klart ut med at jeg PLEIDE å besvime.

Da var hun straks på føttene og hentet et glass vann til meg.
Og så la hun stolen i liggende stilling.
Samtidig som hun pratet og var så søt.

Jeg var hinsides kvalm og dårlig av å sitte å grue meg,
og enda mer av å bli stukket av en ung student.

Hun spurte om hun skulle si ifra når hun skulle stikke,
men jeg hadde allerede begynt å knipe meg selv i magen for å få motvekt til det stikket som skulle komme.

Nå er det ikke stikket som er grusomt,
det er følelsen når blodet forlater kroppen som er verst.

Hun stakk altså så pent,
og fortalte meg hvor flink jeg var.
Det er så søtt det altså,
når en ung jente sitter og forteller meg hvor flink jeg er!

Det var litt ekkelt, og jeg måtte drikke vannet og ligge litt før jeg kom meg på bena.
Men det gikk altså veldig bra. Jeg besvimte IKKE!

Det verste ble jo selvsagt etterpå,
for jeg blir jo nærmest invalid i armen som er stukket!
Og tør nesten ikke bevege på den enda jeg skal kjøre scooter og det hele.
Og dumme Bonnie forstår jo ikke at jeg er «syk»,
så hun maser bare om å gå på tur.
Mens jeg sitter her med DEN sykdomsarmen da!
Selv om jeg er snart frisk da….

#blodprøve

 

Jeg skal besvime nå!

Det er jo ikke særlig smart å sitte på venterommet mens jeg gruer for blodprøven. Samtidig som jeg spiller scene etter scene i hodet om hvor og hvordan jeg kommer til å besvime.

Og det hjelper heller ikke at jeg ser de har studenter i trening. Og at jeg innbiller meg hun er helt fersk og må stikke gang på gang.

Det er heller ikke noe særlig å tenke på hva min kollega på jobb fortalte i går. Om at de lange tynne nålene ikke virket og hun måtte bli stukket av kort tykk nål.

Særlig smart å være skrubbsulten var det vel heller ikke.

Men jeg var i hvertfall glad for å ha husket å tisse før jeg gikk.

Sånn at jeg slipper å våkne etter besvimelse i en dam liksom…

Vel, som min coach sier. Du får det du manifisterer.

Og er det noe jeg har manifistert nå, så er det jo min egen besvimelse…

Helsiken som jeg gruer meg, her jeg sitter og venter.


#sprøyteskrekk

Til legen igjen….

God morgen.

Jeg var jo hos legen her hin dagen.
(Slapp av Svigermor, jeg skal ikke inn på sykdommer i nedre regioner igjen…. jfr innlegg HER)

Og, siden jeg var inne i høst og fikk b-vitaminer, ble det snakk om at vi skulle sjekke om b-vitaminet hadde gjort sitt inntog i kroppen.

Spesielt når jeg fortalte at jeg hadde spist opp en pakke B-12 og en boks b-vitaminer, for så å gå over på ølgjær….

For altså, er ikke det et mye sunnere alternativ da?
Jeg er jo i mye bedre form enn jeg var i høst?

Vel, han var ikke helt sikker,
men vi fikk nå se.

Problemet var bare at han ikke SA til meg at

«Nå går du ut og tar blodprøver før du går»

Han SA nemlig ikke det.

Så når jeg gikk ut,
gikk jeg rett i den herlige automaten og betalte.

Og så gikk jeg.

Mens jeg hørte en stemme inni meg si:

«Eh…..
du skulle kanskje ha tatt noen blodprøver du»

Nå liker jeg ikke å ta blodprøver,
dessuten var jeg sjeleglad for å komme meg ut.
Og stemmen inni meg argumenterte:

«Han SA jo ikke du skulle gjøre det NÅ»

Når jeg har den uvanen å bare gå til legen for enten å ta celleprøve eller sjekke meg for hemoroider som ikke finnes,
får jeg jo litt motstand for å bare være i nærheten av legekontoret.

Så jeg gikk.

Og på søndag fikk jeg melding fra doktoren om at jeg tydeligvis hadde glemt å ta blodprøver, og måtte komme ned å gjøre det.

Vel,
i dag har jeg fri.
Og om halvannen time må jeg ned å ta blodprøver.

Og ja, jeg gruer meg allerede.

Heldigvis har de sånne stoler som kan tippe meg på hode etter at prøven er tatt, ja, sånn at jeg ikke svimer av på veien ut liksom!

#sprøyteskrekk

Frokostrundstykker som hever over natten. Enklere blir det ikke.

Enklere enn dette blir det ikke:
lag en løs deig om kvelden,
la den stå i kjøleskapet natten over,
bruk en spiseskje og legg rundstykker på platen,
uten noe gris!
Stek rundstykkene!

Avkjøles og spises/lages matpakke av.

Frokost- og matpakke-rundstykker av spelt.

5 dl vann, kaldt
25 g gjær
1 dl speltflak
1 dl havrekli
1 ts salt
1 ts honning
1 ss olje
ca 9 dl speltmel (bruk vanlig hvetemel om ønskelig)

Kornblanding til garnityr, om ønskelig
Stekes 250* 15-20 minutter

 
Ha alle ingrediensene i bakebollen, la kjøkkenmaskinen kna til en løs deig,
minst 5 minutter, helst litt lenger. Dekk til og sett bakebollen i kjølekapet natten over.

Dagen derpå setter du ovnen på 250*
Dypp en ss i vann, og scoop opp rundstykker.
Sett dem på bakepapirkledd plate.
 
Dypp skjeen i vann mellom hvert rundstykke.
Lag klar en skål med forskjellige frø, rull rundstykkene i dette om ønskelig.
Jeg vil ha med frø, guttene ønsker uten….
 
Når ovnen er varm, stek rundstykkkene i ca 15-20 minutter
Avkjøl på rist.

Nyt en god frokost,
og lag deg en god matpakke.

Uten særlig mye strev….

#rundstykker #kaldhev #enkelt #frokost #matpakke #ferske #oppskrift #spelt #utensøl #hjemmelaget

Snickers-terte.

Denne oppskriften er det da på høy tid jeg prøver igjen.
For du verden, jeg husker den var god!

Knasende god tertebunn, karamell…salte peanøtter…sjokolade….

Need I say more??

Dette er godt…..snop….snadder…

Oppskriften fant jeg i bilaget til Bergens Tidende.
Eller,
min mor fant det, jeg fikk det…

Snickers-Terte

1/2 oppskrift, nok til en 20″ terfeform med løs bunn og fire sandkakeformer

150 g hvetemel
100 g smør
50 g melis
1/2 egg (knekk et egg, pisk det sammen og bruk halvparten, resten kan du ha til omelett/vafler e.l.)
Litt sammenpisket egg til pensling.

Kjør deigen sammen i en foodprocessor, smøret skal være kaldt og skåret i terninger.
La deigen hvile noen timer i kjøleskap.
Kjevle ut og kle en terteform og sandkakeformer.
Sett deigen i fryseboksen natten over.
Legg bakapapir i formen og fyll med tørkede erter e.l. for å unngå at deigen blåser seg opp

Stek på 170* ca 25 minutter. til den er litt brun i kantene. (jeg stekte litt lengre enn 25 min)
Fjern papiret og ertene, pensle med egg, og stek noen minutter til.
Dette lager et lokk på kaken og hindrer fyll å trenge inn i deigen.

Avkjøl på rist.

Karamellfyll

50 g sukker
0,6 dl fløte
50 g hvit sjokolade
5 g smør

salte peanøtter (ca halv pose)

Smelt sukker, la deet bli lysebrunt, ha i fløte og rør hjelt til sukkeret løser seg i fløten.
Ta tilside, rør inn hakket hvit sjokolade og smør.

Hell fyllet over kald bunn, strø over raust med salte peanøtter.


Sjokoladeganache

100 g mørk sjokolade
0,5 dl kremfløte

Hakk sjokoladen, varm opp fløten til den akkurat koker, hell over sjokoladen.
La stå litt, rør til en glatt masse.

Hell sjokolade over terten.
Avkjøl.


Godt…

Til en sterk kopp espresso

Nytes gjerne sammen med årets første løvetann….

#oppskrift #terte #kake #sjokolade #pai

Middagstips med nudler. 

I går hadde vi en fantastisk god middag.

Tidlig på morgenen før jobb kokte jeg fire kyllinglår i buljong. Sammen med selleri, fenikkel, gulrot, hvitløk, laurbærblad og en god neve fersk timian. Og salt.

De sto kjølig til jeg kom hjem fra jobb. Da silte jeg av kraften og kokte eggnudler i den. Samtidig smakte jeg kraften til med søt soya, vanlig soya og søt chilisaus. Kyllingen ble plukket i biter og lagt i nudlene når de var ferdig kokt. Samt agurk i biter og hakket rødløk. Voila.


Godt middagstips 

Sommerens beste langpannebrød.

Enkelt og perfekt sommerbrød!

Laget i langpanne.

Og spist utendørs!

Så godt!

 

Nydelig langpannebrød

5 dl vann
2 dl havregryn
50 g smør
50 g gjær
1/2 ts bakepulver
4 dl siktet rugmel
1 egg
1 ts salt
1/2 dl honning
1/2 dl solsikkefrø
1/2 sl linfrø
8-10 dl hvetemel

Kok opp halvparten av vannet, 2,5 dl, og hell dette over havregryn og smør.
Rør rundt til smøret smelter, helle så over resten av vannet og vent til det blir fingervarmt eller litt kaldere.

Ha i resten av ingrediensene, men ikke alt hvetemelet!
La maskinen kna deigen minst 8 minutter.
Spe med resten av hvetemelet til deigen såvidt slipper bollen.
Sett til heving, tildekket 30-40 minutter.

Klem eller kjevle deigen til et rektangel.
Smør den store langpannen med smør og legg deigen i.
Skjær i biter, med et pizzahjul e.l. (Kniv fungerer selvsagt fint)
Etterhev ca 20-30 minutter.
Stek på 225* i ca 15 minutter.

Avkjøl noen minutter i formen før du forsiktig fører den over på en rist og legger på et kjøkkenhåndkle.
La avkjøle med håndkle på, så holder den seg myk og fin.

Serveres med det ditt hjerte måtte begjære!


Gjerne utendørs, på en fin sommerdag.

Mykt og saftig sommerbrød.

#sommerbrød #brød #oppskrift #mykt #saftig #langpannebrød

Men tankene mine får jeg aldri.

God morgen.

Jeg har hjemmelekse denne uken fra min Lifecoach. Jeg skal være mer tilstede i kroppen, ikke la tankene ”dra av sted” med meg.

(Og ja, du husker den boken sant, «Men tankene mine får du aldri!» Det var sterk lesning for ungdom på åttitallet det)

For meg var dette en vanskelig oppgave. Tankene mine er nemlig av typen som spinner av gårde.

Jeg var på tur på fjellet og prøvde virkelig å tenke over det å være i kroppen. Være akkurat der, på tur, i hvert støvelsteg.

”Despasita, comonalatalamama,  desporita, ella mala dalabala respasita, sudamanalabalala ekspasida…. Åh, det ER så frustrerende å synge på en sang som jeg ikke kan teksten på, dette blir jo verre enn barn som synger engelske tekster før de kan engelsk! Husker hun i barnehagen ”Lee go lee go, kamma hakkaberry medy so, lee go leegoooo”

”Nei, være her, være i kroppen Kjersti ”

Og så konsentrerer jeg meg noen steg.

Før jeg plutselig tar meg selv i å være langt inne i en samtale jeg hadde på jobben, selvsagt en litt irriterende en, hvor jeg burde sagt og skulle husket at.

«Nei, ikke tenke, bare være, det legebesøket i morgen»

Så går jeg gjennom hele det kommende legebesøket. Hva sier jeg, hva kommer han til å si.

Før jeg kjefter på meg selv og husker hun snakket om dette, om hvor idiotisk å gå igjennom samtaler man SKAL ha, helt til man tror at hele legebesøket er over! Jeg har jo allerede HATT den samtalen?? Eller?

Så jeg konsentrerer meg igjen,
og kommer på at dette kan jo faktisk bli et blogginnlegg dette, det at tankene mine bare spinner av sted med meg. Det må jeg huske å skrive ned, jeg vet jo jeg glemmer det hvis ikke. Gu, hvilke flere innlegg har jeg egentlig glemt når jeg har gått på tur.

”Og, der var jeg av gårde igjen”

Jeg kan jo godt skjønne at jeg fikk den hjemmeleksen.

For dette er jo tydelig noe jeg må øve meg på!

#tankeflukt

Ovnsstekt kylling med ost og creme fraiche.

Ovnsstekt kylling er en klassiker hjemme hos oss.
Enkel å lage, få ingredienser, og helt utrolig godt!

En fantastisk rett jeg fikk servert hos en tidligere noe så spesiell nabo.
Hun inviterte oss på middag,
men vi brukte mesteparten av kvelden til å se bilder og videoer fra hennes eneste barn.
Men denne retten har jeg brukt mange ganger, den er helt fantastisk!

Ta en ildfast form,
hell i ca 1,5 – 2 dl hønsebuljong og et fedd hvitløk. (eller en halv kinesisk hvitløk delt i tre)
Legg over 4-5 kyllingfilèt`er. (ca 1 til hver, men gubben må ofte ha 2!)
Finriv 3-400g lagret ost og bland med et beger creme fraiche.
Bre denne deilige dynen i klatter over de stakkers nakne filèt`ene

Sett i ovn på ca 190-200* i 40-45 min.

Server med ris, soya saus, salat eller brokkoli.

Enjoy!

Kjersti:)

#kylling #ovnsstekt #cremefraiche #ost #oppskrift #godt #enkelt #klubbmat #klubb #venninnekveld

Hverdagshumor, hverdagslykke, hverdagsmat.